Provencalsk böngryta med belugalinser och zuchinni
En mustig och mättande vegetarisk böngryta med linser som värmer gott i magen.
Indisk Butter Chicken
Det här receptet blev fantastiskt smarrigt – saftiga kycklingbitar i en len, mild och mustig sås full av smak. Servera gärna Butter Chicken tillsammans med basmatiris och hembakat indiskt naanbröd.
Baskisk fiskgryta med potatis och jalapeños
En baskisk fiskgryta med potatis och jalapeños som värmer gott i kylan.
Bouef Bourguignon med krämig örtpolenta
En klassisk fransk långkok med högrev och bourgognevin. Mums säger vi!
Kubansk kycklinggryta med oliver, russin och friterad kapris
Denna kycklinggryta med oliver, russin och friterad kapris är en lättlagad, mustig rätt där russin och friterad kapris ger en trevlig smakbrytning. Vi är egentligen inte så jätteförtjusta i kapris men friterad kapris – wow! Så himla gott! Grytan kan tillagas dagen före men garnera med de friterade kaprisen strax innan servering.
Palaak Halloumi
Det är en variant på en av våra all-time favorit indiska rätter – palak paneer. Istället för den indiska färskosten paneer använder vi halloumi. Grytan serverar vi med basmatiri, yoghurt och en chutney på dadlar, tomat och russin, och mynta- och korianderchutney.
Åh – grytan är verkligen så fantastiskt god, speciellt tillsammans med de smakrika sötsyrliga chutneys. Ni måste bara prova att laga den! Och vill man använda paneer istället för halloumi så har faktiskt Arla nyligen tagit fram en egen paneer som finns i de flesta matbutiker.
Receptet har vi ursprungligen skrivit för tidningen Allt om mat.
Kyckling- och kikärtsgryta med couscous, mandel & russin
En fantastiskt god kyckling- och kikärtsgryta med couscous, rostade mandlar och russin. En storfavorit hos våra gäster på The Cookbook Café!
Rödcurrygryta med blomkål, potatis och jordnötter
En enkel och snabb thailändsk rödcurrygryta med blomkål, potatis och jordnötter. Kan varieras efter smak och serveras med jasminsris.
Röd thaicurrygryta med lax och grönsaker
Enkel, snabblagad och smakrik laxgryta med rödcurry blir dagens recept – passar vardag som helg!
Cioppino - italiensk fisk- och skaldjursgryta
På samma sätt som amerikanerna har sin egen version av det mexikanska köket i form av tex-mex så har de också sitt eget ”italian-american” kök, som i princip är lika genuint italienskt som Jersey Shores (namnet på en amerikansk dokusåpa) famösa ”guidos” och ”guidettes”. Det vill säga ”niente”. Denna rätt, Cioppino, är dock ett undantag. Även om den kom till i San Francisco, så var det åtminstone av italienska immigranter som arbetade i hamnen. Den har dessutom vissa likheter med den liguriska rätten ciuppin.
Indisk linsgryta med kokosmjölk, sötpotatis och spenat
Idag blir det en favorit i repris – Indisk linsgryta med kokosmjölk, sötpotatis och spenat.
Ibland kan det vara lite knepigt att få till den där djupa, intensiva och fylliga smak som autentisk indisk mat har. Om du har lite tid så är ett sätt är att använda hela frön som man maler själv. Helst ska de också rostas innan de mals, då får kryddorna den där fina och djupa smaken. Ett annat tips är att blötlägga linserna (8-24 timmar) i rikligt med vatten innan kokning för att minska koktiden. Ju längre blötläggning, desto kortare koktid. Skölj med kallt vatten innan de läggs ner i grytan.
Kalv i dillsås med vårprimörer
Om du har obehagliga minnen av en anemiskt odefinierbar sörja som serverades i skolbespisningen, så glöm den nu! Ett riktigt vällagat dillkött består av härligt möra köttbitar som faller sönder bara man tittar på dem, och till det en sås med perfekt balans mellan syra och sötma. Det mindre estetiska i rätten har vi åtgärdat genom att tillsätta en massa färgglada vårprimörer.