Mjuka tortillabröd fylls med saftig grillad lax med smak av klassisk tacokryddning, söt mango och krämig avokado. Färsk salsa som ger syra och fräschör är sedan pricken över i:et.
Foto Lisa Björner
Fish tacos med grillad lax, mango och pico de gallo
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 600 g lax, hel bit med skinn
- ½ påse tacokryddor
- 2 msk olivolja
- 250 g mango, tärnad
- 2 avokado
- 8 små tortillabröd
Pico de gallo - 500 g tomater, urkärnade och tärnade
- 1 schalottenlök, skalad och finhackad
- 1 färsk grön jalapeño, urkärnad och finhackad
- 1 dl hackad färsk koriander
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- Saften från 2-3 lime
- ca 1 tsk strösocker
- salt och svartpeppar
Gör så här:
- Blanda tacokryddan med olivoljan. Pensla blandningen över laxen. Plasta in och låt marinera i kylen i minst 3 timmar.
- Om mangon är färsk, skala, kärna ur och tärna. Skala, kärna ur och skiva avokadon.
- Pico de gallo: Lägg tomater, lök, jalapeño och koriander i en skål. Tillsätt den pressade vitlöken. Pressa i limesaft och tillsätt socker. Smaka av med salt och peppar, och eventuellt lite mer socker.
- Grilla laxen över direkt värme. Börja med skinnsidan nedåt. När laxen är nästan genomstekt, vänd och grilla ytterligare någon minut så att ovansidan får fin färg
- Servera laxen med tortillabröd (gärna lite uppvärmda), mango, avokado och pico de gallo.
Prova gärna några av våra andra grillrecept!
