En tallrik med pasta caesarsallad med grönsaker och kyckling

Pasta Caesarsallad med kyckling

Här har vi gjort en variant på vår favorit sallad – caesarsallad, och gjort den lite matigare genom att tillsätta pasta. Efter att ha tillagat pastasallad dagligen i över 8 år när vi drev The Cookbook Café – så har det inte blivit så mycket pastasallader för vår del sedan vi stängde caféet – som … Continued

Lunch
0

Halloumi­burgare med salsa, portobello­svamp, guacamole

En ljuvlig vego-halloumiburgare med salsa, portobellosvamp, guacamole och ugnsbakade sötpotatis. Antal: 4 portioner portioner Ingredienser: 2 stora sötpotatis 200 g halloumi 2 portobellosvamp 4 hamburgarbröd olivolja till stekning salt och peppar Tomatsalsa 4 mogna tomater 1 pressad vitlöksklyfta 1/2 dl finhackad rödlök 1 msk hackad färsk koriander 1/2 – 1 tsk urkärnad och finhackad röd … Continued

0
Ett uppdukat bord med flera tallrikar med Kubansk kycklinggryta med oliver, russin och friterad kapris

Kubansk kycklinggryta med oliver, russin och friterad kapris

Denna kycklinggryta med oliver, russin och friterad kapris är en lättlagad, mustig rätt där russin och friterad kapris ger en trevlig smakbrytning. Vi är egentligen inte så jätteförtjusta i kapris men friterad kapris – wow! Så himla gott! Grytan kan tillagas dagen före men garnera med de friterade kaprisen strax innan servering. Kubansk kycklinggryta med … Continued

Fågel
2
1
En ugnsform med asagne med ricotta och salsiccia

Lasagne med ricotta och salsiccia

Här har vi tagit lasagnen till en helt ny nivå. Bli inte avskräckt av att den innehåller hela 500 g mozzarella och 750 g ricotta. Tillsammans med salsicciakorven är det just det som gör den så vansinnigt god! Foto Roland Persson Lasagne med ricotta och salsiccia Antal: ca 6 portioner Ingredienser: Salsicciasås Ricottaröra Gör så … Continued

Italienskt
0

Quinoa- och kikärts­bollar

Smarriga quinoa- och kikärtsbollar att servera som köttfritt alternativ. Perfekt att servera med sallad och sås. Antal: ca 30 stycken Ingredienser: 2 dl quinoa 1 schalottenlök 1 vitlöksklyfta 3 msk olivolja 2 dl persilja 1 burk á ca 400 g kokta kikärtor 2 msk tahini 2 msk maizena 2 msk ströbröd salt och svartpeppar olivolja … Continued

Okategoriserade
0

Rostad blomkål med picklade betor, friterad surkål, lättrökt gräddfil och salsa verde

Vill du laga något lite finare till valborgsmässoafton? Får vi locka med rostad blomkål med picklade betor, friterad surkål, lättrökt gräddfil och salsa verde. Antal: 4 portioner portioner Ingredienser: ½ blomkål 1 msk olivolja 1 pressad klyfta vitlök 1 krm salt 1 krm peppar Picklade betor 200 g gula och polkabetor ½ dl ättiksprit 1 … Continued

0
Flera flaskor med olika chilisåser - bland annat Hemgjord Srirachasås.

Hemgjord Srirachasås

Ni måste bara testa att göra hemgjord srirachasås! Srirachasås – som även kallas »rooster sauce«, kom­mer ursprungligen från Thailand men används även i Vietnam – dock har den blivit känd runt om i världen tack vare det amerikanska märket Huy Fong Foods (loggan på flaskan föreställer en tupp). Såsen har nästan fått kultstatus och har … Continued

Från grunden
0

Klassiska såser

Våra recept på några klassiska såser. Antal: 4 portioner per sås portioner Ingredienser: Vitsås – Béchamelsås 2 msk smör 2 1/2 msk vetemjöl 4 dl mjölk 1 dl vispgrädde salt vitpeppar Mormors brunsås 2 msk smör 2 ½ msk vetemjöl 4 dl ox- eller kalvbuljong 1 dl vispgrädde 1 msk kinesisk soja 1- 2 msk … Continued

0
Små glasburkar är fyllda med citronsorbet toppadem med marängsmulor och myntablad.

Citronsorbet med maräng­smulor

Letar du efter det perfekta receptet på en syrlig, fräsch och riktigt god sorbet? Hemligheten bakom en lyckad sorbet ligger i konsistensen, och i det här receptet använder vi italiensk maräng för att göra den lyxigt mjuk och krämig. Vi bjuder dessutom på ett smart tips: då marängsmeten räcker till mer än bara glassbasen, förvandlar … Continued

Dessert
0
Cheesecake toppad med färska frukter som mango, kiwi och carambole, serverad på tårtfat med färgglada påskägg runtom.

