Ska ni ha gäster i helgen? Då kan vi idag tipsa om att bjuda på kokta kronärtskockor tillsammans med en eller flera dipsåser. Dessa passar perfekta att servera som tilltugg eller som en förrätt. Monica gillar att hålla det enkelt och äta sina kronärtskockor med citronsmör medan Lisas favorit är krämig pestodipp. Eller varför inte en god hollandaisesås eller gräslöksdipp?
Antal: 1 kronärtskocka per 2 personer portioner
Ingredienser:
- 1 kronärtskocka
- Salt
- 100 g smör
- ½ citron
- 2 krm flingsalt
- 2 dl crème fraiche
- ca 3 msk pesto
- 250 g smör
- 3 äggulor
- 2 msk vatten
- 2 tsk färskpressad citronsaft
- ¼ krm cayennepeppar
- salt
- 2 dl gräddfil
- ½ dl majonnäs
- 2–3 msk gräslök
- örtsalt
Gör så:
- Lägg kronärtskockan i en stor gryta och häll på vatten så att den täcks. Salta lätt. Koka i 30–50 minuter. Koktiden beror på kronärtskockans storlek. Den är klar när det går lätt att rycka bort bladen. Servera varm eller kall tillsammans med någon eller några av dippsåserna
- Smält smöret
- Blanda smöret med citronskal och salt
- Blanda crème fraiche och pesto
- Smält smöret på låg värme. Ta av kastrullen från värmen och ställ åt sidan
- Vispa samman äggulor och vatten i en liten rostfri skål. Ställ den över en kastrull med hett vatten och vispa tills äggsmeten tjocknar.
- Lyft bort skålen från vattenbadet och vispa ner smöret lite i taget. Se till att bottensatsen inte kommer med. Tillsätt citron och cayennepeppar. Smaka av med salt
- Blanda ingredienserna. Smaka av med örtsalt
