ANNONS

Tortilla de patatas

/

Recept

,

Tortilla de patatas är en potatisomelette – och en av Spaniens signaturrätter. Ofta serveras tortilla som en tapa. Vi tycker den är godast i sin enkelhet på en skiva baguette. Men vi äter den lika gärna som ett tillbehör till bl a grillat eller som en egen rätt med lite spanska charkuterier och ostar (serranoskinka, lomo och manchego) samt en fräsch sallad. Lisa är lite av en tortilla-expert efter att ha bott i Madrid och pluggat under sin ungdom. Där fick hon lära sig hur man göra en riktig tortilla de patata av sin Senora som hon bodde hos.  Lisa blev inte helt nöjd med den som ni ser på bilden – hon hade gärna velat haft den lite tjockare… Nåväl, jag tyckte iallafall att den var helt vansinnigt god. Tänk att något så enkelt som ägg, potatis och lök kan vara så tillfredsställande!  /Monica

Tortilla de patata

Tortilla de patata
Tortilla de patatas

antal 10-12 bitar

ca 650 g potatis, skalad och tunt skivad
ca 1 dl olivolja (av god kvalité)
5 ägg
2 schalottenlökar, finhackade
1 1/2 tsk salt
hackad persilja till garnering

Värm olivolja i en teflonpanna och lägg ner potatisen, som nästan ska vara täckt av olja. Stek på låg värme i 15–20 minuter eller tills potatisen är mjuk. Rör om ofta. Potatisen ska inte få färg. Tillsätt löken när cirka 5 minuter återstår. Låt potatis och lök rinna av i ett durkslag – spara oljan.

Vispa äggen luftigt. Vänd ner potatis, lök och salt. Häll tillbaka cirka 2 msk av oljan i stekpannan. Häll ner potatis- och äggblandningen och stek tortillan utan omrörning tills den börjar stelna. Lossa runt kanterna med en mjuk stekspade och vicka på pannan så att äggsmeten rinner ner längs kanterna. Lägg ett fat över stekpannan när tortillan har stelnat på ovansidan. Vänd upp och ner på pannan så att tortillan hamnar på fatet och låt den sedan glida ner i pannan igen med ovansidan nedåt. Vill man ha tortillan lite lös i konsistensen, stek bara någon minut. Vill man ha en fastare tortilla stek i flera minuter. Lägg upp tortillan på ett fat och låt svalna något. Skär i trekanter. Servera varm eller rumstempererad. Garnera med persilja.

Tips! En riktig favorit är att tillsätta zucchini i tortillan. Följ receptet ovan och tillsätt ca 100 – 150 g riven och avrunnen zucchini tillsammans med löken. 

0

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

Veckomeny

/

God morgon! Vi vaknar till en fantastiskt fin och solig söndag. Idag fortsätter jag och Lars att renovera här hemma. Gamla köket har rivits ut och nu håller vi på sätta upp väggar för att det ska bli vårt nya sovrum och ett kontor. Vi håller på också planera vårt nya ”walk-in” skafferi i köket. Längtar så tills det blir klart, för då kommer jag kunna organisera klart allt i köket. Det går sakta men säkert framåt. 🙂 Men först dags för veckomenyn med några riktiga favoriter. Hoppas ni mår bra och får en fortsatt fin helg! Kram, Lisa

MÅNDAG

vEn svart skål med nudlar och grönsaker
Nudlar med grönsaker och sesamfrön

TISDAG

Lax och grönsaker i krämig citronsås
Lax och grönsaker i krämig citronsås

ONSDAG

Supergod rödcurrygryta-med-blomkål-potatis-och-jordnötter-Systrarna-Eisenman
Rödcurrygryta med potatis, spenat, blomkål och jordnötter

TORSDAG

Texmex nachos med kyckling, picklad jalapenos, salsa, gräddfil
Texmex nachos med kyckling, picklad jalapenos, salsa, gräddfil

FREDAG

Lasagne med salsiccia

0

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

Stekt potatis med flowersprouts, pancetta och pocherat ägg

/

God morgon! Gillar ni ägg och bacon till frukost? Då kommer ni älska den här lite mer lyxigare variant på rätten. Tillsammans med krispig potatis stekt i smör, har vi fräst på lite flower sprouts och pancetta och toppat med ett krämigt pocherat ägg och riven parmesan. Mums! Flower sprouts (rosettkål) är en förädlad blandning av brysselkål och grönkål, är otroligt vackra med sina lila inslag och dessutom supergoda! Om du inte kan få tag på dem (de finns i välsorterade livsmedelsbutiker ) går det lika bra med t ex grönkål eller svartkål. Ha en fantastisk lördag!

Flowersprouts, pancetta, potatis och pocherat ägg
Stekt potatis med flowersprouts, pancetta och pocherat ägg
4 personer

ca 600 g potatis (fast)
4 ägg
1 liter vatten
1 msk ättiskprit
ca 150 g pancetta, tärnad
ca 300 g flower sprouts, halverade
2 msk smör

1 msk olja
salt och svartpeppar
parmesan och kryddgrönt till garnering

Koka potatisen i lättsaltat vatten i ca 15 minuter eller till de är nästan genomkokta. Häll av vattnet och låt svalna helt. Skär i bitar. Pochera äggen genom att koka upp vatten, ättiksprit och lite salt i en kastrull. Sänk värmen och låt sjuda. Knäck ett ägg i taget i en kopp och med en sked, rör upp en virvel i vattnet. Låt ägget försiktigt glida ner i vattnet i mitten av virveln. Låt ägget sjuda i 2-3 minuter eller tills äggvitan har stelnat men gulan är fortfarande lös. Ta försiktigt upp ägget med en hålslev och låt rinna av. Lägg åt sidan.

Fräs pancettan i en stekpanna tills den är knaprig. Låt rinna av på hushållapper. Låt lite av fettet ligga kvar i stekpannan och fräs flower sprouts i några minuter tills de sjunker ihop något. Torka ur stekpannan med hushållspapper. Värm smör och olivolja i stekpannan och stek potatisen på mellanhög värme tills de blir gyllenbruna och krispiga. Salta och peppra. Servera potatisen med pancetta, flower sprouts och pocherade ägg. Strö över lite riven parmesan, flingsalt, nymalen svartpeppar och kryddgrönt!

0

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

© Bonnier Magazines & Brands AB, 105 44 StockholmTelefon: 08-736 53 00