Fransk rostbiff

När hösten verkligen har haft sitt intåg njuter vi av de vackra färger naturen har att erbjuda. Vi njuter dessutom av all härlig mat som nu kan skördas, t ex fläderbär. Picklade fläderbär är ett annorlunda och gott alternativ till kapris som vi kan verkligen tipsa om att prova. Det är viktigt att de kokas … Continued

0

Mini-pajer med Västerbottensost, spenat och pinjenötter

En smarrig och läcker mini-paj med Västerbottensost, spenat och rostade pinjenötter. Perfekt som tilltugg eller tillbehör till kräftskivan. Antal: ca 24 stycken portioner Ingredienser: Pajdeg 175 g smör 4 dl vetemjöl ev lite iskallt vatten ½ tsk salt Fyllning 2 ägg 1 dl mjölk 125 g Västerbottensost, riven 30 g färsk babyspenat, finhackad 1/4 tsk … Continued

0

Rostat surdegs­bröd med Gruyère, smörstekt Karlsjohansvamp och pocherat ägg

En god och smakrik rätt med rostat surdegsbröd, Gruyère, smörstekt Karlsjohansvamp och pocherat ägg. Antal: ca 2 portioner portioner Ingredienser: ca 500 g Karljohan eller annan svamp 75 g smör till stekning 2 skivor surdegsbröd 1 dl riven Gruyère salt och svartpeppar riven Gruyère och kryddgrönt till garnering 2 ägg 1 liter vatten 2 tsk … Continued

0

Hemgjord snaps med svartvinbärsblad

Denna snaps går snabbt att göra – en natt och du har en god snaps med smak av svartvinbärsblad. Perfekt för mig som egentligen inte gillar snaps – men tycker det är ändå lite roligt att sjunga snapsvisor och ta en pytteliten hutt på kräftskivan. Antal: 750 ml snaps portioner Ingredienser: 5 dl svartvinbärsblad 1 … Continued

0

Panko­panerad halloumi­burgare med avokado, majonnäs och picklade jalapeños

Vad sägs om en Pankopanerad halloumiburgare med avokado, majonnäs och picklade jalapeños. Och en iskall öl på det… Antal: 4 portioner portioner Ingredienser: 2 halloumi ?a 150 g 1 ägg 1-2 dl pankoströbröd 1/2 dl vetemjöl 4 hamburgarbröd 4 salladsblad 1 tomat 1 avokado 1/2 rödlök majonnäs Picklade jalapeños Gör så här: Doppa slutligen halloumin … Continued

0

Grillad lammracks med svensk pesto, färskpotatis, grillad sparris och brynt smör

Idag bjuder vi på grillade lammracks toppad med en svensk variant av den klassiska italienska peston. Vi har bytt ut basilikan mot typiska svenska örter – dill, persilja och gräslök och parmesan byts ut mot Västerbottensost. Till lammet serverar vi en ljummen färskpotatissallad med sparris och brynt smör. Så himmelskt gott!! Antal: 6 portioner portioner … Continued

0

Quinoa- och bönburgare med stekt lök och srirachamajo

Vegetariska burgare har blivit allt mer populära på sistone. Även om jag älskar en riktigt god hamburgare, så har jag länge velat testa att laga en vegoburgare – de kan ju göras på så många olika sätt, t ex på bönor, svamp och gryn. Häromdagen provade jag fram ett recept och resultatet blev den här … Continued

0

Frasiga smördegs­trekanter med jordgubbar, rabarber och mandel

Dessa frasiga smördegstrekanter fyllda med rabarber, jordgubbar och mandelmassa är så smarriga och ska helst avnjutas nybakade. Smördeg finns både fryst i plattor och färsk i en rulle. I vårt recept har vi har använt färsk som är tunnare än den frysta, och behöver inte kavlas ut. Antal: ca 16 trekanter portioner Ingredienser: smördeg på … Continued

0

Falafel bowl med edamame­bönor, vitlöks­sås och rostat pita­bröd

Vi har sagt det förut men vi älskar falafel. Det är så himla gott och passar perfekt att servera på många olika sätt. Dessutom är det inte så himla svårt att göra falafel själ. Det viktigast när man gör falafel är att använda blötlagda kikärtor och inte kokade. Det funkar nämligen inte att göra falafel … Continued

Lunch
0

Choklad­paj med Dulce de leche och flingsalt

Här får ni världens godaste och enklaste paj med choklad, dulce de leche och flingsalt. Vi vet, det låter galet eftersom den är redan så mäktig, men vi rekommenderar varmt att ni serverar pajen med lite vispad grädde. Antal: 10-12 bitar portioner Ingredienser: 3 dl vetemjöl 125 g kallt smör 2 msk florsocker 3 msk … Continued

