Ramen med kyckling, tatsoi och krispig shitake

Blötlägg svampen i hett vatten om de är torkade.

Skala ingefäran och skär den i skivor. Skala vitlöken och skär den i skivor. Kärna ur och skiva chilin. Skär citrongräset i strimlor.

Koka upp buljongen. Lägg ingefära, vitlök, citrongräs och chili i buljongen.

Låt sjuda utan lock i ca 20 minuter. Tillsätt kycklingen och låt sjuda tills kycklingen är genomkokt. Ta ut kycklingen och med en gaffel strimla den i mindre bitar.

Under tiden som kycklingen kokar skiva svampen. Fräs den sedan i olja tills den är krispig.

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och fördela nudlarna i stora soppskålar. Fördela kyckling, svamp och tatsoi på nudlarna.

Sila bort kryddorna från buljongen. Smaka av med salt och peppar. Häll upp den heta buljongen i skålarna. Tillsätt eventuellt några droppar sesamolja.

Servera med limeklyftor.