Apelsinkaka med karamell­sirap

Idag bjuder vi på ett recept ur vår bok Vinterns söta. Vi ska erkänna att vi har faktiskt glömt bort den boken lite grand. Det är trots allt nästan 15 år sedan boken kom ut första gången och vi har hunnit skriva ett antal, typ hundratals, fler recept sedan dess. Men så häromdagen så bakade … Continued

0

Husman

En kokbok med recept på svensk husmanskost
0

Saffrans­snittar med sylt och maräng

En ljuvlig recept på saffranssnittar med sylt och maräng. Antal: ca 15 kakor portioner Ingredienser: 1 kuvert saffran ca 1 msk likör 150 g kylskåpskallt smör 2 msk strösocker 3 dl vetemjöl ca 3/4 dl sylt, t ex av hallon eller jordgubbar Maräng 1 dl strösocker 1 äggvita 1/2–1 dl mandelspån Gör så här: Värm … Continued

0

Krämig dipp med Le Gruyère AOP och öl

Len och krämig smältost-dip på Le Gruyère AOP med smak av öl och lite härligt sting från Tabasco. Tillsammans med rostade baguetteskivor eller salta chips är denna dip ett trevligt och gott tilltugg innan middagen eller som snacks till fredagsmyset. Gillar man en mer mustigare smak, välj då en öl med en tydlig beska. Föredrar … Continued

0

Honey Comb Candy

Detta godis heter ”honey comb” då den, förutom att den innehåller honung, även liknar en honungsvaxkaka. Denna effekt får man genom att tillsätta bikarbonat, vilket får sockerlagen att bubbla upp. Antal: ca 20 bitar portioner Ingredienser: 2 dl strösocker ½ dl vatten 2 msk honung 1 msk sirap 1 ½ tsk bikarbonat Gör så här: … Continued

0
Ett kollage med fyra olika bilder med vardagsmåltider.

Veckomeny v. 50

Varje söndag bjuder vi på en veckomeny för att underlätta er vardag. MÅNDAG Poulet Yassa TISDAG Aubergine med kinesisk vitlök- och sojasås ONSDAG Krämig pasta med salsiccia och parmesan TORSDAG Rostad morotsoppa med chili
Middag
0

Choklad- och dadelbollar med messmör

Vi har tydliga minnen av messmör från barndomen när vi växte upp i USA och besökte Järvsö på somrarna. Då bjöd vår mormor ofta på messmör, så för oss har det alltid varit en smak av Sverige. Det som är så unikt med messmör är att den har en smak av både sötma och sälta … Continued

0

Varm äppelcider med vanilj och kanel

Till jul står det ständigt en kastrull med glögg och puttrar på spisen – som jag aldrig dricker då jag inte ens gillar glögg. MEN det luktar jul – och gott. Den får stå där och puttra dag in och dag ut fram till julafton, och då och då slänger jag i lite nya kryddor … Continued

0

Högrevs­gryta med jordärtskockor, äpple och kastanje­champinjoner

Mörkt och kallt – vad passar då bättre än en mustig och god gryta. Denna högrevsgryta med jordärtskockor, kastanjechampinjoner och äpple är en favorit och värmer fint i kylan. Antal: 4-6 portioner portioner Ingredienser: 600 g högrev 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 6 dl vatten 2 msk kalvfond 1 msk kinesisk soja 2 kvistar timjan … Continued

0

Bruschetta Pomodoro

Bruschetta som uttalas bruske´t:a (alltså med ”k-ljudet” och inte ”sh-ljudet”) är en av de enklaste och godaste italienska antipasto. Namnet Bruschetta kommer från ordet bruscare som betyder att ”grilla över kol”. Det sägs att rätten härstammar från antikens Rom då olivodlarna tog med sina oliver till de lokala olivpressarna och fick smaka sin nypressade olivolja … Continued

0

Bouef Bourguignon med krämig örtpolenta

En klassisk fransk långkok med högrev och bourgognevin. Mums säger vi! Antal: 4-6 portioner Ingredienser: 1 1⁄2 kg högrev 1 gul lök 4 morötter 1 vitlöksklyfta 1⁄2 dl olivolja 3 msk smör 3 msk vetemjöl 5 dl mörk oxbuljong 1 flaska röd bourgogne 1 bouquet garni (1 kvistpersilja, 2 kvistar timjan och 1 lagerblad samman- … Continued

