Vi grillar i princip hela sommaren – oavsett väder – och är alltid på jakt efter nya favoriter att lägga på gallret. Just nu är vi helt sålda på den här varianten med marinerad flapsteak i taco-kryddor som grillas och serveras i tortillabröd med grillad majs och krämig guacamole. Det är enkelt, otroligt gott och perfekt när man vill bjuda på något lite roligare från grillen. Och det bästa? Har du inte flapsteak funkar det lika bra med biff, kyckling, fläsk – eller till och med lax.
Flapsteak med tortilla, majs och guacamole
Antal: ca 4 portioner
Ingredienser:
- 800 g flapsteak
- 3 msk rapsolja
- 1 påse tacokryddmix
- 2 avokado
- 1 vitlöksklyfta
- ca 1 msk limesaft
- ca 1 tsk röd chili
- salt och peppar
- 4 majskolvar
- tortillabröd
- koriander
- lime
Gör så här:
- Blanda olja och tacokryddmix. Gnid in i köttet och låt sedan marinera i minst 30 minuter men gärna över natten (i kylskåpet). Tänk på att sedan ta fram köttet i tid så den hinner blir rumstempererat tills att den ska grillas.
- För att göra guacamole, mixa avokadoköttet med vitlök, limesaft och chili till valfri konsistens. Smaka av med salt och peppar.
- Om blasten är kvar på majskolvarna blötlägg dem först i ca 30 minuter. Grilla majskolvarna med blasten på i cirka 10 minuter – vrid då och då så att de blir jämt grillade. Ta bort blasten – var försiktigt då de är heta. Lägg majskolvarna på grillen ännu en gång och grilla runtom i några minuter för att ge dem lite färg. Ställ en majskolv på en skärbräda (så att den står vertikalt med den grövre delen nedåt) och skär av majskornen. (Det får gärna bli lite större ”sjok” av majskorn.)
- Grilla köttet över direktvärme till en innertemperatur av 58 grader. Låt den sedan vila i 5 minuter. Skär köttet tvärs över fibrerna. Servera köttet med tortillabröd, guacamole, majs, koriander och limeklyftor.
