För att göra rödbetshummus, lägg alla ingredienser utom oljan i en matberedare. Mixa till en röra. Fortsätt mixa och häll ner oljan i en tunn stråle under tiden. Smaka av med salt och peppar.
Systrarna Eisenman
Cruditéer med rödbetshummus
- 6 bufféportioner
Cruditéer med rödbetshummus är inte bara är fräscht och gott, utan också oroligt färgglatt och vackert. Här serverar vi det portionsvis i glas, men det går även bra att lägga upp hummusen i en skål med grönsakerna på ett fat bredvid.
Receptet har vi ursprungligen skrivit för tidningen Lantliv.
Hur
Gör så här
1.
2.
Skala och skär morötter i stavar. Skär selleri i stavar. Förväll sparrisen någon minut och skölj med kallt vatten. Bryt blomkålen i mindre buketter. De kan antingen serveras rå eller lätt förvällda. Om de förvälls, skölj dem i kallt vatten efteråt. Dela rädisorna i halvor.
3.
Fördela rödbetshummusen i små glas och lägg i grönsakerna.
Ingredienser
Ingredienser
2 mellanstora morötter
3 stjälkar blekselleri
1 knippe färsk sparris
ca 300 g blomkål
18 rädisor
8 sugar snaps
Rödbetshummus (ca 2.5 dl)
1 liten vitlöksklyfta
ca 200 g kokta kikärter
ca 125 g kokta rödbetor
2 tsk tahini
2-3 msk olivolja
salt och peppar