Fisksoppa med fänkål och räkor

Vi fortsätter att preppa middagarna inför vårt sportlov i fjällen. Fryst fisk går att hitta i alla matbutiker även om den är på en liten skidort. Så vårt tips är att göra klar soppan i förväg – minus fisken. Fisken kan du sedan köpa på plats. Sedan är det bara att lägga ner den i … Continued

0

Viltskavs­gryta med Västerbotten­­ostkräm

En läcker viltskavsgryta med Västerbottensostkräm som mättar fint i magen. Här använder vi viltskav men det går förstås även bra med bara renskav eller älgskav. Tid: ca 1 timmeAntal: 4 portioner portioner Ingredienser: 1 gul lök 
1 vitlöksklyfta 
200 g champinjoner
 ca 600 g mandelpotatis 2 äpplen 5 msk smör 2 paket viltskav à ca … Continued

0

Lasagnette med salsiccia- och tomatsås

En variant av lasagne som görs med pastan mafalda corta. Ett tips nu under sportlovstider är att ta med köttfärssåsen, bechamelsåsen och pastan var för sig till fjällstugan. Sen är det bara att montera ihop och tjoffa in i ugnen när man kommer hem trött efter en lång dag i backen eller skidspåret. Antal: 4 … Continued

Okategoriserade
0

Brioche

Hemligheten bakom perfekt brioche är mycket smör i degen. Och sedan förstås en stor klick smör när den ska avnjutas nygräddad. Vill du vara riktigt dekadent gör du som i Italien – dela den på mitten och fyll med en kula glass. Här gräddar vi dem i små söta formar, men det går även bra … Continued

0

Lax och broccoli på en plåt med krämig ingefärssås

En snabb och enkel rätt där laxen och broccolin tillagas tillsammans. Den är god som den är – men kan även serveras med t ex ris eller något annat gryn.Receptet har vi ursprungligen skrivit för tidningen Allt om mat.Foto: Lisa Björner Tid: ca 30 minuter Antal: 4 portioner portioner Ingredienser: ca 700 g färsk lax, … Continued

0

Semmeltårta

Vill du hålla dig till en klassisk semmelrecept – fast i en liten annan tappning så passar denna semmeltårta perfekt! Vi brukar göra den när vi ska bjuda några fler. För ett litet slarvigt-fint utseende kan man dra lite av grädden runtom kakan. Detta kallas för ”naked cake” på engelska. Tid: Antal: ca 12 bitar … Continued

0

Slider Smash ­Burgers med karamelliserad lök och cheddar

Smashburger är en hamburgare som plattas till direkt i stekpanna.Oftast stekar man två tunnare biffar till varje burgare – och får därmed mer stekyta vilket är lika med mer smak! Sliders är helt enkelt en mindre variant på hamburgare – som ofta serveras på en buffé. Vi kommer servera dem imorgon kväll med lite annat … Continued

0

Ugnsgrillad urbenad hel kyckling med lök, citron och oliver

Ett supergott och enkelt recept på ugnsgrillad urbenad hel kyckling med lök, citron, oliver och timjan. Ingredienser: 1 st urbenad hel kyckling 3 gula lökar 2 vitlöksklyftor 1 citron 3 dl oliver ca 2 msk olivolja 4-5 kvistar timjan flingsalt citronpeppar Gör så: Värm ugnen till 200° (175° varmluft). Skala och skiva lök och vitlök. … Continued

0

Cannelloni med ricotta- & spenatröra och tomatsås

Cannelloni är en pastasort som är avlånga rör som man fyller med en röra, antigen vegetarisk, kött, kyckling eller skaldjur. Vi har fyllt dessa med en klassisk ostfyllning – ricotta, parmesan och spenat. Vi toppar dem med en mustig tomatsås och riven mozzarella, som därefter gratinerades i ugnen och blev alldeles gyllene. Så fantastiskt gott! … Continued

0

Marinerad Gruyère med apelsin, oliver och mandel

Även om Gruyèreost är god som den är – så är det lite annorlunda och gott att marinera den. Vi serverar gärna denna rätt som ett tilltugg eller istället för dessert. Tid: Antal: 4-6 portioner portioner Ingredienser: 1 dl olivolja 1/2 dl honung Rivet skal från ½ apelsin 1/2 tsk finhackad rosmarin 2 timjankvistar ca … Continued

0

Bürek – filodegsrullar fyllda med spenat och feta

Bürek är fyllda filodegsrullar. De kan ätas som en mellanmål, som en lätt måltid tillsammans med en sallad eller serveras på ett buffébord. Tid: Antal: ca 10 stycken portioner Ingredienser: 1 liten gul lök 1 msk olja 1 vitlöksklyfta 350 g färsk spenat 300 g fetaost, smulad 1 paket filodeg á 450 g Salt och … Continued

