Receptet på inlagd gurka med paprika, lök och chiliflingor är en variant av det amerikanska ”Bread and Butter Pickles”. Namnet kommer från att det användes som ett billigt men smakrikt pålägg under den amerikanska depressionen på 1930-talet. Vilken tur i oturen för oss att de är så otroligt goda, så att de idag anses mer som en delikatess än fattigmansmat! Vi älskar att lägga dem på en tonfiskmacka eller som tillbehör till falafel. Passa på nu då gurkor är i säsong!

Inlagd gurka med lök, paprika och chiliflingor

500 g västeråsgurkor
1 röd paprika
1 liten gul lök
1 1/2 msk salt

Lag
2 1/2 dl äppelcidervinäger
2 dl strösocker
1 msk senapsfrön
1 msk sellerifrön
1/2 tsk chiliflingor
2 hela kryddnejlikor

Rengör gurkorna noggrant och skär dem i skivor. Kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Skala och skiva löken. Blanda gurkor, paprika och lök med salt i en bunke. Låt stå övertäckt i kylen i minst 4 timmar, helst över natten.

Skölj grönsakerna i kallt vatten. Koka ingredienserna till lagen tills sockret har lösts upp. Lägg grönsakerna i varma, väl rengjorda glasburkar. Häll ner den varma lagen i burkarna – den ska täcka grönsakerna – och förslut. Låt svalna och sedan stå i minst 2 dagar före servering.

Har länge tyckt om att göra pommes frites på sötpotatis men känner att jag aldrig har fått till dom riktigt krispiga. Oftast har de blivit lite mjuka och geggiga. Efter att ha googlat runt på en massa olika recept har jag nu insett att det finns en hemlig ingrediens – nämligen potatismjöl alt maizena. Precis som när man gör vanliga pommes frites så ska man låta potatisen dra i kallt vatten en stund för att dra ut stärkelsen. Detta bidrar till att potatisen inte bränns så lätt. (Som ni dock ser på bilden så är det oundvikligt att man får några mörkare pommes). Annars så är detta recept det bästa för att få riktigt krispiga och goda sötpotatispommes! Ha en toppen onsdag! /Monica

Krispiga sötpotatis pomme frites
ca 4 portioner

2 stora sötpotatis
3 tsk potatismjöl eller maizena
2 msk jordnötsolja eller rapsolja + extra för att pensla bakplåtspappret
salt

Skala potatisen och skär i stavar. Försök få stavarna så lika som möjligt i storlek. Lägg i kallt vatten och låt stå i minst 1 timme.

Värm ugnen till 225 grader. Häll av vattnet från potatisen och skölj i kallt vatten. Lägg ut potatisen på hushållspapper och torka av något med lite hushållspapper. Lägg 1/3 av potatisen i en plastpåse (med fördel en stor ziplockpåse). Tillsätt 1 tsk av potatismjöl eller maizenan, förslut påsen och skaka om ordentligt. Häll ner potatisen i en bunke och gör på samma vis två gånger till med resterande potatis och potatismjöl/maizena. Lägg all potatis i bunken och häll ner oljan. Rör om så att all potatis täcks av olja.

Lägg ut bakplåtspapper på plåtar (minst 2 stycken) och pensla med oljan. Lägg ut potatisen, gärna i rader, utan att de rör vi varandra. Ställ in i ugnen. Efter 15 minuter, ta ut plåtarna och vänd på potatisen. Byt plats på plåtarna i ugnen och grädda i ytterligare 10 – 15 minuter eller tills potatisen börjar få färg (några blir alltid lite brända). Stäng av ugnen, ställ dörren på glänt och låt potatisen stå och krispa till sig ytterligare i 10 minuter. Salta och servera direkt.

Vi njuter för fullt av de sista dagarna av sommarlovet med sol och bad. Och ett måste är ju alltid att ha med sig ”go-fika” till stranden. Ofta vill barnen baka det som ska fikas. Senast kikade de igenom våra kokböcker och bestämde sig för världens godaste hallongrottor från Sommarens söta. Passar perfekt nu när det fullkomligen översvämmar av hallon i trädgården. För att inte tala om alla vildhallon – vilket det är ovanligt mycket av i år.

Världens godaste hallongrottor
ca 20 stycken

200 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
ca 1 dl hallonsylt

små muffinsformar
pärlsocker eller kokosflingor

Värm ugnen till 200 grader. Vispa smör och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Blanda till en slät deg. Forma degen till bollar och lägg i formarna. Gör en fördjupning i varje boll och fyll med hallonsylt. Strö över pärlsocker eller kokos. Lägg formarna på en bakplåt. Grädda i ca 15 minuter. Låt svalna.

Tips! Använd ”toppen” på t ex en träslev för att göra hål för sylten”.