Vaniljcheesecake

Amerikanskor som vi är älskar vi cheesecake. Den ska vara silkeslen och krämig men ändå kompakt – med mycket smak av vanilj. Vi har testat oss fram och tror oss ha kommit fram till det ultimata receptet! Hemligheten är att den ska gräddas länge på låg värme. Får den vila i kylskåpet över natten blir … Continued

Amerikansk
0
På en plåt ligger muskovadosnittar med smak av ingefära uppskurna

Muskovado­snittar med ingefära

Muscovadosnittar med ingefära – segmjuka småkakor med djup smakI dessa muscovadosnittar med ingefära används ljust muscovadosocker som ger en härligt rund sötma och seg konsistens. Tillsammans med frisk ingefära blir det lättbakade småkakor som passar perfekt till fika – ett smakrikt alternativ till klassiska snittar. Det finns både ljust och mörkt muscovadosocker – det ljusa … Continued

Bakat
0
Marokanska köttbullar i mustig tomatsås i en gjutjärnspanna på ett rustikt bord. En hand doppar en bit baguette i såsen.

Marockanska köttbullar i mustig tomatsås

Ett sätt att äta á la family style är som med denna rätt. Vi minns när vi blev serverade den första gången för många år sedan hos vår barndomskompis Sanna, sittande på golvet och åt direkt ur fatet. Det är nog svårt att hitta ett mer inbjudande sätt att umgås och hitta samvaro än att … Continued

Middag
0

Fläsk­kotletter med sötpotatis ”shoe string fries” och chiliaioli

Inspirationen till den här rätten kommer från ett besök på gastropuben The Spotted Pig i New York för en massa herrans år sedan. För er som ännu inte har anammat den kulinariska ”kökslingon” kan vi förklara att en gastropub helt enkelt är en pub som serverar lite bättre mat än det sedvanliga och något begränsade … Continued

0
Pasta med mustig grönsakssås toppad med parmesan och basilika

Pasta med grönsaks­sås, chili och parmesan

Det här är en sådan där pastarätt som vi lagar om och om igen hemma. Den mustiga grönsakssåsen är inte bara otroligt god och enkel att göra – den är också perfekt när man vill ta vara på grönsaker och örter som redan finns i kylskåpet. Har du en bit aubergine, lite zucchini eller några … Continued

Middag
0

Ingefärs­dryck med citron och honung

En koncentrerad ingefärsdryck med citron och honung som kan användas som en boost för immunförsvaret. Antal: ca 1 liter portioner Ingredienser: 200 g färsk ingefära 1 liter vatten ca 1/2 dl flytande honung 1-2 citroner Gör så här: Skölj ingefäran noggrant. Riv ingefäran grovt eller skiva den tunt – skalet kan vara kvar. Lägg ingefära … Continued

0
Chokladmuffins toppade med fluffig maräng och ringlad choklad, placerade i ljusa muffinsformar.

Choklad­muffins med maräng­topp

Chokladmuffins med marängtopp – choklad, maräng och ännu mer choklad i en oemotståndlig kombination. Saftiga muffins toppade med fluffig maräng som gräddas till en lätt krispig yta. Behöver vi säga mer? Choklad­muffins med maräng­topp Antal: 12 muffins Ingredienser: 100 g smör 1 ½ dl strösocker 2 ägg ¾ dl kakao 2 ½ dl vetemjöl 1 … Continued

Bakat
0

Havrekakor med choklad och jordnöts­smör

Jag måste nog säga att amerikanska havrekakor är min all-time favoritbakverk. Jag fullkomligt älskar den sega men ändå krispiga konsistensen på kakorna – som kan smaksättas på så många olika sättt. Mina två favoriter är den klassiska med valnötter och russin och dessa med choklad och jordnötssmör. Alltså choklad och jordnötssmör – vilken fantastiskt smakkombination! … Continued

0

Cashewnöts­sås med vitlök, honung och citron

Denna sås/dressing är så vansinnigt god och passar till så mycket – fisk, kött, kyckling, sallader etc… Häromdagen hade Monica den i en kycklingsallad istället för Caesardressing – och Lisa serverade den till ugnsbakad lax med bulgur. Ibland har vi den helt enkelt som dip serverad med t ex morotsstavar, gurka etc… Oavsett så måste … Continued

0
Bistecca alla Fiorentina med T-benstek, pommes frites, bearnaisesås, ugnsbakad vitlök och fyllda champinjoner.

Bistecca alla Fiorentina

Bistecca alla Fiorentina är en riktig festmåltid för alla som älskar en rejäl köttbit. Det är inte ofta vi äter stora köttbitar, men när vi väl gör det så gör vi det ordentligt! Den klassiska italienska rätten görs med en tjock T-benstek, där både biff och filé sitter på varsin sida om benet. Ibland håller vi … Continued

Italienskt
0

Sockerkaka med smak av blodapelsin

Denna sockerkaka med smak av blodapelsin är inte bara vacker – den smakar ljuvlig dessutom. När du köper blodapelsiner, be gärna butikspersonalen att skära upp en åt dig. Jag har varit med om flera gånger att blodapelsiner som jag har köpt har knappt haft något rött i sig – utan har sett ut som vanliga … Continued

0

Orientalisk linsgryta med merguez och persiljebulgur

En kryddig och smakrik linsgryta med merguezkorv och persiljebulgur. Perfekt för att ge lite värme och exotiska smaker till en grå dag. Uteslut merguezkorven om man vill ha rätten vegetarisk – den är ändå lika god! Antal: ca 6 portioner portioner Ingredienser: 600 g merguez eller annan lammkorv Linsgryta 500 g sötpotatis 2 röda paprikor … Continued

0