0

Kiwi- & avokadosallad med jalapeño

Denna fräscha sallad med lite hetta passar lika bra till fredagstacos som det gör som tillbehör till grillat. För visst har ni väl börjat grilla trots att värmen har dröjt? Hos oss är grillsäsongen året runt! Antal: ca 6 portioner portioner Ingredienser: 500 g kiwi, ca 8 stycken 2 avokado 1/2 rödlök 1 – 2 … Continued

0

Grillad Camembert med fikon, lönnsirap och pekannötter

Här grillar vi camembert i folie så den smälter och blir extrahärlig god. Perfekt att ta med på en vinterpicknick. Det går utmärkt att byta ut Camembert mot Brie, eller om du har någon annan favorit-vitmögelost. Det går även utmärkt att värma osten i en vanlig ugn. Tid: Antal: 4 – 6 portioner portioner Ingredienser: … Continued

0

Choklad­semifreddo med choklad­ganache och karamelliserade nötter

Semifreddo är en italiensk dessert som betyder ”halvfryst” och är en sorts fryst parfait. Perfekt om du vill ha en glassliknande dessert utan att behöva använda glassmaskin. Här har vi toppat den med ganache (chokladkräm) och karamelliserade nötter. En riktig god och dekadent dessert! Tid: Antal: ca 6 portioner portioner Ingredienser: 150 g mörk choklad … Continued

0

Nöt- eller frösmör

Testa att göra ditt eget nöt- eller frösmör. Gott och nyttigt! Nötter och frön är fulla av vitaminer och mineraler – och mycket olja. Mixar man dem tillräckligt länge pressas oljan ut och man får ett krämigt »smör«. Jordnötssmöret, som är det mest kända, var länge sötsliskigt och fullproppat med corn syrup. I dag är … Continued

0

Ugnsrostade morötter med brynt smör, hasselnötter och citron

Gott och enkelt. Antingen äter vi det som tillbehör till kött, fisk eller kyckling eller så lägger vi till någon gryn, grönsallad och kanske lite smulad fetaost för en hel måltid. Antal: 4 portioner portioner Ingredienser: 600 g morötter Ca 2 msk olivolja 3 msk rostade och hackade hasselnötter 25 g smör Skvätt citronsaft citronskal … Continued

0

Carnitas med ananas-coleslaw

Det här receptet har vi fått av Fernando Castillo, född i Mexiko men bosatt i San Francisco, där han i början av 1980-talet jobbade som kock på flera prestigefyllda restauranger. 1986 valde han att omvandla sitt hem till ett hospis för att kunna vårda sju av sina närmaste vänner som insjuknat i aids. Varje gång … Continued

0

Champagne Cocktail

En riktigt klassiker med retrokänsla med konjak, angostura bitter och en sockerbit! Antal: 1 glas portioner Ingredienser: 1 dl Champagne 1 ½ msk Konjak 3 droppar Angostura Bitter 1 sockerbit Gör så: Lägg sockerbiten i botten på glaset och tillsätt angostura bitter. Häll i konjaken. Häll sedan försiktigt i champagne och servera direkt.
0

Krämig citronpaj med maräng

En vacker paj med söt och len italiensk maräng som bryter av perfekt mot den syrliga och krämiga citronfyllningen. Antal: 8-12 bitar portioner Ingredienser: 3 dl vetemjöl 125 g smör 2 msk strösocker 2 – 3 msk iskallt vatten 5 äggulor 3 dl vatten 2 ½ dl strösocker ½ dl majsstärkelse 1 ½ dl färskpressad … Continued

0

Dulce de leche-pavlova med banan, Snickers och Dajm


En barnsligt god ”extra allt” dessert som uppskattas även av vuxna. Perfekt på nyårsafton! Tid: Antal: 4 portioner portioner Ingredienser: 100 g äggvita (ca 3 äggvitor) ½ tsk vitvinsvinäger 1 dl strösocker 2 dl florsocker 1/2 burk dulce de leche á 397 g 2 bananer ca 25 g smör 
2 dl vispgrädde 
4 kulor vaniljglass … Continued

0

Blinier med smetana, löjrom och Gruyèreflarn

En klassisk blini där vi blandar ner den goda smakrika Gruyère-osten i smeten och sedan toppar den med smetana, löjrom, rödlök och Gruyèreflarn. Mums! Antal: 12 stycken portioner Ingredienser: 1/8 paket färsk jäst 1 1/2 dl mjölk 1 ägg 1 dl bovetemjöl 1/2 dl vetemjöl 1/4 tsk salt 75 g Gruyère AOP, riven 25 g … Continued

0