ANNONS

Moules marinières med körsbärstomater och basilika

/

Musslor är inte bara goda – de är också billiga och klimatsmarta! Dessutom finns det en bred variation av sätt att smaksätta dem. Här gör vi en klassisk moules marinières fast med italienska smaker i form av tomater och basilika.

Moules marinières med körsbärstomater och basilika

Helen Pe

Moules marinières med körsbärstomater och basilika
ca 2 portioner

ca 1 kilo blåmusslor
250 g körsbärstomater, blandade färger
2 schalottenlök, hackade
3 vitlöksklyftor, hackade
2 msk olivolja
2 dl vitt vin

1 dl vatten
1 msk fiskfond
¼ tsk salt
1 nypa nymalen svartpeppar
1/2 dl hackad basilika

Rensa och borsta musslorna under rinnande kallt vatten. Kasta de som är skadade och de som inte sluter sig. Halvera körsbärstomaterna.

Fräs schalottenlök och vitlök på svag värme i olivolja i några minuter utan att de tar färg.  Tillsätt körsbärstomaterna och fräs i någon minut. Lägg i musslor och tillsätt vin, vatten, fond, salt och peppar. Lägg på ett lock och låt koka i 3 – 5 minuter. Rör om då och då. Kasta de musslorna som inte öppnar sig. Strö över basilika och servera direkt med några skivor baguette för att doppa i spadet.

0

Orientalisk linsgryta med merquez och persiljebulgur

/

Idag vaknade vi till ett grått och trist Stockholm så då passar vi på att laga lite kryddig mat med smaker från varmare breddgrader. Uteslut merguezkorven om man vill ha rätten vegetarisk – den är ändå lika god!

Ett rustikt träbord med Orientalisk linsgryta med merguez och persiljebulgur uppdukad

Roland Persson

Orientalisk linsgryta med merguez och persiljebulgur
ca 6 portioner

ca 600 g merguez eller annan lammkorv

Linsgryta
500 g sötpotatis
2 röda paprikor
3 msk olivolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 stjälkar bladselleri
800 g krossade tomater
2 dl höns- eller grönsaksbuljong
3 dl röda linser
1–1 1/2 msk sambal oelek
1 msk tomatpuré
1 tsk strösocker
salt och peppar

Persiljebulgur
4 1/2 dl bulgur
grönsaksbuljong
ca 4 dl hårt packad bladpersilja
1/2 dl rapsolja
örtsalt

Värm ugnen till 225 grader. Skala sötpotatisen och dela och kärna ur paprikan. Skär dem i klyftor och lägg på en plåt. Ringla över 1 msk olivolja, salta och rör om. Rosta i ugnen i 10-15 minuter eller tills sötpotatisen är mjuk.

Skala och finhacka lök och vitlök under tiden. Finhacka även bleksellerin. Fräs lök och vitlök i 1 msk olivolja i några minuter i en stekgryta.

Tillsätt sellerin och fräs i ytterligare någon minut. Häll i krossade tomater, buljong, linser, sambal oelek, tomatpuré och socker. Koka upp och låt puttra under lock i cirka 20 minuter eller tills linserna är mjuka. Tillsätt rostad sötpotatis och paprika. Smaka av med salt och peppar.

Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen men i grönsaksbuljong i stället för vatten. Mixa persiljan och tillsätt oljan. Rör ihop persiljeoljan med bulgurgrynen och smaka av med örtsalt.

Stek eller grilla korven. Servera den tillsammans med persiljebulgur och linsgryta.

0

Limeglacerade donuts med kokos

/

Vi älskar donuts. Det ligger nog i våra amerikanska gener. Det första vi gör när vi kommer till USA är att köpa oss en chokladglaserad donut fylld med vaniljkräm. Och vi kan erkänna att det har nog hänt någon gång att en eller två donuts har fått slinka med i resväskan hem.  Ibland får vi för oss att göra egna donuts. Det är faktiskt rätt enkelt. Enda nackdelen är att de är godast att äta samma dag som de görs. Men det brukar inte vara något problem för oss… he he…

Donut med limeglasyr och kokos som ligger på ett galler på ett marmorbord tillsammans med en ljusblå linneservett

Helen Pe

Donuts med limeglasyr och kokos
ca 12 stycken

25 g jäst
1 1/2 dl mjölk
50 g smör, rumsvarmt
3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 ägg
rivet skal från 1 lime
ca 5 – 6 dl vetemjöl
ca 1 liter frityrolja

Limeglasyr
8 dl florsocker
rivet skal från 1 lime
1 tsk vaniljsocker
ca 1 1/4 dl färskpressad limesaft
ca 1 dl riven kokos till garnering
ev rivet limeskal till garnering

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader. Rör ner mjölken så att jästen löses upp. Lägg ner klickar av smöret.

Tillsätt socker, bakpulver, vaniljsocker, salt, ägg, limeskal och nästan allt mjöl. Knåda till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt tills degen har dubblat i storlek, ca 40 minuter.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Kavla ut den ca 1 ½ cm tjock.  Låt vila i ca 10 minuter. Stansa sedan ut rundlar med ett mått, ca 8 cm i diameter. Lägg rundlarna på en bakplåt, täckt med bakplåtspapper och stansa ut ett litet hål i mitten. Låt jäsa övertäckt tills munkarna har dubblat i storlek, ca 1 timme.

Värm oljan till 170° i en kastrull. Fritera munkarna i omgångar tills de är gyllene, i ca 4 – 5 minuter. Vänd på munkarna 4 – 5 gånger under tiden att de friteras. Ta upp med en hålslev och lägg på hushållspapper för att rinna av.

Limeglasyr: Rör ihop florsockermed limeskal, limesaft och vaniljsocker till en tjock glasyr. Doppa ovandelen av donuts i glasyren. Garnera med kokos och ev rivet limeskal. Donuts är godast nygjorda!

Detta recept tog vi fram för tidningen Hembakat.

0
© Bonnier Magazines & Brands AB, 105 44 StockholmTelefon: 08-736 53 00