Bolognese Ragù med rostad baguette med vitlök- och sardell­smör

Egentligen ska det varken vara vitlök eller kryddor i en äkta bolognese, men däremot mjölk. Vi blev själva förvånade när vi fick lära oss det. Och det ska vara kalv, inte högrev, och tagliatelle eller fettuccine i stället för spaghetti. Det råder också delade meningar om huruvida det ska vara vitt eller rött vin. Men … Continued

0

Hemgjord Sweet chilisås

Idag bjuder vi på det bästa receptet på hemgjord sweet chilisås. Denna härlig sötsliskiga och lagom heta thailändska sås är nästan lika vanlig i det västerländska köket som i det thailändska. Den används både som smaksättning och som dippsås till exempelvis vårrullar. Det går bra att utesluta fisksåsen, men smaka då av med mer salt … Continued

Från grunden
0

Baba ganoush toppad med furikake

Här blandar vi mellanöstern med det japanska köket. Furikake är nämligen en japansk kryddblandning medan baba ganoush är en aubergineröra från mellanöstern. All furikake kommer inte gå åt – spar och använd till att t ex strö över ris, grönsaker eller fisk. Antal: ca 5 dl portioner Ingredienser: 800 g aubergine 2 msk tahini 1 … Continued

0

Crème brûlée

Kommer ni ihåg scenen i Amelie de Montmartre där hon knäcker sönder den knäckiga toppen på en crème brûlée? Det ljudet är lika tillfredsställande som tystnaden när man stänger av köksfläkten. För att inte tala om smaken. Den silkeslena krämen med ljuvlig smak av vanilj. Oh la la… Finns inte ord att beskriva hur vansinnigt … Continued

Dessert
0
På ett rustikt bord står en gjutjärnspanna i vilket det ligger ett bröd

Enkelt knådfritt bröd i gjutjärnspanna

Här har du ett riktigt gott bröd som varken kräver tid eller knådning! Vi gräddar det helst i en gjutjärnspanna – den ger en fantastisk värmefördelning och gör brödet extra vackert att ställa direkt på bordet. Har du ingen panna? Ingen fara, det går precis lika bra med en vanlig bakform. Enkelt knådfritt bröd i … Continued

Bröd
0

Lou Fassum

Detta är egentligen vår egen variant på den klassiska provençalska rätten Lou Fassum – fylld kål. Vi har förenklat den lite då originalreceptet är något krångligare och dessutom har vi bytt ut halva mängden fläskfärs mot salsicciafärs. Oavsett så är den vansinnig god! Antal: 6-8 portioner portioner Ingredienser: 1 huvud savoykål 3 dl långkornigt ris … Continued

0

Sticky Toffee Pudding

Brittisk ”Sticky Toffee Pudding” är en ljuvlig och klassisk brittisk efterrätt som har blivit en favorit över hela Storbritannien – och resten världen för den delen. Huvudingrediensen är dadlar, som ger den en naturlig sötma och en krämig konsistens. Men det som verkligen gör ”Sticky Toffee Pudding” till något speciellt är den ljuvligt ”kladdiga” kolasåsen … Continued

0

Kryddiga och krispiga rostade kikärtor

Perfekta snacksen! Krispiga och lite härligt kryddiga är dessa rostade kikärtor. De är inte bara goda – de är också rätt nyttiga också om man nu bryr sig om sådant… : ) Antal: 0.5 l burk portioner Ingredienser: 2 burkar á 425 g kokta kikärtor ca 1 1/2 msk olivolja 1/2 tsk vitlökspulver 1/2 tsk … Continued

0

Fougasse

Det provençalska brödet fougasse föreställer livets träd – symbolen för livgivande kraft. Brödet är inte bara vackert utan även fantastiskt gott! Vi älskar att njuta av det tillsammans med en värmande soppa Antal: 4 kakor portioner Ingredienser: 12 g jäst 3 dl vatten 3 msk olivolja 2 tsk salt ca 1 liter vetemjöl olivolja torkad … Continued

0

Chocolate Chip Cookie i gjutjärnspanna

Dagens recept är denna ljuvliga Chocolate Chip Cookie i gjutjärnspanna. Tycker du inte denna kaka är dekadent nog kan du alltid servera den med en kula vaniljglass och lite choklad- OCH kolasås. Antal: 8-10 bitar portioner Ingredienser: 200 g smör 1 dl strösocker 2 dl farinsocker 1 ägg 5 dl vetemjöl 1 tsk bikarbonat 2 … Continued

0

Svart Sangria med tilltugg

En rolig och god variant på den klassiska spanska sangrian med bärlikör och björnbär, blåbär och svarta vinbär. Antal: ca 4 portioner portioner Ingredienser: Receptet ger 4 glas 3 dl rödvin 1/2 dl crème de cassis 1 msk strösocker ca 2 1/2 dl mineralvatten ca 1 dl björnbär ca 1 dl blåbär ca 1/2 dl … Continued

