Saftiga björnbär och knaprigt pekannötsströssel är en kombination som är svår att motstå. Den här björnbärskakan är mjuk och smörig med en härlig syrlighet från bären och ett sött, nötigt strössel på toppen. En riktigt god kaka att baka när björnbären är i säsong – perfekt till både fika och dessert.
Björnbärskaka med pekannötsströssel
Antal: 15 bitar
Ingredienser:
- 125 g rumsvarmt smör
- 1 ½ dl strösocker
- 1 ägg
- 2 1/2 dl gräddfil
- 5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
- 250 g björnbär
Pekannötsströssel - 50 g smält smör
- 6 digestivekex, smulade
- 2 msk farinsocker
- 1 tsk malen kardemumma
- 1 dl grovhackade pekannötter
Gör så här:
- Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en avlång bakform.
- Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ägget och gräddfilen. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten.
- Rör ihop ingredienserna till strösslet.
- Häll hälften av smeten i formen. Strö över björnbären och hälften av strösslet. Klicka ut resten av smeten och strö över resten av strösslet.
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 45-50 minuter eller tills en provsticka är torr. Täck med folie mot slutet om den börjar få för mycket färg. Låt kakan svalna i formen.
