Frittata med zucchini, potatis och parmesan

Värm ugnen till 175 grader.

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten i ca 5 minuter. Häll av vattnet och låt svalna något.

Skala och hacka lök och vitlök. Riv zucchinin och låt rinna av i en durkslag.

Fräs lök och vitlök i några minuter i 1 msk olivolja i en gjutjärnspanna, ca 24 cm i diameter. Ställ åt sidan.

Värm 1 msk olivolja utan att rengöra pannan och stek potatisen tills den börjar få färg.

Vispa äggen i en skål och rör ner lök, ost, zucchinni, salt och peppar.

Häll ner äggblandningen tillbaka i stekpannan och rör om med potatisen.

Ställ in pannan i ugnen och grädda i ca 25 minuter.

Ta ut och låt svalna något innan servering. Tänk på att handtaget är varmt!