En värmande soppa är ren comfort food! Krämig blomkålssoppa med karamelliserad lök och äpple är en enkel, värmande och lyxig vardagssoppa som passar perfekt till höst och vinter. Den milda smaken av blomkål möter söt karamelliserad lök och friskt äpple, vilket ger en soppa som är både len, smakrik och lätt att lyckas med.

Blomkålssoppa med karamelliserad lök och äpple

Antal: ca 4 portioner

Ingredienser:

ca 750 g blomkål
1 gul lök
ca 150 g potatis
2 msk smör
1 tsk strösocker
1 äpple
ca 1 liter buljong (grönsak eller höns)
1-2 dl crème fraîche
salt och peppar
Till garnering
Äpple, rostad lök och kryddgrönt

Gör så här:

Skär eller bryt blomkålen i mindre bitar. Skala och hacka löken. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Skala och hacka äpplet.
Smält smör i en stekpanna och stek löken på låg värme i ca 20 minuter, utan att löken får färg.
Tillsätt socker och äpple i stekpannan och låt steka i någon minut till.
Lägg blomkål, potatis, lök, äpplen och buljong i en kastrull.
Låt koka upp och sedan sjud i ca 15 minuter, eller tills potatisen och blomkålen är mjuka.
Kör soppan i en matberedare eller med mixerstav tills den är slät.
Häll tillbaka soppan i kastrullen och rör i crème fraîche.
Värm soppan och späd med lite buljong om så önskas.
Smaka av med salt och peppar.
Garnera eventuellt med äpple, rostad lök och kryddgrönt.