Även om vattenmelon är god för sig själv – så är den ännu godare tillsammans med bär, vit choklad och mynta. Här serverar vi den som en tårta (eller ”pizza”) vilket alltid uppskattas av familj och vänner. Passa på nu när vattenmelonen är i säsong och är riktigt söt och god.
Foto: Ulrika Ekblom
Vattenmelontårta med bär, vit choklad och mynta 6-8 bitar
1 skiva vattenmelon, ca 3-4 cm tjock ca 3 dl färska bär (jordgubbar, blåbär, hallon) ca 40 g vit choklad färsk mynta
Skär vattenmelonskivan i trekanter. Garnera med färska bär, färsk mynta och hyvla över vitchoklad.
0
3
Quinoa- och bönburgare med stekt lök och srirachamajo
Vegetariska burgare har blivit allt mer populära på sistone. Även om jag älskar en riktigt god hamburgare, så har jag länge velat testa att laga en vegoburgare – de kan ju göras på så många olika sätt, t ex på bönor, svamp och gryn. Häromdagen provade jag fram ett recept och resultatet blev den här smarriga quinoa- och bönburgaren (perfekt fö om man har lite quinoarester). Så himla god tillsammans med fräsch sallad, den söta stekta löken, avokado och en spicy srirachamajo. Jag kan också verkligen rekommendera att servera vegoburgaren men dessa grymt goda krispiga sötpotatis pomme frites. Ha en bra måndag! /Lisa
Quinoa- och bönburgare med stekt lök och srirachamajo 4 portioner
2 dl kokt svart quinoa 1 schallotenlök 1 vitlöksklyfta 1 msk olivolja 1 förpackning kokta svarta bönor á 380 g ½ dl rostade solroskärnor 1 tsk Chili Powder ½ tsk spiskummin ½ tsk oregano 1 dl pankoströbröd ca 1/2 tsk salt svartpeppar
olivolja till stekning
Srirachamajo ca 1 dl majonäs ca 2 tsk srirachasås salt och peppar
2 avokado, skivad 1 tomat, skivad 4 hamburgarbröd
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs löken i olivolja i några minuter. Kör bönorna och solroskärnorna i en matberedare till en puré. Tillsätt löken och kryddorna och fortsätt mixa. Rör i quinoan för hand tillsammans med ströbrödet till en slät massa. Smaka av med svartpeppar och eventuellt mer salt. Låt stå i ca 30 minuter.
Under tiden, skala och skiva löken. Stek i smör och olivolja på låg värme i ca 15 minuter. Smaka av med salt.
Rör ihop ingredienserna till srirachamajon. Smaka eventuellt av med mer srirachasås beroende hur stark du vill ha den. Smaka av med salt och peppar.
Forma bönröran till 4 burgare. Värm olivolja i en stekpanna och stek burgarna på både sidor på mellanvärme i ca 5 minuter. Lägg sallad på hamburgarbrödet, sedan tomat, bönburgaren, lite srirachamajo, avokado och slutligen stekt lök. Servera resten av srirachamajon vid sidan om.
Vi älskar att grilla hel fisk. Här har vi använt uer men det går även utmärkt att grilla t ex havsabborre, gös, eller röding. Grillad fisk behövs egentligen inte smaksättas allt för middag – då den är väldigt god i all sin enkelhet. Dock brukar vi då och då tillsätta lite goda ingredienser som i detta fall då vi har smaksatt den med lite asiatiska smaker i form av citrongräs, limeblad och chili. Servera gärna fisken med denna fräscha asiatiska salladen.
Foto: Ulrika Ekblomwww.ulrikaekblom.se
Asiatisk helgrillad fisk med citrongräs, limeblad och chili ca 2 portioner
1 hel fisk, rensad 2 msk rapsolja några droppar sesamolja några stänk fisksås 2 vitlöksklyftor 3 lime 2 citrongräs, endast det vita 1 röd chili, t ex spansk peppar 6 limeblad, färska eller frysta flingsalt och peppar färsk koriander till garnering
Skölj fisken och gör några diagonala snitt i skinnet. Lägg fisken på ett ark aluminiumfolie. Pensla hela fisken med rapsolja och salta och peppra. Droppa sedan över lite sesamolja och fisksås – även inuti.
Skala och skiva vitlöken. Tvätta och skiva limefrukterna. Skiva citrongräset fint. Kärna ur och skiva chilin. Fördela vitlök, lime, citrongräs, chili och limeblad inuti, under och ovanpå fisken. Vik ihop foliet runtom fisken så att det blir ett paket som sluter tätt.
Lägg fiskpaketet på grillen. Vänd paketet en gång. Grillningstiden beror på temperaturen på grillen och storleken på fisken. När fisken har en innertemperatur på 55 grader är den klar. Garnera med koriander innan servering.
