Kategori: Fisk & Skaldjur
Två varianter av ceviche
Idag bjuder vi på två varianter av ceviche – en med vit fisk och pilgrimsmusslor som vi serverar på en bädd av guacamole med tortillachips samt en ceviche med lax, vit fisk, sötpotatis och majs. Antal: ca 4 portioner Ingredienser: 400 g färsk fast vit fiskfilé 4 pilgrimsmusslor 2 vitlöksklyftor ½–1 röd chili 2 lime … Continued
Fisk & Skaldjur
Sötsyrlig vietnamesisk sallad med friterad calamari
Den klassiska friterade calamarin, som alla någon gång har ätit på utlandssemestern, blir ännu godare när den serveras på en fräsch och krispig vietnamesisk sallad med en sötsyrlig och lite het dressing. Calamari, som är på svenska kallas även för 10-armad bläckfisk, kan köpas antingen som en hel tub eller skivad i ringar. Foto Roland … Continued
Asiatiskt
Moules marinières med körsbärstomater och basilika
Musslor är inte bara goda – de är också billiga och klimatsmarta! Dessutom finns det en bred variation av sätt att smaksätta dem. Här gör vi en klassisk moules marinières fast med italienska smaker i form av tomater och basilika. Foto Helen Pe Antal: 2 portioner Ingredienser: ca 1 kilo blåmusslor 250 g, blandade färger … Continued
Fisk & Skaldjur
Chiligratinerad hummer och sallad med kanderade citronskal och parmesan
Hummer är ju en självklarhet på nyårsafton. Om inte annat för att det är bra pris på den då… Fast gott är det ju också. Speciellt om man serverar den på följande vis: chili- och vitlöksgratinerad med en sallad med kanderade citronskal och parmesan. Passar utmärkt som förrätt eller lättare varmrätt. Antal: 4 portioner Ingredienser: … Continued
Nyår
Sill med ingefära, apelsin och lingon
En vacker och god sill med juliga smaker. Tänk på att den ska göras ett par dagar i förväg så smakerna hinner mogna. Tid: Antal: portioner Ingredienser: 1 förpackning inläggningssill á 420 g ½ dl ättiksprit (12%) 1 ½ dl vatten 2 dl strösocker 8 kryddpeppar 4 kryddnejlikor ca 25 g färsk ingefära 1 apelsin … Continued
Fisk & Skaldjur
Gravad lax med granatäpple
Nu när det bara några dagar kvar till julafton är det dags att växla upp och börja förbereda julmaten. Denna gravlax med granatäpple är både god och vacker på julbordet.Foto Ulrika Ekblom Tid: Antal: 800 g lax portioner Ingredienser: ca 800 g färsk laxsida, med skinn 1 dl strösocker ½ dl salt 1 msk krossad … Continued
Fisk & Skaldjur
Creole crawfish boil
En äkta amerikansk crawfish boil med kryddigt kokta kräftor, majs, potatis och smakrika korvar. En härligt stökig och gemytlig rätt att servera på ett bord där alla får plocka det de vill ha. Creole crawfish boil Antal: 6-8 portioner Ingredienser: 3 kg kräftor ca 10 liter vatten 1,2 kg röd potatis 2 gula lökar 1 … Continued
Fisk & Skaldjur
Lax- och creamcheesetårta på kavringsbotten
Vi vet att jakten på den perfekta förrätten eller buffésuccén ofta slutar vid just den här klassikern. Det är något visst med kombinationen av den söta, kryddiga kavringen och den silkeslena fyllningen av cream cheese och kallrökt lax. Hemma hos oss är denna laxtårta en given gäst på allt från midsommarbordet till påskbuffén. Den är … Continued
Fisk & Skaldjur
Inkokt lax med färsk potatis, picklade grönsaker och dillsås
När vi flyttade till Sverige, bjöd vår mormor på den här inkokta laxen till vår välkomstmiddag. Året var 1982, det var en ljus och varm sommarkväll och vi satt på den inglasade verandan som doftade pelargoner, i hennes sommarstuga i Nor utanför Järvsö. Det som gör en måltid minnesvärd är ofta en kombination av maten, … Continued
Fisk & Skaldjur
Glasnudelsallad med lime-inkokt lax och fräsch dressing
Vi älskar hur den här glasnudelsalladen direkt för tankarna till varmare breddgrader och smakerna från Sydostasien. Genom att låta laxen tillagas i frisk lime får rätten en härlig syra som gifter sig perfekt med de mjuka nudlarna. Det är en enkel och fräsch middag som vi gärna svänger ihop när vi vill ha lite semesterkänsla … Continued
Middag