0

Marshmallow-monster

Bu! Dags att börja förbereda inför Halloween. Hur söta är inte dessa små marshmallow-monster! Perfekta att göra med barnen. Antal: ca 20 stycken portioner Ingredienser: 20 marshmallows 200 g mörk choklad 20 par godisögon Gör så här: Gör iordning en plåt täckt med bakplåtspapper. Hacka chokladen och smält i en skål över ett hett vattenbad. … Continued

0
En hand som håller i en falukorvskebab med vitbönröra och koriander.

Falukorvskebab med vitbönröra och koriander

Enkelt och gott är det att göra en variant på kebabkött med falukorv. Här serverar vi den med en smakrik röra på vita bönor och koriander. Resten av rullen fyller ni med valfria ingredienser. Numera finns t ex flera varianter av både vitlökssås och röd kebabsås att köpa färdiga i matbutiker. Det finns dessutom färdig … Continued

Kött
0
En panna med krämig pasta med grönkål, pinjenötter, parmesan och citron på ett rustikt träbord

Pasta med grönkål, pinjenötter, citron och parmesan

Denna pasta med grönkål, pinjnötter, citron och parmesan la vi upp för fyra år sedan – men den är lika omtyckt idag! Det är faktiskt ett av de recept som har fått flest ”besök” här på bloggen. Det kan vi förstå – för det är en favorit hos oss också Pasta med grönkål, pinjenötter, citron … Continued

Pasta
0

Over Night Oats med apelsin, kardemumma och mandel

Over Night Oats har varit en trendig grej ett tag nu. Normalt har vi svårt för mat som blir hypertrendigt – men detta är ju faktiskt så vansinnigt gott och så himla enkelt att göra. Man kan dessutom variera det in i det oändliga. Grunden är havregryn och någon vätska – vi gillar att blanda … Continued

0
En tallrik med Pasta alla Norma är en siciliansk klassiker med tomatsås, stekt aubergine och basilika, toppad med ricotta salata eller parmesan. En enkel och smakrik pasta med aubergine som passar perfekt till vardags och fest.

Spaghetti alla Norma

Detta kan vara en av de godaste pastarätterna någonsin – pasta alla norma som är tomatsås med aubergine. Med sitt ursprung i Sicilien är originalreceptet något enklare än vår version, och består i princip bara utav tomater, aubergine , ricotta salata (saltat och lagrad ricotta-ost) och basilika. Eftersom vi i Sverige, mestadels av året, inte … Continued

Italienskt
0
1

Turkisk Cilbir – pocherade ägg med vitlöksyoghurt och chilismör

Alltså denna kombination – pocherade ägg med vitlöksyoghurt, dill och chilismör är verkligen oslagbar. Hur gott låter inte det? Denna rätt äts som lunch eller en lättare middag i Turkiet. Men funkar även som frukost eller brunch. Servera den gärna med pitabröd eller ett annat gott bröd. Antal: ca 2 portioner portioner Ingredienser: 3 dl … Continued

0

Steak frites med tomat- & rödlökssallad och bea

En franskinspirerad fredagsmiddag med steak frites, tomat- & rödlökssallad och hemslagen bea. Antal: 6 portioner Ingredienser: 6 skivor utskuren biff 1 msk smör 1 msk olivolja 6 bakpotatis ca 1 ½ liter jordnötsolja alt. frityroljaSallad 450 g Romantica körsbärstomater ½ rödlök 3 msk olivolja 1 msk rödvinsvinäger 1 tsk Dijonsenap ½ tsk socker 2 msk … Continued

Kött
0
Två tallrikar med Kyckling med bok choy, jordnöts­sås och ris med smak av stjärnanis och ingefära

Kyckling med bok choy, jordnöts­sås och ris med smak av stjärnanis och ingefära

Idag bjuder vi på en riktigt smakrik maträtt där jasminris har kokats tillsammans med stjärnanis, ingefära och soja. Så otroligt gott! Men inte nog med det, det goda riset serveras med stekt kyckling, grillad bok choy som sedan toppas med en fantastiskt salt, söt, syrlig och stark jordnötssås. En riktigt fullträff i smakkombination om du … Continued

Middag
0

Blomkål- och potatisgryta med majs, kokos, smörstekt senapsfrön och picklad chili

En liten annorlunda variant av den här goda grytan serverade vi första gången på vårt The Cookbook Café för många herrans år sedan. Inspiration fick vi från kokboken ”World Food Café – vegetarisk mat från hela världen”. Jag minns fortfarande hur fantastiskt god den var – den starka gröna chilin tillsammans med den söta majsen, … Continued

Okategoriserade
0

Ugnsbakad kyckling med äpple, druvor och chèvre- och valnöts­röra

En riktigt härlig hösträtt med ugnsbakad kyckling som kommer till sin rätt när den får bakas med söta och syrliga äpplen och druvor. Serveras med chèvre- och valnötsröra. Antal: ca 4 portioner portioner Ingredienser: 1 hel kyckling á ca 1.2 kg kyckling 50 g rumsvarmt smör smör Rivet skal från 1/2 citron citronskal 2 vitlöksklyftor, … Continued

0