Värm ugnen till 175 grader. Skala och kärna ur pumpan. Skär pumpaköttet i stora skivor. Lägg på en bakplåt, ringla över olivolja och rör om. Rosta i ugnen ca 20 minuter eller tills pumpan är mjuk. Tag ut plåten från ugnen men låt ugnen vara på – för att rosta pumpakärnorna.
Systrarna Eisenman
Pumpasoppa med rostade söt-heta pumpakärnor
- 4 portioner
En ljuvlig krämig pumpasoppa toppad med söt-heta pumpakärnor för lite sting. Perfekt för höstlovet!
Hur
Gör så här
1.
2.
Rör ihop rapsolja, lönnsirap, cayennepeppar och salt i en skål. Tillsätt pumpakärnor och blanda väl. Lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt. Sprid ut pumpakärnorna på plåten och rosta i ugnen i ca 10 minuter eller tills de är gyllenbruna. Ha uppsikt så att de inte bränns. Låt svalna något.
3.
Under tiden pumpan är i ugnen, skala och hacka lök, morötter och selleri. Fräs grönsakerna i smör i en kastrull i några minuter. Tillsätt den rostade pumpan och grönsaksbuljong. Koka upp och låt småkoka i ca 10 minuter. Mixa soppan med en mixerstav eller i en matberedare tills den är slät. Smaka av med salt och peppar.
4.
Garnera soppan med en klick crème fraîche och pumpakärnor.
Ingredienser
Ingredienser
700 g pumpakött
2 msk olivolja
1 stor gul lök
2 morötter
1 stjälk blekselleri
2 msk smör
ca 11-12 liter grönsaksbuljong
efter smak Salt
efter smak peppar
1 dl crème fraîche
Söt-heta pumpakärnor
2 dl pumpakärnor
1 msk lönnsirap
½ msk rapsolja
1 krm cayennepeppar
1 nypa salt