Ceviche med vattenmelon är en av riktigt sommarfavorit – fräsch, färgstark och full av smak. Efter att ha varit på semester och resande fot genom Europa, bilat ner till Provence och tillbringat fantastiska dagar i ett hus vi hyrde tillsammans har vi tillbringat dagarna i värmen med en massa god mat, lata stunder vid poolen och många utlästa böcker – är vi nu sugna på något helt andra smaker! Då passar den här peruanskinspirerade cevichen perfekt. Den färska fisken marineras i citrus och får sällskap av saftig vattenmelon, vars sötma balanserar den friska syran och den lilla hettan på bästa sätt. En lättlagad och svalkande rätt som passar lika bra som förrätt, sommarlunch eller middag en varm kväll. Tänk bara på att använda fisk av hög kvalitet och fråga gärna din fiskhandlare om fisken behöver frysas innan tillagning.
Foto: Lisa Björner
Antal: 6-8 bufféportioner
Ingredienser:
- 300 g färsk fast vit fisk
- 300 g färsk lax
- 1 vitlöksklyfta
- ½ – 1 röd chili
- 3 msk finhackad rödlök
- 2 färskpressad saft från 2 lime
- ½ dl hackad koriander
- 2 korianderkvistar
- ca 300 g tärnad vattenmelon
- salt
- peppar
Gör så här:
- Skär fisken i cirka 2 × 2 cm stora kuber. Pressa vitlöken. Finhacka chilin. Lägg rödlöken i en skål med kallt vatten i ca 15 minuter för att mildra dess smak något.
- Blanda fisken med vitlök, chili, limesaft och korianderkvistar.
- Sila bort vattnet från löken och blanda med fisken.
- Låt stå i kylen i 30 minuter till 1 timme. Rör om försiktigt då och då. Plocka ur korianderkvistarna. Blanda försiktigt ner vattenmelon och den hackade koriandern.
- Smaka av med salt och peppar. Garnera med koriander och servera direkt.