Grytor
0

Kalvfärs­biffar med pinjenötter, potatis boulangére och Marsala­sås

En läcker och smakrik rätt med kalvfärsbiffar, rostade pinjenötter, potatis boulangére och Marsalasås. Antal: 4 portioner portioner Ingredienser: 1 kg kalvfärs 1 dl rostade pinjenötter 75 g parmesanost 1 dl hackad persilja 1 ägg 1 tsk salt ½ tsk svartpeppar 1 msk olivolja 1 msk smör Potatis Boulangère ca 1 kg potatis 2 gula lökar … Continued

0

Snabb-pizza med färska tomater, mozzarella och rucola

Idag står vi i köket hela dagen och testlagar recept – vilket innebär när kvällen kommer och vi måste laga middag till våra familjer så tryter helt enkelt lusten att laga mat. Då fuskar vi lite. Japp, vi erkänner. Vi köper en sådan där färdig pizzakit. Men för att göra det lite fräschare och lite … Continued

0

Hemgjort tonicvatten

Ett recept på att göra egen tonicsyrup från vår bok Laga mat från grunden med Systrarna Eisenman. Antal: ca 1 liter portioner Ingredienser: 1 liter vatten skal (i breda strimlor) från 3 citroner skal (i breda strimlor) från 2 lime skal (i breda strimlor) från 1 grapefrukt skal (i breda strimlor) från 1 apelsin 75 … Continued

0

Moules marinières

Älskar man skaldjur men känner att man inte alltid har råd med de dyrare alternativen som t ex hummer så är musslor ett utmärkt alternativ. De kan tillagas på alla möjliga sätt – bl a ångkokas, gratineras eller grillas och i soppor, grytor, sallader samt pasta- och risrätter kommer de till sin rätt. Dessutom kan … Continued

0

Saftig banan­kaka med tahini och tranbär

Banankaka är en av våra favorit mjukkakor. Bananerna ger en fin saftighet och naturlig sötma i kakan, som också passar otroligt bra med flera olika smaksättningar som bl a choklad, nötter, torkad frukt och kokos. Nu har vi tillsatt ytterligare en smakförhöjare i vår banankaka – tahini! Tahini är sesampasta som används mycket i det … Continued

0

Hemgjord mozzarella

Som många av er kanske vet så har vi skrivit en bok om att laga mat från grunden – Från Grunden med Systrarna Eisenman. En av våra favoritrecept i boken (av alla 500 recept!) är hemgjord mozzarella. Oj, kan man göra egen mozzarella tänker nog många. Japp, det kan man! Och det är faktiskt inte … Continued

0

Pizzafläta med mozzarella och pepperoni

Denna pizzafläta brukar vi servera som tillbehör till en god soppa eller tillsammans med lite charkuterier, ostar och oliver. Antal: 1 fläta portioner Ingredienser: Ingredients 1 pizzadeg 3 msk tomatsås 150 g mozzarella 30 g pepperoni 50 g smör 1 vitlöksklyfta Gör så här: Smält smör tillsammans med vitlök och låt dra under tiden du … Continued

0

Strata med Gruyère, sötpotatis och grönkål

Strata är en sorts italiensk omelett som tillagas med bröd – gärna gårdagens. Det är en perfekt ”tager vad man haver” rätt.I detta fall har vi smaksatt vår strata med favoritosten Le Gruyère AOP och även lagt till lite sötpotatis och grönkål. En superenkel och fantastiskt god rätt som passar att bjuda på till en … Continued

0

Chicken Pot Pie

I både England och USA är matiga pajer snarare grytor som täcks med ett lock av deg. Denna ”Chicken Pot Pie” är en klassiker och vi minns med värme när vår mor serverade den under vår uppväxt i USA. Servera den rykande het för att värma dig en kylig höstdag. Antal: ca 4 portioner portioner … Continued

0

Jordärtskocksgnocchi med svamp- & äppelsås

Italiensk gnocchi – som uttalas [njocki] och inte [gnotchi] – är helt enkelt en sexigare och något godare, skulle i alla fall vi vilja påstå, variant av vår svenska klimp. Det går förstås utmärkt att byta ut skogschampinjonen mot i princip vilken svamp som helst – framförallt nu när det är säsong och skogen dignar … Continued

0