Cruditéer med rödbets­hummus

Cruditéer med rödbetshummus är inte bara är fräscht och gott, utan också oroligt färgglatt och vackert. Här serverar vi det portionsvis i glas, men det går även bra att lägga upp hummusen i en skål med grönsakerna på ett fat bredvid.Receptet har vi ursprungligen skrivit för tidningen Lantliv. Antal: 6 bufféportioner portioner Ingredienser: 2 mellanstora … Continued

0

Pasta Caesarsallad

Här har vi gjort en variant på vår favorit sallad – caesarsallad, och gjort den lite matigare genom att tillsätta pasta. Efter att ha tillagat pastasallad dagligen i över 8 år när vi drev The Cookbook Café – så har det inte blivit så mycket pastasallader för vår del sedan vi stängde caféet – som … Continued

0

Halloumi­burgare med salsa, portobello­svamp, guacamole

En ljuvlig vego-halloumiburgare med salsa, portobellosvamp, guacamole och ugnsbakade sötpotatis. Antal: 4 portioner portioner Ingredienser: 2 stora sötpotatis 200 g halloumi 2 portobellosvamp 4 hamburgarbröd olivolja till stekning salt och peppar Tomatsalsa 4 mogna tomater 1 pressad vitlöksklyfta 1/2 dl finhackad rödlök 1 msk hackad färsk koriander 1/2 – 1 tsk urkärnad och finhackad röd … Continued

0
Ett uppdukat bord med flera tallrikar med Kubansk kycklinggryta med oliver, russin och friterad kapris

Kubansk kycklinggryta med oliver, russin och friterad kapris

Denna kycklinggryta med oliver, russin och friterad kapris är en lättlagad, mustig rätt där russin och friterad kapris ger en trevlig smakbrytning. Vi är egentligen inte så jätteförtjusta i kapris men friterad kapris – wow! Så himla gott! Grytan kan tillagas dagen före men garnera med de friterade kaprisen strax innan servering. Kubansk kycklinggryta med … Continued

Fågel
2
1

Chokladbollar med brynt smör och rostad kokos

Vårt favoritrecept är chokladbollar med brynt smör och rostade kokosflingor. Yes! Det är så gott som det låter. Antal: ca 10 bollar portioner Ingredienser: 150 g smör 1 dl strösocker 2 msk kakao 1 tsk vaniljsocker ca 3 1/2 dl havregryn 2-3 msk kaffe, kallt ca 100 g kokos Gör så här: Börja med att … Continued

0
En ugnsform med asagne med ricotta och salsiccia

Lasagne med ricotta och salsiccia

Här har vi tagit lasagnen till en helt ny nivå. Bli inte avskräckt av att den innehåller hela 500 g mozzarella och 750 g ricotta. Tillsammans med salsicciakorven är det just det som gör den så vansinnigt god! Foto Roland Persson Lasagne med ricotta och salsiccia Antal: ca 6 portioner Ingredienser: Salsicciasås Ricottaröra Gör så … Continued

Italienskt
0

Quinoa- och kikärts­bollar

Smarriga quinoa- och kikärtsbollar att servera som köttfritt alternativ. Perfekt att servera med sallad och sås. Antal: ca 30 stycken portioner Ingredienser: 2 dl quinoa 1 schalottenlök 1 vitlöksklyfta 3 msk olivolja 2 dl persilja 1 burk á ca 400 g kokta kikärtor 2 msk tahini 2 msk maizena 2 msk ströbröd salt och svartpeppar … Continued

0

Rostad blomkål med picklade betor, friterad surkål, lättrökt gräddfil och salsa verde

Vill du laga något lite finare till valborgsmässoafton? Får vi locka med rostad blomkål med picklade betor, friterad surkål, lättrökt gräddfil och salsa verde. Antal: 4 portioner portioner Ingredienser: ½ blomkål 1 msk olivolja 1 pressad klyfta vitlök 1 krm salt 1 krm peppar Picklade betor 200 g gula och polkabetor ½ dl ättiksprit 1 … Continued

0
Flera flaskor med olika chilisåser - bland annat Hemgjord Srirachasås.

Hemgjord Srirachasås

Ni måste bara testa att göra hemgjord srirachasås! Srirachasås – som även kallas »rooster sauce«, kom­mer ursprungligen från Thailand men används även i Vietnam – dock har den blivit känd runt om i världen tack vare det amerikanska märket Huy Fong Foods (loggan på flaskan föreställer en tupp). Såsen har nästan fått kultstatus och har … Continued

Från grunden
0

Klassiska såser

Våra recept på några klassiska såser. Antal: 4 portioner per sås portioner Ingredienser: Vitsås – Béchamelsås 2 msk smör 2 1/2 msk vetemjöl 4 dl mjölk 1 dl vispgrädde salt vitpeppar Mormors brunsås 2 msk smör 2 ½ msk vetemjöl 4 dl ox- eller kalvbuljong 1 dl vispgrädde 1 msk kinesisk soja 1- 2 msk … Continued

