Skörde­galette med frukt och bär

”Tager vad man haver” gäller för denna paj. Här har vi skördat päron, äpple, nektariner, hallon, blåbär och björnbär Antal: ca 10 bitar portioner Ingredienser: 4 dl vetemjöl 3 msk strösocker 200 g kylskåpskallt smör 1 tsk malen ingefära 1 krm salt ca 2 msk iskallt vatten 500 – 600 g blandade frukt och bär … Continued

0
Vispad mozzarella serverad på träbricka med körsbärstomater, basilika och små bröd

Vispad mozzarella

Gillar ni mozzarella? Då kommer ni älska vår krämiga mozzarella. Det är sällan vi får ta del utav nya smakupplevelser nu för tiden men när vi första gången smakade denna blev vi helt tagna. Den var så fantastiskt god – och påminner lite om burrata. Och vet ni vad det bästa är? Den är sjuk … Continued

Okategoriserade
0

Björnbärskaka med pekannöts­strössel

En smarrig kaka med björnbär och pekannötsströssel. Antal: 15 bitar portioner Ingredienser: 125 g rumsvarmt smör 1 ½ dl strösocker 1 ägg 2 1/2 dl gräddfil 5 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 tsk bikarbonat 1 tsk vaniljsocker 1 krm salt 250 g björnbär 50 g smält smör 6 digestivekex, smulade 2 msk farinsocker 1 … Continued

0
Chèvrekräm toppad med ugnsrostade rödbetor, karamelliserad schalottenlök, granatäppelkärnor och rostade pinjenötter på serveringsfat.

Chèvrekräm toppad med ugnsrostade betor och pinjenötter

Det här är en rätt som bjuder på både färgprakt och fantastiska smaker. Krämig chèvre möter söta ugnsrostade betor, karamelliserad schalottenlök och rostade pinjenötter i en kombination som känns både rustik och elegant. Perfekt som förrätt, på ett buffébord eller som en lättare lunch tillsammans med ett gott bröd. De jordiga betorna och den syrliga … Continued

Förrätt
0

Svamp­lasagne med spenat, hasselnötter och västerbottens­ost

Vi ser härliga bilder på Instagram där många har letat sig ut i skogen och hittar mängder med fina svampsorter. Då vill jag gärna passa på att tipsa er om denna supergoda svamplasagne med spenat, hasselnötter och Västerbottensost – en riktigt härlig höstig maträtt som passar vardag som helg Antal: 4-6 portioner portioner Ingredienser: 600 … Continued

0

Ljummen sallad med mangold, blandade bönor och morotsblast­pesto

En god sallad med mangold, blandade bönor och morotsblastpesto.Foto Helen PeReceptet har vi tidigare skrivit för tidningen Lantliv. Antal: 4-6 portioner portioner Ingredienser: ca 200 g mangold, blandade färger 1 vitlöksklyfta 2-3 msk olivolja ca 150 g haricots verts ca 150 g gula vaxbönor ca 100 g sockerärtor 50 g smör Salt och peppar 3 … Continued

0

Havrekakor med morötter och valnötter

Här har vi tagit en av våra favoritkakor – och möjligtvis gjort dem ännu godare genom att addera rivna morötter så de blir lite saftigare. De är dessutom härligt sega med lite krispiga kanter och avnjutas bäst med ett glas iskall mjölk. Antal: 25-30 kakor Ingredienser: 200 g smör 2 1/2 dl farinsocker 1 dl … Continued

Bakat
0

Matvete med smörstekt svamp, spenat, pecorino och rostade hasselnötter

En favoriträtt med matvete, smörstekt svamp, spenat, pecorino och rostade hasselnötter. Antal: 4 portioner portioner Ingredienser: 2 schalottenlök 1/2 dl rapsolja 300 g blandsvamp 100 g smör 1 vitlöksklyfta 3 dl matvete 35 g spenat 3/4 dl hasselnötter 1 msk citronsaft skal från 1/2 citron rivet citronskal 2 msk persilja 3/4 tsk salt 1/2 krm … Continued

0

Grillad halloumi med plommon och björnbär

Förutom att äta björnbär direkt från busken så tycker vi även om att använda dem i bak- och matlagning. Till exempel detta recept där de serveras med halloumi och plommon. Sältan i halloumi-osten gifter sig utmärkt med sötman från plommonen och björnbären. Antal: ca 4 portioner portioner Ingredienser: 250 g plommon 3 halloumi 1 msk … Continued

0

Shrubs – grundrecept

Under tiden som vi jobbade med vår bok Från Grunden upptäckte jag (Monica) en dryck – som jag blev så förvånad över att det inte hade slagit här i Sverige. För det är tydligen ”the latest rave” på andra sidan Atlanten. En vän från USA var här på besök och när jag berättade att jag … Continued

