En fräsch och somrig melonsallad med flera sorters melon, krispig fänkål och pistagenötter. Den sötsyrliga vinägretten binder ihop smakerna och gör salladen perfekt som tillbehör till grillat eller som en lätt sommarrätt. Tips! Lägg den tunt skivade fänkålen i isvatten en stund så blir den extra krispig och krullar sig fint.
Foto Lisa Björner
Melon och fänkålssallad med pistagenötter och vinaigrette
Antal: ca 4 portioner
Ingredienser:
- 350 g vattenmelon
- 350 g nätmelon
- 350 g honungsmelon
- 1/2 dl hackade pistagenötter
Vinaigrette
- 2 msk olivolja
- 1 1/2 msk äppelcidervinäger
- ½ dl färskpressad apelsinsaft
- 1 tsk honung
- 1 nypa salt
Gör så här:
- Ansa och skiva fänkålen tunt, gärna med en mandolin
- Tärna melonen
- Varva melon och fänkål på ett fat och strö över pistagenötterna
- Vispa ihop ingredienserna till vinaigretten och ringla över salladen
