Denna fräscha och smakrika nudelsallad kan ätas precis som den är - varm eller kall.  Vi tycker dock det är gott att göra små “paket” av den tillsammans med salladsblad. Vill vi ha en lite matigare lunch serverar vi den med jasminris.

En klassisk piccata paneras i endast mjöl - vi har dock lagt till riven parmesan. Grana Padano går lika bra och är lite billigare. Vi har också lagt till vitlökssauterad spenat som inte tillhör orginalreceptet.

Foto: Lisa Björner

En enklare variant av sötpotatispommes med cajunkyckling, cole slaw och honungsdijonsås.

Orzo, även kallad risoni, ser ut som ris men är faktiskt pasta. Här gör vi en variant av ”allt i ett” och tillagar den tillsammans med kyckling, lök, citron och grönkål i stekpannan – i ugnen. Tänk på stekpannan måste ha ett handtag som hög värme. Om du inte har en sådan stekpanna kan du tjoffa ner allt på slutet i en ugnsform innan det ska in i ugnen.

Vill man laga laga något enkelt men lite festligare – så det blir nog dessa kycklingspett med salsa verde.

Cobb salad är en typisk amerikansk sallad där ingredienserna som består utav kyckling, roquefortost, tomat, bacon, ägg och avokado läggs var för sig på en salladsbädd och sen serveras med en god vinaigrette. Namnet kommer från en restaurangägare som hette Cobb, som sent en kväll slängde ihop en massa rester till en sallad.

Denna nudelsoppa med miso, tofu, ägg och grönsaker är perfekt att ta med i matsäcken i skidbacken eller på vinterpicknicken. Buljongen kan förvaras i en termos och resterande ingredienser till soppan i en annan behållre – och så blandas allt när det är dags att äta. Var försiktig om behållaren är av glas eftersom den blir väldigt varm. Tänk också på att inte hälla den varma buljongen i för kalla glasburkar för då kan glaset spricka. Just detta recept är vegetariskt (ovo-vegetatisk) för att vara mer exakt men det går utmärkt att tillsätta t ex grillad (eller kokt) strimlad kyckling eller räkor om man vill.

Foto Helen Pe

Snabbt och enkelt att göra i ordning – och minimalt med disk.

Foto Lisa Björner

Ugnsbakad kyckling kommer verkligen till sin rätt när den får bakas med söta och syrliga äpplen och druvor.

Foto Helen Pe 

En variant på den klassiska Caesarsalladen där romansalladen har bytts ut mot grönkål.

Den här rätten är en av de populäraste på bloggen. Så nu när skolan har börjat igen och många av oss är tillbaks till vardagen så passar vi på att köra den igen. Den är inte bara vansinnig god - utan är även superenkel att göra.

Även om mörkret är på väg bort så dröjer sig kylan kvar. Vi tänder en brasa och njuter av värmande och goda middagar i sällskap av familj och vänner. Och just när det är kyligt och kallt så lägger vi ner lite extra tid och kärlek i det vi lagar - och dricker. Då parar vi gärna ihop maten med en passande dryck. T ex till denna krämiga risoni med kyckling, äpple och svamp passar det utmärkt med en Melleruds Alkoholfri Pilsner. Dess fylliga smak och delikata beska förhöjer de höstiga tonerna i maten. En fulländad måltid helt enkelt.

 I SAMARBETE MED MELLERUDS ALKOHOLFRIA PILSNER