Kategori: Fisk & Skaldjur
Gratinerad hummer med Gruyère – & champagnesås
Gratinerad hummer med Gruyère och len champagnesås är en riktig festfavorit när du vill servera något extra elegant. Den söta, saftiga hummern får en gyllene gratinering av smakrik Gruyère, medan champagnesåsen adderar frisk syra och lyxig rundhet. Perfekt som imponerande förrätt eller huvudrätt till nyår, jubileum och andra tillfällen när menyn ska kännas både exklusiv … Continued
Fisk & Skaldjur
Ostron med såser
Passa på nu att äta ostron när de är som godast. De smakar nämligen bäst under de månader som innehåller ”r” – dvs september – april. Även om de går förstås att äta året om är de som godast när det är kallt i vattnet. Och glöm inte heller att vi har det fantastisk goda … Continued
Fisk & Skaldjur
Wasabi- och misogravad lax
Vill du uppdatera en klassiker på julbordet med nya spännande smaker? Wasabi- och misogravad lax är en modern variant av gravad lax, där miso och soja ger djup umami och wasabi adderar ett elegant sting. Den är perfekt när du vill ha ett fräscht inslag bland sillen, köttbullarna och Janssons — och dessutom är den … Continued
Spaghetti marinara alla griglia
Något jag i princip alltid beställer ifall det finns på menyn är skaldjurspasta. Det är en rätt som jag även gillar att laga hemma i Sverige. Men nu när värmen kommer så vill man ju laga så mycket som möjligt på grillen – och då kom jag på den genialiska idén att grilla skaldjuren. Detta … Continued
Fisk & Skaldjur
Kräftdip med tunnbrödschips
Om man inte orkar sitta och pilla med kräftor är denna tilltugg ett perfekt sätt att ändå få njuta av dem. Foto: Helen Pe Tid: ca 20 minuterAntal: ca 4 portioner Ingredienser: 2 skivor mjukt tunnbröd (rektangulära) rapsolja till fritering 170 g kräftstjärtar 100 g färskost ½ dl majonnäs ¼ tsk Worcestershiresås ¼ tsk lökpulver … Continued
Fisk & Skaldjur
Creole crawfish boil med potatis, majskolvar och korv
En äkta amerikansk crawfish boil med kryddigt kokta kräftor, majs, potatis och smakrika korvar. En härligt stökig och gemytlig rätt att servera på ett bord där alla får plocka det de vill ha. Foto Lisa Björner Antal: 6-8 portioner Ingredienser: 3 kg kräftor ca 10 liter vatten 1,2 kg röd potatis 2 gula lökar 1 … Continued
Amerikansk
Ceviche med vattenmelon
Ceviche är en peruansk rätt där fisk marineras i bl a citrussaft. Här har vi valt att blanda den med vattenmelon – vars sötma matchar perfekt med syran och hettan i cevichen. Kolla med din fiskhandlare om den fisk du väljer måste frysas in först i några dagar för att ta kål på eventuella parasiter. … Continued
Fisk & Skaldjur
Sallad med varmrökt lax, färskpotatis, sparris och örtkräm
På sommaren är vi ofta sugna på fräscha sallader som man kan snabbt och enkelt sätta ihop – och slippa stå för mycket i köket när sol och bad kallar. Dagens somriga sallad är fantastiskt god och passar lunch som middag, vardag som fest! Antal: ca 4 portioner Ingredienser: ca 400-500 g varmrökt lax ca … Continued
Fisk & Skaldjur
Pankopanerad torsk med dillpotatissallad, grillad sparris och senapsdressing
Idag bjuder vi på ett recept ur vår bok Till bords med systrarna Eisenman. Det är en riktig härlig sommarrätt – pankopanerad torsk med dillpotatissallad och senapsdressing. Antal: 4 portioner Ingredienser: 500-600 g torsk 1 tsk salt 1 krm vitpeppar 2 dl vetemjöl 2 ägg 3 dl pankoströbröd 3 msk smör ca 3 msk olivolja … Continued
Fisk & Skaldjur