Hur gör man den godaste ugnsbakade ratatouillen? Det ska ni få reda på här. Ratatouille är nämligen en perfekt rätt för en skördemiddag, där färska, säsongsbetonade grönsaker får spela huvudrollen. Med sin goda och färgglada blandning av zucchini, aubergine, tomater och paprika blir ratatouillen en fest för både öga och gom. Här får ni det bästa receptet!
Foto Helen Pe
Ugnsbakad ratatouille
Mängd: 4-6 portioner
Instruktioner:
Tomatsås
500 g tomater
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 tsk strösocker
1 tsk oregano
1 lagerblad
1/2 kruka basilika
Fyllning
300 g aubergine
175 g zucchini, gärna gul och grön
3-4 tomater
2 paprika
2 rödlök
2 msk olivolja
flingsalt och svartpeppar
Instruktioner:
- Tomatsås: Koka upp någon liter vatten i en kastrull. Skär ett kryss i tomaternas topp och lägg ner tomaterna i det kokheta vattnet, i ca 15 sekunder eller tills skinnet börjar lossna. Doppa i iskallt vatten och dra sedan av skinnet. Hacka tomaterna i mindre bitar.
- Skala och finhacka lök och vitlök.
- Fräs schalottenlöken olja i några minuter tills den blir glansig. Tillsätt vitlöken och tomatpuré och fräs i ytterligare några minuter. Rör i tomaterna tillsammans med socker, oregano och lagerblad. Koka upp och låt puttra under lock i ca 20 minuter. Rör i basilika. Smaka av med salt och peppar.
- Värm ugnen till 225 grader.
- Fyllning: Under tiden tomatsåsen puttrar, skiva aubergine, zucchini, tomater och paprika tunt. Ta bort kärnorna från paprikan.
- Skala och skiva rödlöken tunt.
- Fördela tomatsåsen i botten på en rund ugnsform eller gjutjärnspanna, ca 24 cm.
- Varva alla grönsaker runt om i formen. Salta och peppra lite vartefter. Ringla över olivolja.
- Lägg bakplåtspapper över formen och tillaga mitt i ugnen i ca 30 minuter. Ta bort bakplåtspappret och fortsätt ugnsbaka i 10 minuter, eller tills ratatouillen har fått färg.