0

Zucchini- och majsbröd

Majsbröd ”Cornbread” är typisk för amerikanska södern – och en favorit hemma hos oss. Gärna rykande varm direkt ur ugnen med en redig klick smör. Här har vi lagt till riven zucchini som gör den ännu saftigare.Foto Lisa Björner Antal: 12 bitar portioner Ingredienser: 2 ägg 100 g smör 3 1/2 dl filmjölk 3 dl … Continued

0
Tomat tarte tatin med karamelliserad lök och färska örter

Tomat tarte tartin med karamelliserad lök

Vi älskar den här typen av rustika pajer där enkla ingredienser verkligen får stå i centrum. I den här tomat tarte tatin får söta tomater och karamelliserad lök baka ihop tills smakerna blir djupa, mjuka och nästan lite syltiga. Det blir både vackert, färgglatt och otroligt gott – perfekt att servera till lunch, på en … Continued

Förrätt
0
Broccoli cole slaw med äpple och rostade solroskärnor

Broccoli Cole Slaw med äpple och rostade solros­kärnor

Amerikaner som vi är så älskar vi förstås cole slaw. Eftersom vi äter det så pass ofta, framförallt under sommaren när vi grillar, så gillar vi att variera ingredienserna. Grunden är alltid kål – men här har vi t ex lagt till broccoli, äpple och rostade solroskärnor. Blir lite sött, syrligt och härligt knaprigt! Broccoli … Continued

Tillbehör
0

Svartvinbärsblad­snaps

Denna snaps går snabbt att göra – en natt och du har en god snaps med smak av svartvinbärsblad. Perfekt för mig som egentligen inte gillar snaps – men tycker det är ändå lite roligt att sjunga snapsvisor och ta en pytteliten hutt på kräftskivan.Foto Lisa BjörnerReceptet har vi tidigare skrivit för tidningen Lantliv. Antal: … Continued

0

Labneh med körsbärs­tomater och pesto

Labneh är en avrunnen yoghurt med en härlig tjock och krämig konsistens. Här servera vi den tillsammans med tomater och pesto. Äntligen är svenska tomater i säsong och odlar man dem själv så börjar de mogna!Foto Lisa Björner.Receptet har vi tidigare skrivit för tidningen Allt om mat. Antal: 4-6 portioner portioner Ingredienser: 8 dl turkisk … Continued

0

Creole crawfish boil

En äkta amerikansk crawfish boil med kryddigt kokta kräftor, majs, potatis och smakrika korvar. En härligt stökig och gemytlig rätt att servera på ett bord där alla får plocka det de vill ha. Creole crawfish boil Antal: 6-8 portioner Ingredienser: 3 kg kräftor ca 10 liter vatten 1,2 kg röd potatis 2 gula lökar 1 … Continued

Fisk & Skaldjur
0

Brytbröd i form av en kräfta

Dags för kräftskiva. Vissa rätter serverar vi alltid utan undantag och utan att ändra – men just brödet tycker vi är kul att variera när vi äter kräftor. Att forma degen som en kräfta är ett festligt och roligt sätt att bjuda på det. Tänk dock på att degen ska jäsa i 4 timmar – … Continued

0

Glassandwich med kakdeg

Har ni någonsin ätit upp kakdegen innan den har gräddats? Då vet ni hur gott det är… Här gör vi glass-sandwich med chocolate chip cookie-deg. Foto: Lisa Björner Tid: Antal: 8 stora eller 16 små portioner Ingredienser: 200 g smör, smält och avsvalnat 2 ½ dl farinsocker 1 ½ dl strösocker ½ dl mjölk 5 … Continued

0

Dessert­pizza med cream cheese och bär

Ett litet annorlunda och roligt sätt att servera pizza är att servera den som en dessert. Här har vi täckt pizzadegen med färskost och bär. Perfekt nu när man kan skörda i trädgård och skog. Antal: 1 pizza, ca 8 bitar portioner Ingredienser: 1 pizzadeg 200 g cream cheese 2 – 3 msk florsocker 1 … Continued

0

Prosciutto e melone

Passa på när melon är i säsong och bjud på denna italienska klassiker – som tar ca 2 minuter att göra iordning. Den söta melonen gifter sig perfekt med sältan i den lufttorkade skinkan. Antal: 2-4 portioner portioner Ingredienser: 1/2 melon 80 g prosciutto en näve rucola lite olivolja Gör så här: Skala, kärna ur … Continued

0

Mazariner med hallon och turkisk peppar

En modern variation av den klassiska mazarinen – där vi tillsätter hallon och lite turkisk peppar. Antal: ca 15 stycken portioner Ingredienser: 100 g smör ½ dl strösocker ½ ägg 3 dl vetemjöl ½ tsk bakpulver 150 g mandelmassa 50 g smör 2 ägg 4 msk vetemjöl 1 tsk vaniljsocker ½ tsk bakpulver ½ dl … Continued

0