En tallrik med ostron på en bädd av is. I ostronen är det grapefruktgranita.

Ostron med grapefruktgranita

Ostron med grapefruktgranita är en fräsch och lyxig förrätt som passar perfekt till nyår. Ostronens sälta och mineralitet möter en iskall granita på rosa grapefrukt som ger syra, lätt sötma och en uppiggande kontrast i både smak och temperatur. Resultatet känns elegant, modernt och festligt – utan att vara krångligt. Foto Lisa Björner Ostron med … Continued

Nyår
0
En tallrik med vackert upplagt Pilgrimscarpaccio är en förrätt som känns både lyxig och lätt – och den här versionen med forellrom, physalis och en kanderad citron- och schalottenvinaigrette är precis så fräsch som den låter. Tunna skivor pilgrimsmussla får sällskap av sälta från rommen, syrlig sötma från physalis och en vinaigrette som lyfter allt med citrus och schalottens milda sting. Perfekt när du vill imponera på gästerna med en elegant rätt som går snabbt att lägga upp, men smakar som på restaurang.

Pilgrimscarpaccio med forellrom, physalis och kanderad citron- och schalottenvinaigrette

Pilgrimscarpaccio är en förrätt som känns både lyxig och lätt – och den här versionen med forellrom, physalis och en kanderad citron- och schalottenvinaigrette är precis så fräsch som den låter. Tunna skivor pilgrimsmussla får sällskap av sälta från rommen, syrlig sötma från physalis och en vinaigrette som lyfter allt med citrus och schalottens milda … Continued

Förrätt
0

Gräddfilspannacotta med kardemumma och kanderad blodapelsin

En festlig dessert med gräddfilspannacotta smaksatt med kardemumma och toppad med kanderad blodapelsin. Perfekt att förbereda i förväg. Ingredienser: 2 gelatinblad 1 vaniljstång 3 dl vispgrädde ½ dl strösocker 1 tsk stött kardemumma 2 dl gräddfil 3 blodapelsiner 2 dl vatten 1 msk ljus sirap Gör så: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. … Continued

Dessert
0
Ovanifrån bild på tonfisk- och avokadotartar med Gruyèremajonnäs, toppad med räkor, rödlök och örter. Serverad på mönstrad tallrik med Gruyèreost, rivjärn och flingsalt på rustikt träbord.

Tonfisk- & avokadotartar med Gruyère­majonnäs

Fräsch och god tonfisktartar som vi toppar med Gruyèremajonnäs samt Gruyèrechips. Servera gärna som förrätt. Antal: ca 4 portioner som förrätt Ingredienser: ca 200 g färsk tonfisk av bra kvalité, MSC märkt 1 avokado 6 rädisor salt och peppar krasse till garnering Gruyèrechips ca 1 1/2 dl riven Gruyère AOP Gruyèremajonnäs 3/4 dl majonnäs 3 … Continued

Förrätt
0

Cioppino, Italiensk fisk- & skaldjurs­gryta

På samma sätt som amerikanerna har sin egen version av det mexikanska köket i form av tex-mex så har de också sitt eget ”italian-american” kök, som i princip är lika genuint italienskt som Jersey Shores (namnet på en amerikansk dokusåpa) famösa ”guidos” och ”guidettes”. Det vill säga ”niente”. Denna rätt, Cioppino, är dock ett undantag. … Continued

Fisk & Skaldjur
0

Hallonglass med maränger, kaksmul och hallonpärlor

En imponerande vacker dessert att servera till årets sista middag. Det fina med den är att, om vill du hålla det riktigt enkelt men ändå imponera, kan du köpa färdiga maränger och glass. Då behöver du bara göra hallonpärlorna. Hallonglass med maränger, kaksmul och hallonpärlor Antal: 4 portioner Ingredienser: 1 dl kaksmulor 2 msk smulade … Continued

Dessert
0

Hummer- och ricottafyllda pasta­knyten med brynt smör och krispig salvia

Pasta är kanske inte det första man tänker på till nyårsmiddagen men dessa hummer- och ricottafyllda pastaknyten med krispig salvia och brynt smör är den perfekta avslutningen på året. Lisa Björner Hummer- och ricottafyllda pasta­knyten med brynt smör och krispig salvia Antal: 4 portioner Ingredienser: 1 kg hummer 1 dl ricotta 1 tsk rivet citronskal … Continued

Middag
0
Blomkålssoppa med smak av äpple toppad med minitoast och örtkräm serverad i små dessertvinglas som tilltugg på nyåraafton.

Blomkålssoppa med smak av äpple med minitoast och örtkräm

Len, värmande och riktigt festlig – blomkålssoppa med smak av äpple är ett elegant nyårsttilltugg som serveras i små dessertvinglas. Här möts finstämnda smaker där mild blomkål får ett friskt lyft av äpple, vilket ger en perfekt balans mellan krämighet, syra och sötma i varje liten portion. Toppa med krispig minitoast och en klick örtkräm … Continued

Förrätt
0
1

Champagne Cocktail

Klassisk, elegant och bubbligt festlig – en Champagne Cocktail är den perfekta välkomstdrinken när du vill höja stämningen direkt. Med champagne eller annat torrt mousserande vin, en sockerbit och ett par droppar bitters får du en drink som känns tidlös, lyxig och enkel att göra hemma. En självklar favorit till nyår, mingel och alla tillfällen … Continued

Nyår
0
En skål med hummer och små tärnade rotfrukter där en hand häller hummersoppa i skålen

