Rödbets- och svartvinbärssoppa med yoghurt

Skala och hacka löken. Fräs den i olja i en kastrull i några minuter.

Skala rödbetor, morötter och potatis och skär i bitar. Lägg ner dem i kastrullen och låt fräsa i några minuter.

Häll i buljongen och låt puttra i ca 15 minuter tills rotfrukterna är mjuka.

Skala, kärna ur och hacka äpplet och blanda ner det i kastrullen tillsammans med svartvinbärssaften.

Mixa soppan slät i matberedare eller använd stavmixer. Späd med lite buljong om så önskas. Smaka av med salt och peppar.

Låt svalna och ställ sedan in soppan i kylskåpet i minst en timme eller tills den är välkyld. Blanda i yoghurt.

Häll upp soppan i kylda skålar. Dekorera med yoghurt och gräslök. Servera direkt.