När mörkret sakta ger vika dröjer sig kylan fortfarande kvar. Vi tänder gärna en brasa och samlas kring värmande middagar tillsammans med familj och vänner. Just när det är kyligt ute lägger vi lite extra tid och kärlek på det vi lagar – långsamt tillagat, smakrikt och riktigt tröstande. Den här krämiga risonin med kyckling, äpple och svamp är precis en sådan rätt, fylld av mjuka, mustiga smaker som passar perfekt under årets kallare dagar. En middag att njuta av i lugn och ro.
Krämig risoni med kyckling, äpple och svamp
Antal: ca 4 portioner
Ingredienser:
- 1 kg kycklinglår
- 2 gula lökar, skivade
- 100 g skogschampinjoner, skivade
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 1/2 dl vitt vin
- 5 dl hönsbuljong
- 2 dl vispgrädde
- salt och svartpeppar
- 1 äpple, skalat och i klyftor
- 3 dl risoni
- olja till stekning
- hackad persilja till garnering
Gör så här:
- Stek kycklingen på båda sidor i olja i en ugnssäker stekpanna tills gyllene. Salta och peppra. Lägg åt sidan.
- Stek löken på medelhög värme i olja i ca 20 minuter. Tillsätt vitlök och svamp och stek i ca 5 minuter till.
- Värm ugnen till 200 grader.
- Häll i vin, buljong och grädde. Koka upp och smaka av med salt med peppar. Rör i äpple och orzo.
- Fördela kycklingen ovanpå och ställ in i ugnen i 25 – 30 minuter eller tills innertemperaturen på kycklingen är 82 grader intill benet. Garnera med persilja.
