Detta är en enkelt och supergott recept på brytbröd toppat med blandade frön. Lägg gärna degbollarna i ett roligt mönster så du får ett fint brytbröd att servera. Man kan även grädda som separata frallor.

Brytbröd med frön
10 st

25 g jäst
4 dl mjölk
2 msk rapsolja
1 tsk salt
1 msk honung
8 dl vetemjöl
1 vispat ägg
sesamfrön, vallmofrön, linfrön, solroskärnor, pumpakärnor till garnering

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader. Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt olja, salt, honung och nästan allt vetemjöl. Knåda till en smidig deg. Tillsätt eventuellt mer mjöl vid behov. Täck och låt jäsa till dubbel storlek, i ca 1 timme.

Dela degen i 10 bitar. Rulla eller rundriv till släta bollar. Täck en bakplåt med bakplåtspapper och lägg ut bollarna i valfritt mönster. Se till att det är ca 2 cm mellan varje boll, så att det finns plats för dem att jäsa ihop. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.

Värm ugnen till 200 grader. Pensla degen med vispat ägg och strö över valfritt frön. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter, eller tills brödet är gyllene och har en innertemp på 95 grader. Låt svalna på ett galler.

Vår mamma Helene, som vi har fått vår stora passion för matlagning  ifrån är faktiskt inte så mycket för sötsaker. Men så har hon en ”guilty pleasure” – nämligen mums-mums. Det finns alltid ett paket mums-mums i hennes kylskåp och faktum är att de är ju faktiskt himla goda. När vi höll på skriva vår bok ”Från grunden” så tänkte vi – dessa måste man ändå kunna göra själv och tänk så mycket godare de måste bli! Sagt och gjort, här kommer vårt recept på mums-mums chokladdoppade marängtoppar!

Chokladdoppade marängtoppar
20 – 25 maränger
tid: ca 1 timme och 45 minuter

För att förenkla använder vi ofta köpta smörgåsrån till bottnarna. Vill du göra en marängtopp helt från grunden kan du använda hembakade mördegskakor i stället för rån.

20 smörgåsrån
1 ¼ dl vatten
3 ½ dl strösocker
½ dl glykossirap
2 msk gelatinpulver + ½ dl vatten
4 äggvitor (från medelstora ägg)
1 tsk vaniljsocker
ca 400 g mörk eller ljus choklad
2 tsk neutral olja

Stansa ut rundlar i rånen, 6 – 7 cm i diameter.

Koka upp vatten, socker och glykossirap i en kastrull. Låt sjuda tills sockerlagen är 106 grader. Använd en digital stektermometer för att kontrollera temperaturen.

Låt gelatinpulver och ½ dl vatten svälla i en skål. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. När sockerlagen har rätt temperatur, rör ner gelatinet och blanda tills det smälter. Häll sedan ner lagen i en tunn stråle i äggvitan under vispning (helst med elvisp). Vispa tills krämen har svalnat och blivit en fast maräng. Vispa ner vaniljsockret.

Spritsa ut maränger på de runda rånen och lägg dem i frysen. Ta ut dem efter cirka 1 timme. Strax innan du tar ut topparna från frysen, smält chokladen över ett sjudande vattenbad. Blanda den med oljan. Doppa sedan marängen i chokladen, låt rinna av och ställ på en plåt med bakplåtspapper. Låt stelna i kylen.

Denna orientaliska linssoppa kommer från vår bok Soppor, bröd och röror  – och är  den mest populära soppan i hela boken.  Eftersom boken är rätt gammal och bilderna känns lite utdaterade så har vi plåtat om den. Blir inte avskräckt av den långa ingredienslistan – den är superlätt att laga samt otroligt smakrik och mättande. I slutet av inlägget hittar ni fler goda recept med linser!

Orientalisk linssoppa
4 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 2 msk raps- eller solrosolja
1 tsk stött spiskummin
1 tsk kanel
1/2 tsk cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
2 dl röda linser
1 liter höns- eller grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater à 400 g
2 msk tomatpuré
1 morot
1 röd paprika
1 gul paprika
2 selleristjälkar
salt och peppar
3 msk hackad persilja
gräddfil eller crème fraiche till servering

Skala, hacka och fräs löken i oljan i en kastrull i några minuter. Rör i kryddorna. Skölj linserna och lägg ner dem i kastrullen. Häll på buljong, krossade tomater och tomatpuré. Låt puttra i ca 10 minuter.

Skala och skär moroten i tärningar. Skär även paprika och selleri i tärningar. Rör ner grönsakerna i soppan och låt puttra i ytterligare 10 minuter eller tills linserna är mjuka. Tillsätt mer buljong ifall det behövs. Smaka av med salt och peppar. Garnera med persilja och servera med gräddfil eller crème fraiche.

Gillar ni linser? Kika då in på dessa recept:

Lins- och auberginegryta med granatäpple

Lasagne med röda linser

Indisk linsgryta med kokosmjölk, sötpotatis och spenat

Orientalisk linsgryta med merquez och persiljebulgur

Kamutvete med grillad halloumi, babyspenat, granatäpple och hummus på linser