Bräserad lammstek med rosmarin, vitlök och vitt vinssky

9 april 2020 - 07:23 / Middag, Recept

Kommentera

Idag, första dagen av påskfirandet, bjuder vi på ett recept på bräserad lammstek med rosmarin, vitlök och vitt vinssky samt vitlöksrostad potatis. Hoppas ni får en skön och lugn påsk. Själv ska jag ut i trädgården och vårstäda. Som jag har längtat! /Monica

Bräserad lammstek med rosmarin, vitlök
och vitt vinssky

8-10 portioner

2 – 2 ½ kg lammstek med ben
10 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk smör
4 dl torrt vitt vin
1 liter hönsfond
5 kvistar färsk rosmarin
flingsalt och svartpeppar

Värm ugnen till 150 grader. Skala vitlöksklyftorna. Skär 3 av vitlöksklyftorna i 4 mindre klyftor. Med en vass kniv, skär små snittar i lammsteken och tryck in vitlöksklyftorna. Salta och peppra riktligt runtom. Värm olivolja och smör i en stor stekpanna. Bryn köttet runtom på hög värme i ca 5 minuter. Lägg lammsteken i en stor ugnsform så att hela lammsteken med benet får plats. Häll på vin och hönsbuljong och lägg ner rosmarinkvistar och resten av vitlöksklyftorna i formen. Sätt på ett lock eller täck med aluminiumfolie. Ställ formen i ugnen i ca 4 timmar. Vänd på steken efter ca halva tiden.

Lägg lammsteken på en skärbräda och täck med folie. Häll skyn inklusive vitlöken och rosmarinkvistarna i en kastrull och reducera till ca hälften kvarstår. Sila av vitlöken och rosmarinen. Smaka av med salt och peppar och servera varm med lammsteken.

Vitlöksrostade potatis

ca 6 portioner

ca 1 kg potatis
4 vitlöksklyftor
2-3 msk olivolja
salt och peppar

Värm ugnen till 225 grader. Skölj potatisen och skär i mindre bitar. Skala och finhacka vitlöken. Blanda potatis, vitlök och olja och sprid ut det på en plåt. Salta och peppra. Rosta i ugnen i ca 20 minuter eller tills potatisen börjar bli gyllenbrun och krispig. Rör om då och då.

LOADING..

Fryst mangocheesecake

8 april 2020 - 09:22 / Dessert

Kommentera

Förutom att denna frysta mangocheesecake är vansinnigt god så är den otroligt vacker också med sitt snirkliga mönster – som är lättare än vad man tror att göra. Fördelen med en fryst cheesecake är att man kan göra den relativt långt i förväg då den ska ändå förvaras i frysen. Men bäst av allt (förutom smaken förstås) är att det behövs så få ingredienser. Kan ju inte bli bättre!

Fryst mangotårta med vacker dekoration — Foto: Helen Pe

Fryst mangocheesecake
ca 10 bitar

400 g philadelphia cream cheese
1 burk kondenserad mjölk
225 g mango
150 digestivekex
125 smält smör
karamellfärg

Klä botten av en rund springform med bakplåtspapper. Mixa kexen och det smälta smöret till fina smulor. Tryck ut jämt i botten av formen.

Mixa mangoköttet till en slät puré. Vispa cream cheese och kondenserad mjölk till en slät kräm. Lägg 1/3 av krämen i en annan bunke och mixa med mangopurén. Häll upp mangopurén i formen. Ställ in i kylen och låt stelna. Låt den resterande krämen stå i kylskåpet under tiden.

Ta ca 1 ½ dl av den resterande krämen, tillsätt lite gul karamellfärg och rör om till önskad gul färg. Häll upp i en spritspåse. Häll upp den ofärgade krämen i formen. För att dekorera kakan, spritsa ett fint mönster och dra sedan med en tandpetare genom färgen. För att t ex göra en blomma, gör en rund ring, och dra med tandpetaren inåt med någon centimeters mellanrum runtom hela ringen. Man kan även dra varannan gång inåt och varannan gång utåt. För att göra en fransk lilja – gör 3 prickar i formen av en triangel, och sedan dra med tandpetaren rakt igenom. Ett hjärta gör man genom att spritsa en prick som man sedan drar tandpetaren rakt igenom. Ställ in i frysen för att stelna helt, i ca 3 timmar. Ta ut den ur frysen ca 20 minuter innan servering.

LOADING..

Citronbakad spetskål med lammracks

8 april 2020 - 08:00 / Kött & Fågel

Kommentera

Påsklammet är en tradition här i Sverige – även om det är en relativt ny påsktradition. Den är dock betydligt äldre i många av länderna kring Medelhavet. I dessa varmare länder var lammen färdiga för slakt när påsken inföll medan vi i Sverige och våra nordiska grannländer slaktade lammet på hösten. Det var inte förrän i början av 1900-talet, när man började importera lamm från andra delar av världen, som det hamnade på det svenska påskbordet. Och det har fortsatt vara en viktig del av påskfirandet. Har har vi tillagat lamm-racks med ugnsbakad spetskål med smak av citron.

Lammracks
ca 4 portioner

Det är viktigt att använda en termometer när du tillagar lamm så att den blir perfekt rosa!

1 kg lammrack
25 g smör
2 msk olivolja
salt och svartpeppar

Låt köttet ligga framme ca 1 timme innan den ska tillagas så den hinner bli rumstempererad.

Värmen ugnen på 150 grader.

Smält smör tillsammans med oljan i en stekpanna. Salta och peppra köttet och bryn den sedan runtom så att den får färg. Lägg köttet i en ugnssäker form. Sätt in en ugnstermometer i köttet. Ställ in köttet i ugnen och tillaga i ca 25 minuter, eller tills innertemperaturen är 58–60°C. Ta ut köttet och låt vila ca 10 minuter. Skär upp köttet mellan varje ben och lägg upp på ett fat.

Citronbakad spetskål

1 spetskål
1 msk olivolja
75 g smör
1 citron
salt och peppar

Värm ugnen till 200 grader. Skär kålen i klyftor. Lägg i en ugnsform och ringla över olivolja. Riv citronskal över och pressa över citronsaft. Klicka över smöret och strö över salt och peppar. Ställ in i ugnen i 30 – 40 minuter eller tills kålen har fått mycket färg – nästintill bränd.

LOADING..