Det kan kännas lite annorlunda att grilla avokados men det blir riktigt gott – framförallt när de toppas med tomater, pesto och burrata som är en krämigare variant av mozzarella.
Foto Lisa Björner
Grillade avokados med burrata, cocktailtomater och pesto
Mängd: 6 halvor
Ingredienser:
- 3 mogna avokados
- 1 msk olivolja
- 200 g cocktailtomater
- 1 tsk vit balsamico eller vitvinsvinäger
- 1 msk olivolja
- 1 nypa salt
- 1 nypa svartpeppar
- 2 burrata
Pesto - 1 kruka basilika
- 2 msk pinjenötter
- 1 liten vitlöksklyfta, pressad
- ½ dl riven parmesan
- ca 1 dl olivolja av god kvalité
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Gör så här:
- Halvera avokados. Ta bort kärnan och pensla snittytan med lite olja.
- Skär tomaterna i mindre bitar. Blanda med balsamico, olja, salt och peppar.
- Pesto: Mixa ingredienserna till peston. (Det funkar bäst med en stavmixer då det är rätt liten mängd).
- Grilla avokados med snittytan nedåt, över en fin glöd, i några minuter tills du får fina grillränder.
- Lägg upp avokados på ett fat. Dela burratan i 6 delar och lägg på avokadon. Toppa med tomaterna och ringla över pesto. Strö över en nypa flingsalt och nymalen svartpeppar.
Gillar du att grilla? Prova gärna våra några av våra andra goda recept.
