Gribiche är en klassisk fransk sås som traditionellt serveras till allt från kokt kyckling och fisk till olika terriner och inälvor. Men lugn – här använder vi den på ett betydligt fräschare och somrigare sätt. Vi serverar den nämligen till grillad hjärtsallad, vilket blir en fantastiskt god kombination. Den lätt rökiga salladen tillsammans med den krämiga såsen med kokt ägg, örter och kapris känns både enkel, elegant och perfekt till sommarens middagar och grillkvällar.
Foto: Lisa Björner
Grillad hjärtsallad med gribichesås
Tid: ca 20 minuter
Antal: ca 4 portioner
Ingredienser:
- 2 hjärtsallad
- 1 msk olivolja
- 1 krm flingsalt
- En nypa svartpeppar
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 msk dijonsenap
- 2 tsk pressad citron
- 3 msk olivolja
- 2 hårdkokta ägg
- 3 msk majonnäs
- 1 msk kapris, hackad
- 2 cornichoner, hackad
- 2 msk hackad persilja
- 2 msk hackad dragon
- 2 msk hackad körvel
- 2 msk hackad gräslök
- ca 1 krm salt
Gör så här:
- Gribichesås: Vispa ihop vinäger, senap, citronsaft och olivolja. Finhacka äggen och rör ner i såsen tillsammans med majonnäs, kapris, cornichoner och örter. Smaka av med salt.
- Skär salladshuvuden på längden. Pensla den skurna sidan med lite olja. Lägg på ett galler över en het glöd. Grilla några sekunder tills de får grillränder.
- Lägg upp salladen på ett fat och ringla över såsen. Strö över lite flingsalt och svartpeppar.
