En riktigt läcker och krämig jordärtskockssoppa med Pernod, toppad med rostad anis och svartpeppar.

En klassisk hemgjord nyponsoppa som kan göras antingen med färska nypon eller med nyponskalsmjöl. Servera gärna med mandelbiskvier. Receptet hittar ni här!

Genom att rosta sötpotatisen och morötterna får man en intensivare och djupare smak än om man kokar dem. Detta soppa passar perfekt om man vill ta tillvara på rotfruksrester - då det går även bra att slänga ner t ex palsternacka, rotselleri eller pumpa.

Denna nudelsoppa med miso, tofu, ägg och grönsaker är perfekt att ta med i matsäcken i skidbacken eller på vinterpicknicken. Buljongen kan förvaras i en termos och resterande ingredienser till soppan i en annan behållre – och så blandas allt när det är dags att äta. Var försiktig om behållaren är av glas eftersom den blir väldigt varm. Tänk också på att inte hälla den varma buljongen i för kalla glasburkar för då kan glaset spricka. Just detta recept är vegetariskt (ovo-vegetatisk) för att vara mer exakt men det går utmärkt att tillsätta t ex grillad (eller kokt) strimlad kyckling eller räkor om man vill.

Veckans vego – en något kryddstark soppa med nudlar och thailändska smaker. Vi håller den väldigt enkel med bara ägg och spenat. Vill man tillsätta ännu mer ingredienser som t ex kyckling, räkor, svamp eller andra grönsaker går det utmärkt.

Idag bjuder vi på en härlig krämig sparrissoppa med havskorall och ramslöksolja. Får du inte tag på ramslök kan du prova att byta ut den mot t ex löktrav som i princip finns att plock i vilken trädgård eller park som helst. Det går även bra att använda klassisk pesto om man så vill – öka mängden olja helt enkelt.

Soppa kan vara himla tråkig. Eller så kan den vara alldeles ljuvlig och underbar – just som denna rostade morotssoppa med lite hetta från chili. Den blir extra krämig och len eftersom vi rostar morötterna istället för att. koka dem.

Oftast vill vi hålla det superenkelt på midsommar men ibland kan det vara roligt att lyxa till det lite. Isad jordgubb- och rabarbersoppa med jordgubbspärlor och harsyra är ljuvligt gott och faktiskt inte särskilt svårt att göra. Det blir extra effektfullt att lägga upp pärlorna, harsyra och en kula glass vackert i en djuptallrik – för att sedan hälla upp den iskalla soppan framför dina gäster. Imponerande vackert och gott!

Foto Helen Pe

När man inte orkar stå och hacka upp alla tillbehören till tacos - så gör man helt enkelt tacosoppa! Det bästa av allt är att den går garanterad hem hos barnen. Och vuxna för den delen...

Vi fortsätter att preppa middagarna inför vårt sportlov i fjällen. Fryst fisk går att hitta i alla matbutiker även om den är på en liten skidort. Så vårt tips är att göra klar soppan i förväg – minus fisken. Fisken kan du sedan köpa på plats. Sedan är det bara att lägga ner den i soppan och värma! Servera gärna med lite lantbröd.

En krämig broccolisoppa med nässlor, kirskål och löktrav som är perfekt att göra med ogräs från trädgården.

En ljuvlig sötpotatissoppa med smak av apelsin, ingefära och saffran. Perfekt som en måltid eller som tilltugg på glöggmingel.