Idag vaknar vi till en alldeles underbar morgon – solen skiner och himlen klarblå. Perfekt väder för att fortsätta måla huset! Vi hoppas kunna bli klar idag. Men först veckomenyn som vi hoppas bidrar med en massa inspiration inför veckan som kommer. Spaghetti Cacio e Pepe har blivit en ny favorit – så otroligt enkelt och galet gott! Och på fredag inleder vi helgen med en härlig Moules Marinières. Ha en fin söndag! Kram, Lisa
God morgon! Jag sitter här i morgonmörkret med min kopp kaffe och funderar på helgen som kommer. Snart åker jag och Ellie, min 12-åring iväg på fotbollsmatch. Alla tre barnen spelar fotboll så under den här tiden på året har vi fullspäckade schema på helgerna. Det är dessutom kalas, simträning och däremellan så försöker jag och Lars hinna måla klart huset. Snart så, nu är det inte långt kvar. När vardagen och helgen går liksom in i varandra så blir helgmiddagarna ännu viktigare att få lite extra festligt. Jag funderar på om jag ska göra dessa tilltugg innan middagen – crostini med karamelliserade vindruvor, chèvre och pinjenötterhar . Så goda och superenkla att göra! Kram, Lisa
Crostini med karamelliserade vindruvor, chèvre
och pinjenötter ca 12 stycken
ca 400 g kärnfria vindruvor, blandade gröna och röda 1 msk vit balsamvinäger 2 tsk olivolja 100 g färsk getost ca 3 msk crème fraîche 2 msk rostade pinjenötter 12 skivor baguette, rostade salt timjan till garneringVärm ugnen till 200 grader. Sprid ut vindruvorna i en ugnsfast form. Ringla olivolja och vit balsamvinäger över vindruvorna och rör om. Rosta i ugnen i ca 20 minuter.
Blanda getost och crème fraîche till en slät kräm. Smaka av med lite salt. Bred ut krämen på brödskivorna. Toppa med de varma vindruvorna och ringla över sirapen som är kvar i formen. Garnera med pinjenötter och timjan.
Fredag och snart helg! De senaste dagarna har vi haft riktigt höstväder med regn och rusk. Jag måste erkänna att jag tycker den är tiden är rätt mysig ändå. Helst vill jag stanna inomhus, tända ljus och laga en massa god mat. Så idag tipsar vi om detta recept från vår bok ”Till bords med Systrarna Eisenman”. Anka, balsamicosås och en ljuvlig potatispuré med karamelliserad lök och äpple som passar perfekt till en trevlig helgmiddag. Alltså den här potatispurén – lova mig att ni provar den. Den är verkligen en smakupplevelse! Ha en riktigt skön helg! Kram, Lisa
Roland Persson
Anka med balsamicosås och potatispuré med karamelliserad lök och äpple 4 portioner
2 ankbröst à 400 g salt och peppar ev. timjan till garnering
Potatispuré 2 gula lökar 4 msk smör 1 tsk strösocker 2 små äpplen, t.ex. Jazz eller Granny Smith 750 g mjölig potatis ¾ dl varm mjölk 3 msk vispgrädde salt och peppar
Balsamicosås 1 schalottenlök 1 msk smör 2 msk strösocker 5 dl hönsbuljong ½ dl balsamvinäger 1 msk kinesisk soja 2 tsk maizena majsstärkelse + kallt vatten 1 tsk smör salt och peppar
Torka ankbrösten och skär ett rutmönster i fettkappan. Salta och peppra. Börja med potatisapurén. Hacka löken och skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Skala och skär potatisen i mindre bitar.
Fräs löken i en stekpanna med 2 msk smör på låg värme i cirka 20 minuter. Tillsätt socker och äpple och låt fräsa i ytterligare någon minut. Mixa lök- och äppelröran slät med stavmixer eller i matberedare.
Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är genomkokt. Sila av vattnet och låt potatisen ånga av. Lägg ner 2 msk smör och vispa till ett fluffigt mos med elvisp medan den varma mjölken hälls i. Vispa i grädden och rör sedan ner lök- och äppelröran i potatispurén. Smaka av med salt och peppar. Håll varm.
Skala och finhacka schalottenlöken till såsen och fräs den i smör i några minuter. Tillsätt sockret och värm tills det har smält och börjar bli lite gyllenbrunt. Håll på buljong, balsamvinäger och soja. Låt sjuda tills vätskan har reducerats till hälften. Sila bort löken. Häll tillbaka såsen i kastrullen och värm den. Rör ut maizena med lite kallt vatten och rör ner i såsen under vispning. Låt koka upp och sjuda i ett par minuter tills s.sen tjocknar n.got. Blanka av såsen med smöret och smaka av med salt och peppar. Håll varm.
Värm ugnen till 150 grader. Lägg ner ankbrösten i en torr och het stekpanna med skinnsidan nedåt. Sänk värmen något och stek dem i cirka 4 minuter tills de fått fin färg. Vänd brösten och stek i ytterligare cirka 2 minuter. Lägg brösten i en ugnsfast form och stek färdigt dem i ugnen tills innertemperaturen är cirka 63 grader (medium) i cirka 15 minuter. Låt ankbrösten vila (men inte under folie) i cirka 5 minuter innan servering.
Skär brösten i skivor och servera med potatispurén och såsen samt gärna någon ångkokt grönsak som broccoli, haricots verts eller sockerärtor.
Dryckestips
Röda viner av druvan pinot noir passar alldeles utmärkt till anka. Leta efter en pinot noir från varmare breddgrader, till exempel Kalifornien – viss restsötma passar utmärkt till de karamelliserade tonerna i maten. Ett annat alternativ är röd rioja – gärna en reserva eller gran reserva.
