Friterad lök: Skala och skiva löken. Värm oljan i en kastrull. Fritera löken långsamt på låg värme i cirka 1 timme eller tills den är krispig. Låt rinna av på hushållspapper.
Systrarna Eisenman
Hur
Gör så här:
1.
2.
Karamelliserad lök: Skala och skiva löken tunt. Fräs i olja och smör på låg värme tills löken har mjuknat. Tillsätt socker och vinäger och fortsätt fräs i ca 30 minuter, tills löken har karamelliserats. Tillsätt salt.
3.
Picklad rödlök: Skala och skiva löken tunt. Koka upp ättiksprit, socker och vatten. Häll lagen över löken och låt stå i några timmar.
4.
Dela upp köttet i 8 lika stora delar. Rulla försiktigt till bollar – utan att bearbeta färsen för mycket.
5.
Värm en panna riktig het. Lägg ner några bollar köttfärs och tryck till dem så att de plattas ut. Stek i ungefär 1 minut, vänd sedan på biffarna. Salta och peppra och lägg på en skiva ost. Stek i ca 30 sekunder till.
6.
Grilla på brödet i några sekunder. Lägg en biff på nedersta delen av brödet, lägg på karamelliserad lök och lägg sedan på den andra biffen. Bred på majonnäs och senap och toppa med rå lök, picklad lök och rostad lök.
Ingredienser
Ingredienser
ca 600 g nötfärs
Salt och nymalen svartpeppar
4 hamburgerbröd (se sid xx för recept)
4 skivor cheddarost
ca ½ dl amerikansk Yellow Mustard
ca ½ dl majonnäs
½ gul lök, skivad
Friterad lök
ca 250 g schalottenlök
ca 5 dl rapsolja
Karamelliserad lök
600 g gul lök
ca 4 msk neutral olja
2 msk smör
2 msk strösocker
2 tsk vitvinsvinäger
en nypa salt
Picklad lök
2 gula lökar eller silverlökar
½ dl ättikssprit (12%)
1 dl strösocker
1 ½ dl vatten