Carnitas med ananas-coleslaw

Det här receptet har vi fått av Fernando Castillo, född i Mexiko men bosatt i San Francisco, där han i början av 1980-talet jobbade som kock på flera prestigefyllda restauranger. 1986 valde han att omvandla sitt hem till ett hospis för att kunna vårda sju av sina närmaste vänner som insjuknat i aids. Varje gång … Continued

0
På ett marmorbord står en citronpaj med frasigt pajskal, fylld med gul citronkräm och vackert dekorerad med många små spritsade marängtoppar i olika storlekar.

Syrlig och len citronpaj med maräng

Finns det något mer oemotståndligt än en sötsyrlig citronpaj med maräng? Den här pajen är en hyllning till kontraster: den intensiva syrligheten från färskpressad citron möter den silkeslena sötman i den italienska marängen. Det är en sofistikerad dessert som passar lika bra till helgens middagsbjudning som till festligare tillfällen. Vi har valt att ge vår … Continued

Bakat
0

Ugnsbakad blomkål med grönkålspesto

Vi är väldigt traditionella vad det gäller julmat – men denna ugnsbakade blomkål fylld med grönkålspesto tycker vi är ett spännande och gott inslag på julbordet. Tid: Antal: 4-6 portioner portioner Ingredienser: 1 stor blomkål 150 g grönkål 2 vitlöksklyftor 1 kruka basilika 1 dl rostade pinjenötter 50 g västerbottensost 1 dl olivolja 2-3 msk … Continued

0

Rödbets­polenta ”bowl” med ädelost, pumpa­kärnor och svartkåls­chips

En färgglad bowl med rödbetspolenta, ädelost, rostade pumpakärnor och svartkålschips. I bilden har vi serverat den som en hel rätt – men den passar även fint på julbordet som små portioner, i till exempel små syltburkar. Antal: 4 portioner portioner Ingredienser: ca 650 g (ca 5-6 stycken) färska rödbetor 100 g svartkål eller grönkål ca … Continued

0

Grönkåls­sallad med päron, kanderade valnötter och ädelost

Vi är framförallt matkreatörer – men för att maten ska komma till sin rätt så måste den serveras med en passande dryck. Så det är alltid något vi tänker på när vi skapar recept och smakkombinationer. Till denna höstiga sallad tycker vi t ex att Melleruds Alkoholfria Pilsner är en perfekt matchning, då dess finstämda … Continued

0
Pad thai med risnudlar, räkor, grönsaker och jordnötter

Pad thai

Pad thai är nog en av de mest älskade thailändska rätterna här i Sverige – och det är lätt att förstå varför. Kombinationen av risnudlar, krispiga grönsaker, ägg och den där karakteristiska sötsyrliga såsen är helt enkelt svår att motstå. Det här är en rätt vi ofta återkommer till när vi vill laga något snabbt, … Continued

Asiatiskt
0

Ost- och pilsnerdipp

Vi har fått förmånen att få samarbeta med Melleruds Alkoholfria Pilsner, något som vi verkligen tycker är härligt. Melleruds Alkoholfria Pilsner har alltid varit den perfekta allround-pilsnern. Likaväl förgyller den en middag med vänner och familj som det samtidigt är det självklara valet i baren. En sådan mångsidig pilsner tänkte vi borde då även passa … Continued

0

Råraka med knaper­stekt bacon, kantareller och rårörda lingon

Med tanke på att man slog tappen ur första öltunnan för första gången 1904 på Melleruds bryggeri, så tycker vi att det känns självklart att servera Melleruds Alkoholfria Pilsner till husmanskost! Och just då passar råraka perfekt! Pilsnerns fylliga smak, finstämda doft av malt och delikata beska gifter sig utomordentligt med sältan i bacon, det … Continued

0

Ris au lait med kolakräm

Ris au lait är en fransk rispudding som jag fullkomligen älskar. Åt det typ varje dag när jag var student i Paris på 90-talet. Men då var det den billiga färdigköpta varianten. När jag senare i livet besökte Paris så var jag på en restaurang där de serverade rispuddingen med en stor träslev ur en … Continued

0
En skål med pasta med krämig tomat­sås med vodka och rostad paprika

Penne alla vodka

Pasta med krämig tomat­sås med vodka och rostad paprika är dagens rätt. Vi gjorde en dubbelsats av denna sås för att frysa in. Inget hann fryses in dock då det helt enkelt var för gott. Denna sås kan i princip serveras med vilken pasta som helst. Vår favorit är rigatoni – en större variant av … Continued

