I våras fick jag ett gäng med små tomatplantor av diverse vänner, grannar och bekanta. Resultatet blev att i slutet av sommaren hade jag en djungel av nästan 2 meter höga tomatplantor som tog över trädgården. Hela hösten har jag skördat tomater. När de kalla nätterna började komma så plockade jag in alla tomater, oavsett om de var röda eller gröna, och lät de eftermogna inomhus. Jag har fortfarande en stor bricka med tomater som sakta men säkert skiftar färg från grönt till rött. Det är en lyx att kunna äta ”nyskördade” tomater ända in i oktober. Idag bjuder vi därför på denna tomat tarte tartin med karamelliserad lök. Den är inte bara god – utan även otroligt vacker och färgglad. Framförallt om du använder blandade färger på tomaterna. Trevlig måndag! /Monica

Tomat tarte tartin med karamelliserad lök
ca 8 bitar

2 stora gula lökar
2 msk smör
1 msk olivolja
1 tsk strösocker + 1/2 dl strösocker
1 dl vatten
1/2 tsk äppelcidervinäger
500 g körsbärstomater, blandade färger
3/4 tsk salt + 1/4 tsk salt
svartpeppar1 rulle färdigkavlad smördeg

färsk basilika och timjan till garnering

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva löken. Stek löken i smör i en gjutjärnsstekpanna, ca 23 cm i diameter, i 15 – 20 minuter. Tillsätt socker och fräs i ytterligare 5 minuter. Rör sedan i 2 msk vatten. Lägg över löken på ett fat och ställ åt sidan.

Tillsätt socker och resterande vatten i stekpannan och koka upp. Blanda sockret och vattnet genom att vicka lite på stekpannan. Låt sjuda i 5 – 10 minuter tills gyllene. Tillsätt vinägern och vicka lite på pannan så allt blandas. Sprid ut körsbärstomaterna i pannan och fördela löken ovanpå. Rulla ut smördegen och lägg den som ett lock på stekpannan. Skär bort överflödig deg, längs med utsidan av stekpannan. Vik in degen lite och nyp till längst insidan av stekpannan. Skär några snitt för att släppa ut ånga.

Ställ in gjutjärnspannan mitt i ugnen och grädda i 35 – 40 minuter eller tills gyllene. Ta ut ur ugnen och låt vila i 5 minuter. Dra en kniv runt kanten på stekpannan och stjälp ut tarten på ett fat. Garnera med färska örter och servera.

Receptet har vi ursprungligen skrivit för tidningen Lantliv.

VECKOMENYN

Ny vecka närmar sig med nya möjligheter. Vi har några nya roliga projekt på gång som vi äntligen får tid att jobba vidare med. Här kommer veckomenyn med en härlig blandning av vegetarisk, fisk och kyckling. Ha en fin söndag!

MÅNDAG

Orientalisk linssoppa

TISDAG

Kycklinglårfilé fylld med pesto inlindad i proscuitto med rödkålssallad

ONSDAG

Röd thaigryta med lax och grönsaker

TORSDAG

Provencalsk böngryta med belugalinser och zuchinni

FREDAG

Allt-i-ett-torskrygg med potatis, broccoli, citron och salsa verde

På fredagar brukar vi ta en liten fredags-cocktail. Till vilket det är gott att mumsa på ett litet tilltugg medan vi lagar middag. Oftast vill vi dock hålla det enkelt och då är denna ”liba-pizza” helt perfekt. Man bara brer crème fraiche och strör lite ost över någon form av tunnbröd, som t ex Liba (som är ett orientalisk tunnbröd).  Det går även bra att använda svensk tunnbröd, tortillabröd eller färdiggräddad pizzabröd (som finns att köpa). Pizzan, som tar bara några minuter att grädda, toppas sen med nymalen svartpeppar och en god olivolja.

Liba-pizza med Västerbottensost och svart peppar

1 libabröd  (eller annat bröd, se förslag ovan)

1 dl crème fraîche

ca 40 g riven Västerbottensost

Nymalen svartpeppar

Flingsalt

Jungfru olivolja av god kvalitét

Blanda crème fraîche med hälften av osten. Bred ut blandningen över brödet. Strö över resterande ost. Grädda i 200 grader i ugnen, i 8 – 10 minuter eller tills osten börjar bli gyllene. Strö över flingsalt och en stor nypa svartpeppar. Ringla över olivolja och servera direkt.