Röd thaicurry­gryta med lax och grönsaker

Skala och hacka lök.

Fräs löken i olja i några minuter i en traktörpanna eller större kastrull.

Tillsätt pressad vitlök, riven ingefära och röd curry och fräs i ytterligare någon minut.

Tillsätt kokosmjölk, grönsaksbuljongtärning, farinsocker och fisksås och koka upp.

Skär broccolin i buketter.

Skär bort den grova stjälken på svartkålen och grovhacka bladen.

Halvera haricots verts och skär zucchinin i bitar.

Lägg ner grönsakerna i soppan och låt koka i ca 5 minuter.

Skär laxen i kuber och lägg försiktigt ner i soppan.

Sätt på locket och koka upp.

Ta av från värmen och låt stå i några minuter tills laxen är genomkokt.

Pressa över lime och smaka av med salt och peppar.

Garnera med färsk koriander. Servera med jasminris.