Len hummersoppa med smak av pastis

Krämig, lyxig och full av havssmak – hummersoppa med pastis är en elegant förrätt som passar perfekt när du vill bjuda på något extra. Den lena soppbasen får djup och sötma av hummer, medan en skvätt pastis ger en fin ton av anis som lyfter smaken utan att ta över. Foto Lisa Björner Hummersoppa med … Continued

Fisk & Skaldjur
0
Dulce de leche-pavlova med banan, snickers och dajm
 med brinnande tomtebloss

Dulce de leche-pavlova med banan, snickers och dajm


Söt, krispig och helt oemotståndlig – Dulce de leche-pavlova med banan, Snickers och Daim är en dessert som garanterat stjäl showen. Den frasiga marängen toppas med len grädde och karamellig dulce de leche, tillsammans med skivor av smörstekt banan och bitar av Snickers och Daim för en perfekt kombination av choklad, kola och crunch. En … Continued

Dessert
0

Okategoriserade
0
2
Tallrikar på en fint dukat bord med risotto och torsk med ört-och parmesantäcke och örtolja.

Torsk med ört- och parmesantäcke serverad med risotto och örtolja

Saftig torsk med ört- och parmesantäcke är en elegant fiskrätt som känns både lyxig och lättlagad. Det smakrika täcket av färska örter och parmesan blir gyllene i ugnen och ger perfekt kontrast till den milda torsken, medan en krämig risotto och frisk örtolja rundar av med en härligt proffsig touch. Foto Lisa Björner Torsk med … Continued

Fisk & Skaldjur
0

Oxfilé med krämig polenta med Gruyère och örter

En lyxig och smakrik rätt med oxfilé, krämig polenta med Gruyère och örter, färska fikon och portvinssås. Antal: 4 portioner Ingredienser: Ingredients 4 skivor oxfilé 2 msk smör 1 msk olja 2 fikon, halverade Krämig polenta med Gruyère och örter 1 schalottenlök 1 msk olivolja 8 dl hönsbuljong 3 dl vispgrädde 2 1⁄2 dl polentagryn … Continued

Kött
0

Krämig jordärtskocks­soppa med Pernod

Värmande, lyxig och full av djup smak – den här krämiga jordärtskockssoppan med Pernod är en riktig bjudrätt när du vill imponera utan krångel. Jordärtskockans nötiga sötma lyfts av en elegant ton av anis från Pernod och toppas med rostad anis och nymald svartpeppar för extra arom och sting. Perfekt som festlig förrätt eller som … Continued

Nyår
0

Choklad­semifreddo med choklad­ganache och karamelliserade nötter

Semifreddo är en italiensk dessert som betyder ”halvfryst” och är en sorts fryst parfait. Perfekt om du vill ha en glassliknande dessert utan att behöva använda glassmaskin. Här har vi toppat den med ganache (chokladkräm) och karamelliserade nötter. En riktig god och dekadent dessert! Foto Helen pe Choklad­semifreddo med choklad­ganache och karamelliserade nötter Tid: Antal: … Continued

Choklad
0

Crostini med päron och ädelost och pinjenötter i honung

Krispiga crostini med päron och ädelost är ett enkelt men lyxigt tilltugg som alltid gör succé. Sötmogna päron möter krämig, salt ädelost och toppas med pinjenötter i honung för en perfekt balans mellan sött, syrligt och nötigt. Perfekt som mingelmat, förrätt eller på en festlig buffé – lika gott till bubbel som till ett glas … Continued

Tilltugg
0

Inbakade vaniljpäron med kolasås

Kokta päron i ljuvlig vaniljlag, sedan inbakade till gyllene paket och serverade med varm kolasås – de här inbakade vaniljpäronen är en elegant och festlig efterrätt som passar perfekt på nyårsafton. Kombinationen av mjuka, aromatiska päron och frasigt täcke ger en lyxig känsla utan att bli krångligt, och med kolasåsen blir det en riktig final … Continued

Dessert
0

Halstrade pilgrimsmusslor med brynt vitlökssmör

Halstrade pilgrimsmusslor med brynt vitlökssmör, citron och persilja är trevligt att servera som ett tilltugg innan middagen eller som en förrätt. Har ni möjlighet att köpa pilgrimsmussel-skal (finns i välsorterade livsmedelsbutiker och på nätet), är det ett trevligt sätt att servera pilgrimsmusslorna. Servera man som tilltugg, kan man även servera dem i skedar alternativt på … Continued

Fisk & Skaldjur
0

Gratinerad hummer med Gruyère – & champagnesås

Gratinerad hummer med Gruyère och len champagnesås är en riktig festfavorit när du vill servera något extra elegant. Den söta, saftiga hummern får en gyllene gratinering av smakrik Gruyère, medan champagnesåsen adderar frisk syra och lyxig rundhet. Perfekt som imponerande förrätt eller huvudrätt till nyår, jubileum och andra tillfällen när menyn ska kännas både exklusiv … Continued

Fisk & Skaldjur
0

Len chokladpaj med karamelliserad popcorn

Krämig, chokladig och helt oemotståndlig – chokladganachepaj med karamelliserad popcorn är efterrätten som känns lyxig men ändå lekfull. Den silkeslena chokladganachen möter en knäckig, lätt salt karamellpopcorn-topping som ger perfekt kontrast i varje tugga. En garanterad showstopper till helgmys, fest och middag med gäster. Ulrika Ekblom Len chokladpaj med karamelliserad popcorn Antal: 10-12 bitar Ingredienser: … Continued

Bakat
0