0

Citronsorbet med maräng­smulor

Idag bjuder vi på en syrlig, fräsch och riktig god sorbet. Den italienska marängen i sorbeten gör den mjuk och krämig. Bara hälften av marängsmeten kommer att gå åt (det är svårare att göra en liten sats än en stor), så vi använder det som blir över till att göra marängflarn som vi sedan smular … Continued

0

Vaniljcheesecake

Amerikanskor som vi är älskar vi cheesecake. Den ska vara silkeslen och krämig men ändå kompakt – med mycket smak av vanilj. Vi har testat oss fram och tror oss ha kommit fram till det ultimata receptet! Hemligheten är att den ska innehålla @khoisangourmet äkta vaniljpulver och gräddas länge på låg värme. Får den vila … Continued

0

Muskovado­snittar med ingefära

Det finns både ljust och mörkt muscovadosocker – det ljusa har lite kolasmak och det mörka har lite lakritssmak och är supergott att använda i bakning som ett roligt alternativ till farinsocker eller vanligt socker. Jag har använt ljus muscovadosocker i snittarna, och tillsammans med ingefära blir dessa lättbakade småkakor försvinnande goda! Antal: ca 25 … Continued

0
Marokanska köttbullar i mustig tomatsås i en gjutjärnspanna på ett rustikt bord. En hand doppar en bit baguette i såsen.

Marockanska köttbullar i mustig tomatsås

Ett sätt att äta á la family style är som med denna rätt. Vi minns när vi blev serverade den första gången för många år sedan hos vår barndomskompis Sanna, sittande på golvet och åt direkt ur fatet. Det är nog svårt att hitta ett mer inbjudande sätt att umgås och hitta samvaro än att … Continued

Middag
0

Fläsk­kotletter med sötpotatis ”shoe string fries” och chiliaioli

Inspirationen till den här rätten kommer från ett besök på gastropuben The Spotted Pig i New York för en massa herrans år sedan. För er som ännu inte har anammat den kulinariska ”kökslingon” kan vi förklara att en gastropub helt enkelt är en pub som serverar lite bättre mat än det sedvanliga och något begränsade … Continued

0

Pasta med grönsaks­sås, chili och parmesan

Den här pastarätten med en mustig grönsakssås är en favorit. Förutom att den är supergod och enkel att laga – den är även en perfekt kylskåpsrens-rätt! Har ni en halv aubergine eller lite persilja liggandes går det utmärkt att byta ut de mot t ex zucchinin och basilikan. Tillsätt mer chiliflingor beroende hur stark du … Continued

0

Ingefärs­dryck med citron och honung

En koncentrerad ingefärsdryck med citron och honung som kan användas som en boost för immunförsvaret. Antal: ca 1 liter portioner Ingredienser: 200 g färsk ingefära 1 liter vatten ca 1/2 dl flytande honung 1-2 citroner Gör så här: Skölj ingefäran noggrant. Riv ingefäran grovt eller skiva den tunt – skalet kan vara kvar. Lägg ingefära … Continued

0

Choklad­muffins med maräng­topp

Choklad, maräng och ännu mer choklad. Behöver vi säga mer? Antal: 12 muffins portioner Ingredienser: 100 g smör 1 ½ dl strösocker 2 ägg ¾ dl kakao 2 ½ dl vetemjöl 1 tsk bikarbonat 1/4 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker ½ tsk salt 1 ½ dl vatten Maräng 1 msk gelatinpulver + 2 msk vatten … Continued

0

Havrekakor med choklad och jordnöts­smör

Jag måste nog säga att amerikanska havrekakor är min all-time favoritbakverk. Jag fullkomligt älskar den sega men ändå krispiga konsistensen på kakorna – som kan smaksättas på så många olika sättt. Mina två favoriter är den klassiska med valnötter och russin och dessa med choklad och jordnötssmör. Alltså choklad och jordnötssmör – vilken fantastiskt smakkombination! … Continued

0

Cashewnöts­sås med vitlök, honung och citron

Denna sås/dressing är så vansinnigt god och passar till så mycket – fisk, kött, kyckling, sallader etc… Häromdagen hade Monica den i en kycklingsallad istället för Caesardressing – och Lisa serverade den till ugnsbakad lax med bulgur. Ibland har vi den helt enkelt som dip serverad med t ex morotsstavar, gurka etc… Oavsett så måste … Continued

0

Bistecca alla Fiorentina

Det är inte ofta vi äta en stor köttbit – men när vi väl gör det så gör vi det ordentligt och då blir det helst bistecca alla Fiorentina. Denna klassiska rätt görs med T-benstek – som består både av biff och filé som sitter på vardera sida om benet. Ibland serverar vi den i … Continued

0