Det här är en rätt som bjuder på både färgprakt och fantastiska smaker. Krämig chèvre möter söta ugnsrostade betor, karamelliserad schalottenlök och rostade pinjenötter i en kombination som känns både rustik och elegant. Perfekt som förrätt, på ett buffébord eller som en lättare lunch tillsammans med ett gott bröd. De jordiga betorna och den syrliga getosten kompletterar varandra på allra bästa sätt, medan pinjenötterna tillför härlig crunch och extra smakdjup.
Chèvrekräm toppad med ugnsrostade betor och pinjenötter
Antal: ca 4 portioner
Ingredienser:
- 200 g chèvre
- 200 g färskost
- 1 dl gräddfil
- 3/4 tsk salt
- 1 dl, rostade pinjenötter
- ca 3 msk crema di balsamico
- 800 g (röda, gula, polka) betor
- 1 – 2 msk olivolja
- 3/4 tsk salt
- hackad persilja till garnering
Gör så här:
- Blanda chèvre, färskost, gräddfil och 1/4 tsk salt till en slät kräm.
- Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär betorna i klyftor. Små betor kan halveras. Lägg i en långpanna, ringla över olivolja och 1/2 tsk salt. Rör om. Rosta i ugnen i 30 – 40 minuter eller tills de är mjuka.
- Bred ut chevrekrämen på ett stort fat. Lägg på betorna och strö över pinjenötterna. Ringla över balsamicosirap och garnera med hackad persilja.
