Kategori: Fisk & Skaldjur
Grillade räkspett med Black Garlic majonnäs och chiliolja
En läcker rätt med grillade räkspett som serveras med en smakrik Black Garlic majonnäs och kryddig chiliolja. Perfekt för sommargrillningen! Antal: 12 spett Ingredienser: 1 kg svenska räkor, storlek 70/90 (eller större som kan hittas i lösvikt) 2 msk olja 1 dl matolja 2 tsk sesamolja 1 msk torkade chiliflingor 1 vitlöksklyfta, skalad och lättkrossad … Continued
Fisk & Skaldjur
Torskrygg med grillad sparris och hollandaisesås
Det här receptet låter vi torskryggen stå i centrum. Genom att först rimma fisken och sedan varsamt ånga den blir köttet mjäll, saftigt och fullt av naturlig smak. Vi serverar torskryggen med en len, klassisk hollandaisesås och krispigt grillad sparris – en elegant rätt som är lika enkel som lyxig. Antal: 4 portioner Ingredienser: 600 … Continued
Fisk & Skaldjur
Fisktacos med kiwi-och avokakdosalsa s samt koriandermajo
Fisktacos med kiwi- och avokadosalsa samt koriandermajonnäs är en smarik och fräsch smakexplosion med tropiska toner. Den milda fisken får sällskap av en syrlig-söt salsa och en örtig, krämig majonnäs som tillsammans lyfter varje tugga. Sej är en något grå fisk men med mycket god smak. På grund av sin fastare kött så passar den … Continued
Fisk & Skaldjur
Rimmad och ångad torskrygg med havrerisotto, sparris och löktravspesto
Vad sägs om rimmad och ångad torskrygg med havrerisotto, sparris och löktravspesto till valborgsmiddag? Denna risotto görs alltså på havreris – ett alternativ till vanligt ris. Löktrav anses vara ett ogräs, är vanligt förekommande i hela landet och kan hittas i trädgårdar, parker och skogsområden. Bladen har en mild och fräsch smak, som liknar en … Continued
Fisk & Skaldjur
Räkor med dipsåser
Är ni som vi och orkar inte alltid laga värsta middagen på fredagar? Då kan vi tipsa om att duka fram en räkfrossa. Vi vet, det känns kanske lite 80-tal. Men ni måste ändå erkänna att det är vansinnigt gott! Framförallt när man serverar räkorna med flera olika smarriga dipsåser (vår favorit är cocktailsås…). Minimal … Continued
Fisk & Skaldjur
Gös med blomkålskräm och sandefjordsås
Gös med blomkålskräm och sandefjordssås är en lyxig men förvånansvärt enkel fiskrätt som passar perfekt både till helgmiddag och festliga tillfällen. Den milda och fasta gösen serveras med len blomkålskräm och klassisk sandefjordssås – en krämig smörsås som ger rätten en elegant restaurangkänsla utan krångel i köket. Ett lättlagat recept som låter råvarorna stå i … Continued
Fisk & Skaldjur
Rödspätta Meunière med potatispuré och citronsmörsås
Dagens recept är inspirerat av den franska klassikern ”Sole Meunière” där vi har använt hel rödspätta istället sjötunga. Det franska ordet ”a la meunière” betyder ”på mjölnarhustruns vis”, det vill säga att fisken är panerad i vetemjöl. Sedan steker man den i rikligt med smör och serverar den med en krämig potatispuré och ljuvlig citronsmörsås. … Continued
Fisk & Skaldjur
Torsk med krispiga jordärtskockor och tahini- & koriandersås
Den milda torsken och söta jordärtskockorna lyfts till en helt ny nivå med denna smakrika sås. Tahini, som är sesampasta, varierar i smak och konsistens beroende på vilket märke det är. Vi väljer Zeinas, Sevan eller någon av de märken som finns på mellanöstern-butiker.Foto Lisa Björner Tid: ca 60 minAntal: ca 4 pers portioner Ingredienser: … Continued
Fisk & Skaldjur
Två varianter av ceviche
Idag bjuder vi på två varianter av ceviche – en med vit fisk och pilgrimsmusslor som vi serverar på en bädd av guacamole med tortillachips samt en ceviche med lax, vit fisk, sötpotatis och majs. Antal: ca 4 portioner Ingredienser: 400 g färsk fast vit fiskfilé 4 pilgrimsmusslor 2 vitlöksklyftor ½–1 röd chili 2 lime … Continued
Fisk & Skaldjur
Sötsyrlig vietnamesisk sallad med friterad calamari
Den klassiska friterade calamarin, som alla någon gång har ätit på utlandssemestern, blir ännu godare när den serveras på en fräsch och krispig vietnamesisk sallad med en sötsyrlig och lite het dressing. Calamari, som är på svenska kallas även för 10-armad bläckfisk, kan köpas antingen som en hel tub eller skivad i ringar. Foto Roland … Continued
Asiatiskt