Värm vattnet till fingervarmt, ca 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen har löst sig. Rör ner olja, salt, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig. Rulla till en boll och lägg i en oljad bunke. Sätt plast över bunken och låt jäsa i 45 - 60 minuter i rumstemperatur, eller tills den har dubblat i storleken.
Systrarna Eisenman
Grillad flatbread med burrata, tomat och svensk pesto
- 4 st
Nu är värmen äntligen här (iallafall i Stockholm). Så nu blir det grillpremiär. Vad sägs om dessa grillade flatbread med burrata, tomat och svensk pesto. Brödet kan tillagas direkt på gallret på grillen alternativt i en stek- eller grillpanna.
Hur
Gör så här:
1.
2.
Under tiden degen jäser, gör peston genom att mixa alla ingredienser förutom olja i matberedare till en smulig massa. Försätt mixa och tillsätt oljan i en tunn stråle.
3.
Dela degen i 4 bitar. Kavla ut till ovala formar på ett mjölat underlag. Låt vila i 5 - 10 minuter. Grilla brödet direkt på gallret över en het glöd i 2 - 3 minuter på varje sida, eller tills den är genomgräddat och har fått fina grillränder. Det går även bra att steka i en torr och het stek- eller grillpanna.
4.
Skiva tomaterna eller skär i halvor. Riv burratan i bitar. Bred ut pesto på bröden och toppa med burrata och körsbärstomater. Strö över flingsalt, nymalen svartpeppar och färska örter.
Ingredienser
Ingredienser
300 g burrata
ca 350 g tomater, gärna blandade färger
flingsalt, svartpeppar och färska örter till garnering
Flatbread
1 1/4 dl vatten
1/5 pkt färsk jäst
1 msk olivolja
1/2 tsk salt
1/2 tsk strösocker
ca 3 1/2 dl vetemjöl special
Svensk pesto
1 dl hackad dill
½ dl hackad bladpersilja
½ dl hackad gräslök
25 g babyspenat
1 liten vitlöksklyfta, pressad
100 g prästost, riven
1 dl rostade solroskärnor
1 msk pressad citronsaft
rivet skal från 1 liten citron
1/2 tsk salt
en nypa svartpeppar
1 dl rapsolja