• Middag
  • Efterrätt
  • Italienskt
  • Vegetariskt
  • Choklad
  • Fisk & Skaldjur
  • Fler
Sushi-bake

Sushi-bake

Våra barn älskar sushi - och om det inte vore för att det är ganska dyrt så hade de fått äta det varje dag. Denna rätt är ett billigt, enkelt och riktigt gott alternativ.

Cioppino - italiensk fisk- och skaldjurs­gryta

Cioppino - italiensk fisk- och skaldjurs­gryta

På samma sätt som amerikanerna har sin egen version av det mexikanska köket i form av tex-mex så har de också sitt eget ”italian-american” kök, som i princip är lika genuint italienskt som Jersey Shores (namnet på en amerikansk dokusåpa) famösa ”guidos” och ”guidettes”. Det vill säga ”niente”. Denna rätt, Cioppino, är dock ett undantag. Även om den kom till i San Francisco, så var det åtminstone av italienska immigranter som arbetade i hamnen. Den har dessutom vissa likheter med den liguriska rätten ciuppin.

Två varianter av ceviche

Två varianter av ceviche

Idag bjuder vi på två varianter av ceviche - en med vit fisk och pilgrimsmusslor som vi serverar på en bädd av guacamole med tortillachips samt en ceviche med lax, vit fisk, sötpotatis och majs.

Lax och grönsaker i en krämig citronsås

Lax och grönsaker i en krämig citronsås

Idag bjuder vi på ännu en smarrig och enkel middagsrätt som snabbt går att tillaga. Vi kokar lax tillsammans med fräscha gröna grönsaker i en krämig citronsås – en rätt som passar att servera till det mesta. Kanske en fräsch sallad, rårris, potatismos, quinoa eller pasta?

Lax och broccoli på en plåt med krämig ingefärssås

Lax och broccoli på en plåt med krämig ingefärssås

En snabb och enkel rätt där laxen och broccolin tillagas tillsammans. Den är god som den är – men kan även serveras med t ex ris eller något annat gryn.

Receptet har vi ursprungligen skrivit för tidningen Allt om mat.

Foto: Lisa Björner

Chiligratinerad hummer och sallad med kanderade citronskal och parmesan

Chiligratinerad hummer och sallad med kanderade citronskal och parmesan

Hummer är ju en självklarhet på nyårsafton. Om inte annat för att det är bra pris på den då… Fast gott är det ju också. Speciellt om man serverar den på följande vis: chili- och vitlöksgratinerad med en sallad med kanderade citronskal och parmesan. Passar utmärkt som förrätt eller lättare varmrätt.

Rimmad och ångad torskrygg med havre­risotto, sparris och löktravs­pesto

Rimmad och ångad torskrygg med havre­risotto, sparris och löktravs­pesto

Vad sägs om rimmad och ångad torskrygg med havrerisotto, sparris och löktravspesto till valborgsmiddag? Denna risotto görs alltså på havreris – ett alternativ till vanligt ris. Löktrav anses vara ett ogräs, är vanligt förekommande i hela landet och kan hittas i trädgårdar, parker och skogsområden. Bladen har en mild och fräsch smak, som liknar en blandning mellan vitlök och senap.

Om du inte hittar löktrav kan du byta ut den mot basilika så får du en klassisk pesto. Glasört, även kallad sjökorall eller havskorall, kan hittas hos fiskhandlare eller i välsorterade livsmedelsbutiker.

Foto Lisa Björner

Receptet har vi tidigare skrivit för tidningen Allt om mat.

Torsk med krispiga jordärtskockor och tahini- & koriandersås

Torsk med krispiga jordärtskockor och tahini- & koriandersås

Den milda torsken och söta jordärtskockorna lyfts till en helt ny nivå med denna smakrika sås. Tahini, som är sesampasta, varierar i smak och konsistens beroende på vilket märke det är. Vi väljer Zeinas, Sevan eller någon av de märken som finns på mellanöstern-butiker.

Inlagd sill med citrongräs och limeblad

Inlagd sill med citrongräs och limeblad

En inlagd sill med citrongräs och limeblad recept. Given på alla påsk, jul- och midsommarbord.

På bild hittar ni även krämig sill med smetana, honung och saltgurka.

Fisksoppa med fänkål och räkor

Fisksoppa med fänkål och räkor

Vi fortsätter att preppa middagarna inför vårt sportlov i fjällen. Fryst fisk går att hitta i alla matbutiker även om den är på en liten skidort. Så vårt tips är att göra klar soppan i förväg – minus fisken. Fisken kan du sedan köpa på plats. Sedan är det bara att lägga ner den i soppan och värma! Servera gärna med lite lantbröd.


 


Grillad hummer med Gruyère – & champagnesås

Grillad hummer med Gruyère – & champagnesås

Hummer är alltid en favorit på nyårsafton. Här serverar vi den med en champagne- och gruyèresås.

Halstrade pilgrimsmusslor med vitlökssmör, citron och persilja

Halstrade pilgrimsmusslor med vitlökssmör, citron och persilja

Halstrade pilgrimsmusslor med vitlökssmör, citron och persilja är trevligt att servera som ett tilltugg innan middagen eller som en förrätt. Har ni möjlighet att köpa pilgrimsmussel-skal (finns i välsorterade livsmedelsbutiker och på nätet), är det ett trevligt sätt att servera pilgrimsmusslorna. Servera man som tilltugg, kan man även servera dem i skedar alternativt på ett serveringsfat med tandpetare.