Har ni provat att doppa saltgurka i smetana och honung? Alltså vilken smakupplevelse! Sältan från saltgurkan tillsammans med syrligheten från smetena och sötman från honung – helt gudomligt gott! Och kanske världens enklaste tilltugg. Servera med iskall vodka så lovar vi att även era mest skeptiska gäster kommer att jubla!
Ett fint och annorlunda sätt att göra kanelbullar är denna limpa där man vid servering drar av lager efter lager av kanelbullen. Här har vi fyllt med en smör- och kanelsockerblandning. Men byt gärna ut kanel mot t ex kardemumma eller mer vaniljsocker. Det kan även vara gott att fylla med mandelmassa eller nutella. Och varför inte strö över lite nötter, pärlsocker eller ringla över lite glasyr. Variationerna är oändliga…
”Dra isär” kanelbullelimpa
2 limpor 50 g jäst för söta degar 5 dl mjölk 1 1/2 dl strösocker 1 tsk salt 2 tsk stötta kardemummakärnor 12-13 dl vetemjöl
150 g smör, kylskåpskallt
Fyllning
ca 300 g rumsvarmt smör 2 dl strösocker 2 msk vaniljsocker 2-3 msk malen kanel eller kardemumma
1 vispad ägg till pensling
Klä två avlånga brödformar med bakplåtspapper.
Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader, fingervarmt. Häll lite av mjölkblandningen över jästen i bunken. Vispa tills jästen har löst sig och tillsätt då resten av mjölkblandningen. Blanda i socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl. Knåda degen, gärna i en hushållsassistent, tills den är smidig. Hyvla ner smöret lite åt gången. Fortsätt att knåda tills all smör har arbetats in i degen. Degen ska vara relativt kladdig – men är den för kladdig kan man tillsätt lite mer mjöl. (Tänk på att den blir mindre kladdig när den har jäst). Låt jäsa övertäckt i bunken i ca 40 minuter.
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.
Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och dela den i två delar. Kavla ut den ena delen i en rektangel, ca 55 x 35 cm.
Bred ut hälften av fyllningen på degen. Skär sedan degen i 6 remsor (på bredden). Lägg 3 remsor på varandra (så att du får två högar med 3 remsor vardera). Skär varje hög i 4 rutor. Placera varje deghög i formen så att de står upp. (det kan vara enklare att ställa formen på högkant och lägga i deghögarna). När formen är full, försiktigt sära lite på varje degbit. Gör likadant med resterande deg.
Låt jäsa i 30 minuter under bakduk. Värm under tiden ugnen till 200 grader.
Vispa ägget lätt och pensla limporna.
Grädda limporna i ca 25 – 30 minuter (eller till en innertemp av 98 grader) i nedre delen av ugnen. Täck med folie ifall de börjar få för mycket färg. Låt svalna något och stjälp sedan upp limporna på ett galler för att svalna helt.
