Nässel- och spenatsoppa

Rensa och skölj nässelbladen noggrant. Förväll nässlorna i lätt saltat kokande vatten i några minuter. Sila av och krama ur det sista vattnet.

Skala, finhacka och stek schalottenlök i olivolja i några minuter. Strö över mjölet och tillsätt buljongen under omrörning. Tillsätt nässlor, spenat och koka upp. Låt sjuda i några minuter.

Mixa slät och rör i grädden. Smaka av med salt och peppar.

Fritera nässelblad och löktravsblad hastigt i het olja. Låt rinna av på hushållspapper.

Servera soppan med ägghalvor och garnera med friterade nässlor, löktrav och riven pepparrot eller löktravsrot.