0

Choklad­maränger

Maränger är så härliga då de är goda i all sin enkelhet – men kan även bli den mest dekadenta av desserter när man blandar dem med glass, grädde och t ex chokladsås. (Banan kan jag gärna skippa – fast Lisa älskar det förstås….). I detta marängrecept ringlar vi ner riktig mörk och god choklad … Continued

0

Tortilla de patatas

Tortilla de patatas är en potatisomelette – och en av Spaniens signaturrätter. Ofta serveras tortilla som en tapa. Vi tycker den är godast i sin enkelhet på en skiva baguette. Men vi äter den lika gärna som ett tillbehör till bl a grillat eller som en egen rätt med lite spanska charkuterier och ostar (serranoskinka, … Continued

0

Stekt potatis med flowersprouts, pancetta och pocherat ägg

Gillar ni ägg och bacon till frukost? Då kommer ni älska den här lite mer lyxigare variant på rätten. Tillsammans med krispig potatis stekt i smör, har vi fräst på lite flower sprouts och pancetta och toppat med ett krämigt pocherat ägg och riven parmesan. Mums! Flower sprouts (rosettkål) är en förädlad blandning av brysselkål … Continued

0

Gräddig mozzarella med hyvlad champinjon

En enkel och läcker rätt med gräddig mozzarella och hyvlad champinjon. Perfekt som tilltugg eller som en del av en italiensk buffé. Antal: 4 förrätter portioner Ingredienser: Ingredients 2 mozzarella 3/4 dl vispgrädde ca 6 medelstora champinjoner en nypa salt olivolja av god kvalité flingsalt chiliflakes svartpeppar rostade baguetteskivor till servering Gör så här: Riv … Continued

0

Saltinbakad havs­abborre med krämig chèvre- och örtrisoni

En ljuvlig rätt med saltinbakad havsabborre serverad med krämig chèvre- och örtrisoni. Antal: 4 portioner portioner Ingredienser: 4 havsabborre 1-2 citroner ca 20 kvistar timjan 6 äggvitor 1,6 kg grovt salt till servering citronklyftor Chèvre- och örtrisoni 3 dl risoni 1 schalottenlök 1 vitlöksklyfta 1 msk olivolja 2 dl crème fraiche 3 msk hackade blandade … Continued

0

Lavash – armenisk tunnbröd

Lavash är ett Armenisk tunnbröd – som är även vanlig i bl a Azerbaijan, Turkiet och Iran. Brödet kan bakas både jäst och ojäst. Här har vi gjort en version som innehåller jäst. Man kan antingen grädda den lite kortare tid, och får då ett mjukt bröd som du kan använda bland annat för att … Continued

0
Två fat med Libanesisk fattoush­sallad med kryddiga kyckling­spett.

Libanesisk fattoush­sallad med kryddiga kyckling­spett

Det som kännetecknar den här salladen, förutom det krispiga rostade pitabrödet, är den syrliga kryddan sumak som används i dressingen. Denna krydda av röda bär som mals ner till ett pulver kommer ursprungligen från Mellanöstern, men numera är den inte alltför svår att få tag på här hemma. Misströsta inte om du inte lyckas hitta … Continued

Middag
0

Paj med karamelliserad lök och färska örter

Det kan aldrig gå fel med paj. Och just denna med karamelliserad lök och färska örter är en riktig höjdare. Förutom att den passar utmärkt till påsk – så är den också bra att ha i kylen som snabb lunch för alla oss som jobbar hemma.Den karamelliserade löken tar lite tid att göra men är … Continued

0

Vit choklad- och citron­kladdkaka

Denna kladdkaka (med betoning på ”kladd” då den är extrakladdig) är perfekt nu inför den judiska högtiden Pesach – då den innehåller varken mjöl eller bakpulver och smöret kan bytas ut mot mjölkfritt smör eller margarin. Då kakan är rätt söt kan det vara gott att servera med någon syrligt frukt eller bär. Den passar … Continued

0

Shortbread

Shortbread – spröda och goda småkakor som riktigt smälter i munnen – är en brittisk variant på våra mördegskakor. Rismjöl, som ger kakorna en härlig ”sandig” konsistens finns att hitta i de flesta välsorterade matbutiker samt i Asiatiska livsmedelsbutiker. Antal: ca 24 kakor portioner Ingredienser: 250 g smör, rumsvarmt 1 dl strösocker 4 ½ dl … Continued

0

Bön- och majs­­enchiladas med spicy mango- och lime­sås

Enchiladas är en mexikansk rätt där man fyller tortillabröd med en röra på bönor, kyckling eller kött, som man sedan toppar med ost och gratinerar tills osten smälter och blir härligt krämigt! Så himla gott tillsammans med avokado, picklad rödlök, tomater och vår grymt goda spicy mango- och limesås. Antal: 2-4 portioner portioner Ingredienser: 4 … Continued

0