Kategori: Förrätt
Len hummersoppa med smak av pastis
Krämig, lyxig och full av havssmak – hummersoppa med pastis är en elegant förrätt som passar perfekt när du vill bjuda på något extra. Den lena soppbasen får djup och sötma av hummer, medan en skvätt pastis ger en fin ton av anis som lyfter smaken utan att ta över. Foto Lisa Björner Hummersoppa med … Continued
Fisk & Skaldjur
Krämig jordärtskockssoppa med Pernod
Värmande, lyxig och full av djup smak – den här krämiga jordärtskockssoppan med Pernod är en riktig bjudrätt när du vill imponera utan krångel. Jordärtskockans nötiga sötma lyfts av en elegant ton av anis från Pernod och toppas med rostad anis och nymald svartpeppar för extra arom och sting. Perfekt som festlig förrätt eller som … Continued
Nyår
Halstrade pilgrimsmusslor med brynt vitlökssmör
Halstrade pilgrimsmusslor med brynt vitlökssmör, citron och persilja är trevligt att servera som ett tilltugg innan middagen eller som en förrätt. Har ni möjlighet att köpa pilgrimsmussel-skal (finns i välsorterade livsmedelsbutiker och på nätet), är det ett trevligt sätt att servera pilgrimsmusslorna. Servera man som tilltugg, kan man även servera dem i skedar alternativt på … Continued
Fisk & Skaldjur
Gratinerad hummer med Gruyère – & champagnesås
Gratinerad hummer med Gruyère och len champagnesås är en riktig festfavorit när du vill servera något extra elegant. Den söta, saftiga hummern får en gyllene gratinering av smakrik Gruyère, medan champagnesåsen adderar frisk syra och lyxig rundhet. Perfekt som imponerande förrätt eller huvudrätt till nyår, jubileum och andra tillfällen när menyn ska kännas både exklusiv … Continued
Fisk & Skaldjur
Ägghalvor med kaviargrädde
Förrätt
Sautérade svartrötter med beurre blanc
De smörstekta svartrötterna med den klassiska franska smörsåsen beurre blanc är en elegant och lättlagad rätt som passar perfekt som förrätt. Vill du göra den mer mättande funkar den också utmärkt som huvudrätt till en bit fisk – eller helt enkelt utan sås som ett lyxigt tillbehör. Svartrötter (även kallade svartrot) är en rotfrukt med … Continued
Förrätt
Prosciutto e melone
Passa på när melon är i säsong och bjud på denna italienska klassiker – som tar ca 2 minuter att göra iordning. Den söta melonen gifter sig perfekt med sältan i den lufttorkade skinkan. Antal: 2-4 portioner Ingredienser: 1/2 melon 80 g prosciutto en näve rucola lite olivolja Gör så här: Skala, kärna ur och … Continued
Italienskt
Grillad halloumi med plommon och björnbär
Förutom att äta björnbär direkt från busken så tycker vi även om att använda dem i bak- och matlagning. Till exempel detta recept där de serveras med halloumi och plommon. Sältan i halloumi-osten gifter sig utmärkt med sötman från plommonen och björnbären. Foto Helen Pe Antal: ca 4 portioner Ingredienser: 250 g plommon 3 halloumi … Continued
Förrätt
Ceviche med vattenmelon
Ceviche är en peruansk rätt där fisk marineras i bl a citrussaft. Här har vi valt att blanda den med vattenmelon – vars sötma matchar perfekt med syran och hettan i cevichen. Kolla med din fiskhandlare om den fisk du väljer måste frysas in först i några dagar för att ta kål på eventuella parasiter. … Continued
Fisk & Skaldjur
Crostini med chèvrekräm och syltade jordgubbar
Sötma möter syra i denna eleganta förrätt: krispiga crostini toppas med len chèvrekräm och syrliga syltade jordgubbar. En smakrik kombination där den krämiga ostens sälta balanseras av bärets friska fruktighet – perfekt som aptitretare eller till sommarens mingel. Crostini med chèvrekräm och syltade jordgubbar Antal: 12 stycken Ingredienser: 1/2 dl ättiksprit (12%) 1 1/2 dl … Continued
Förrätt