Pizzadeg: Smula ner jästen i en bunke till pizzadegen. Tillsätt vatten, olja och nästan allt mjöl. Arbeta degen i en köksmaskin i 5 minuter eller för hand i 10 minuter. Tillsätt saltet och fortsätt knåda degen smidig några minuter till. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och forma till slät bulle. Lägg bullen på ett oljat fat, olja försiktigt degen ovanpå och täck med plastfolie. Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 2 timmar.
Systrarna Eisenman
Pizza bianca med ricotta och kirskål- och pistagepesto
- Tid: ca 30 minuter + 40 minuter jäsning
- 1 pizza
Kirskål växer oftast i stora mängder och passar därför att göra pesto utav. Plocka gärna när bladen är späda.
Foto Lisa Björner
Hur
Gör så här:
1.
2.
Pesto: Skölj kirskålen. Mixa alla ingredienser till förutom olivoljan. Tillsätt olivolja i en tunn stråle under fortsatt mixning. Smaka av med salt och peppar.
3.
Värm ugnen till 250 grader. Lägg in en plåt i ugnen.
4.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Tryck ut degen till en pizzabotten och lägg på ett bakplåtspapper. Lägg pizzabotten på den varma plåten och grädda mitt i ugnen i ca 6 - 8 minuter.
5.
Blanda ricotta, parmesan och salt. Riv mozzarellan. Bred ricottakrämen jämnt över degen och strö över mozzarellan. Grädda mitt i ugnen i ytterligare ca 8 minuter.
6.
Ringla över peston och olivolja. Strö över svartpeppar. Servera direkt.
Ingredienser
Ingredienser
125 g ricottaost
½ dl färskriven parmesan
2 mozzarella à 125 g, strimlad
1 krm salt
½ tsk nymalen svartpeppar
jungfruolivolja av god kvalité
Pizzadeg
12 g jäst (¼ paket)
1 ½ dl vatten, rumsvarmt
1 msk olja
4 - 4 ½ dl vetemjöl
1 tsk salt
Kirskålspesto
½ liter späda kirskålsblad, sköljda
1 kruka basilika
½ dl pistagenötter
30 g riven parmesan
1 vitlöksklyfta
ca 1 dl olivolja
¼ tsk salt
en nypa svartpeppar