Skär laxen i kuber. Dela champinjonerna om de är små eller skär dem i skivor. Halvera körsbärstomaterna. Krossa citrongräsen och strimla dem tunt. Kärna ur chilin och skär den i tunna skivor. Skiva salladslöken. Skär broccolin i mindre bitar.
Systrarna Eisenman
Thai laxsoppa med kokosmjölk, champinjoner, broccoli, chili och lime
En smakrik och lättlagad thailändsk laxsoppa med kokosmjölk, champinjoner, broccoli, chili och lime.
Hur
1.
2.
Blanda buljong och kokosmjölk i en stor kastrull. Tillsätt galangal eller ingefära, citrongräs, limeblad och chili. Koka upp och låt soppan sjuda i ca 10 minuter. Tillsätt broccolin och fortsätt sjud i 5 – 10 minuter.
3.
Lägg ner laxen, champinjoner, tomater och låt soppan sjud försiktigt i några minuter. Laxen ska bli precis tillagad utan att falla sönder.
4.
Blanda i fisksås och limesaft. Häll upp i soppskålarna. Strö salladslök och koriander över soppan och servera direkt med limeklyftor.
5.
Om mer hetta önskas, toppa med ytterligare lite skivad chili.
Ingredienser
400 g lax
100 g färska champinjoner
16 körsbärstomater
2 st citrongräs (endast den vita delen)
1 röd chili
2 salladslökar
200 g broccoli
8 dl hönsbuljong
8 dl kokosmjölk
1 msk riven färsk ingefära eller galangal
4 limeblad
2 msk fisksås
1/2 dl färskpressad limesaft (1–2 lime)
1 kruka koriander, hackad
1 lime i klyftor
chili till garnering