Saffran- och mandelkrokant

Jul

,

Sött

,

Detta godis påminner om Daim – men i denna variant har vi lagt till saffran. Gillar du inte smaken av saffran så går det självfallet att skippa det.

Lisa Björner

Saffran- och mandelkrokant
ca 20 bitar

5 dl mandelspån
75 g smör
2 dl strösocker
½ dl vatten
½ dl ljus sirap
½ kuvert saffran
200 g mörk blockchoklad

Lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt. Rosta 1 dl av mandelspånen i ugnen eller i en stekpanna tills de får en gyllenbrun färg. Ställ åt sidan.

Smält smöret över låg värme i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt socker, vatten, sirap och saffran. Höj värmen och låt koka till en temperatur av 160 grader eller ta karamellprov. Rör ner de orostade mandelspånen. Bred ut blandningen så tunt som möjligt på bakplåten med en oljad metallstekspade. Låt stelna.

Smält blockchokladen i en skål över sjudande vattenbad och bred ut över mandelknäcken. Strö över de rostade mandelspånen. Låt kallna och bryt sedan i bitar.

Detta recept skrev vi ursprungligen för tidningen Allt om mat.

Godaste saffranskola

Godis

,

Jul

,

Kokar ungefär en sats kola om dagen. Mycket ger vi bort – men det mesta äter vi själva. Just denna saffranskola är en favorit.

Lisa Björner

Saffranskola

ca 30 st

100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
½ dl glykos
½ tsk ättiksprit (12 %)
1 pkt saffran á 0,5 g
1 nypa salt

Smörj en liten form, ca 15 x 10 cm (eller avlång bakform).

Smält smöret i en kastrull. Rör ner övriga ingredienser. Koka upp över låg värme tills allt socker har lösts upp. Ta bort eventuellt socker på sidorna av kastrullen med en blöt pensel. Öka värmen något och låt koka till en temperatur av 125 grader. Häll upp blandningen i formen. Låt kallna och stelna. Skär sedan i rutor med en smord kniv. Slå in i bakplåtspapper.

Andra goda kolarecept:

Jordgubbskola

Enkel och god chokladkola med havssalt

Detta recept skrev vi ursprungligen för tidningen Allt om mat.