Italienskt
0

Varm tranbärsjuice med kanel och stjärnanis

Fyll vinterkvällarna med julens dofter med denna varma tranbärsjuice, kryddad med kanel och stjärnanis. En enkel och stämningsfull dryck som värmer både hjärta och sinne. Perfekt till glöggminglet eller en mysig stund i soffan framför brasan! Tid: Antal: portioner Ingredienser: 1 liter tranbärsjuice 2 kanelstänger 1 stjärnanis 1 apelsin 1 dl färska eller frysta tranbär … Continued

0

Klassisk helstek kalkon med äpple- och salsiccia ”stuffing” och skysås

En klassisk Thanksgiving-middag med helstekt kalkon, äpple- och salsiccia stuffing och skysås. Nedan hittar ni iallafall alla recepten som behövs för att lyckas med er Thanksgiving middag – eller varför inte servera som juldagsmiddag istället. Det är då många i Sverige har som tradition att äta kalkon. Antal: 8-10 portioner portioner Ingredienser: 1 (ca 5 … Continued

Amerikansk
0

Kokt kronärtskocka med dippsås

Ska ni ha gäster i helgen? Då kan vi idag tipsa om att bjuda på kokta kronärtskockor tillsammans med en eller flera dipsåser. Dessa passar perfekta att servera som tilltugg eller som en förrätt. Monica gillar att hålla det enkelt och äta sina kronärtskockor med citronsmör medan Lisas favorit är krämig pestodipp. Eller varför inte … Continued

0

Focaccia med Gruyère, karamelliserad lök och färska fikon

Det finns nog inget godare än en nybakad focaccia – speciellt när den toppas med ljuvlig Le Gruyère AOP, söt karamelliserad lök och saftiga färska fikon. En riktig “match-made in heaven” som är perfekt att bjuda på som te x tilltugg innan middagen, tillsammans med en charkuteribricka eller som tillbehör till en god pasta.En god … Continued

0

Bolognese Ragù med rostad baguette med vitlök- och sardell­smör

Egentligen ska det varken vara vitlök eller kryddor i en äkta bolognese, men däremot mjölk. Vi blev själva förvånade när vi fick lära oss det. Och det ska vara kalv, inte högrev, och tagliatelle eller fettuccine i stället för spaghetti. Det råder också delade meningar om huruvida det ska vara vitt eller rött vin. Men … Continued

0

Hemgjord Sweet chilisås

Idag bjuder vi på det bästa receptet på hemgjord sweet chilisås. Denna härlig sötsliskiga och lagom heta thailändska sås är nästan lika vanlig i det västerländska köket som i det thailändska. Den används både som smaksättning och som dippsås till exempelvis vårrullar. Det går bra att utesluta fisksåsen, men smaka då av med mer salt … Continued

Från grunden
0

Baba ganoush toppad med furikake

Här blandar vi mellanöstern med det japanska köket. Furikake är nämligen en japansk kryddblandning medan baba ganoush är en aubergineröra från mellanöstern. All furikake kommer inte gå åt – spar och använd till att t ex strö över ris, grönsaker eller fisk. Antal: ca 5 dl portioner Ingredienser: 800 g aubergine 2 msk tahini 1 … Continued

0

Crème brûlée

Kommer ni ihåg scenen i Amelie de Montmartre där hon knäcker sönder den knäckiga toppen på en crème brûlée? Det ljudet är lika tillfredsställande som tystnaden när man stänger av köksfläkten. För att inte tala om smaken. Den silkeslena krämen med ljuvlig smak av vanilj. Oh la la… Finns inte ord att beskriva hur vansinnigt … Continued

Dessert
0
På ett rustikt bord står en gjutjärnspanna i vilket det ligger ett bröd

Enkelt knådfritt bröd i gjutjärnspanna

Här har du ett riktigt gott bröd som varken kräver tid eller knådning! Vi gräddar det helst i en gjutjärnspanna – den ger en fantastisk värmefördelning och gör brödet extra vackert att ställa direkt på bordet. Har du ingen panna? Ingen fara, det går precis lika bra med en vanlig bakform. Enkelt knådfritt bröd i … Continued

Bröd
0

Lou Fassum

Detta är egentligen vår egen variant på den klassiska provençalska rätten Lou Fassum – fylld kål. Vi har förenklat den lite då originalreceptet är något krångligare och dessutom har vi bytt ut halva mängden fläskfärs mot salsicciafärs. Oavsett så är den vansinnig god! Antal: 6-8 portioner portioner Ingredienser: 1 huvud savoykål 3 dl långkornigt ris … Continued

0

Sticky Toffee Pudding

Brittisk ”Sticky Toffee Pudding” är en ljuvlig och klassisk brittisk efterrätt som har blivit en favorit över hela Storbritannien – och resten världen för den delen. Huvudingrediensen är dadlar, som ger den en naturlig sötma och en krämig konsistens. Men det som verkligen gör ”Sticky Toffee Pudding” till något speciellt är den ljuvligt ”kladdiga” kolasåsen … Continued

0