Torsk och fänkålsgratäng med potatismos är en krämig och lättlagad fiskgratäng som passar perfekt till både vardag och helg. Mild torsk bakas i en smakrik gratäng med fänkål, grädde och fina kryddor, och serveras med ett fluffigt potatismos som gör hela rätten extra mättande. En enkel, ugnslagad favorit när du vill laga god fiskmiddag utan krångel.
Torsk och fänkålsgratäng med potatismos
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser:
- 4 à ca 250 g torskryggfiléer
- ca ½ tsk salt
- 100 g fänkål
- 25 g smör
- salt och svartpeppar
- dill till garnering
Sås
- 2 dl crème fraîche
- 1 dl grädde
- ½ fiskbuljongtärning
- 1-2 msk pressad citronsaft
- ½ tsk rivet citronskal
- 1 msk hackad dill
- salt och vitpeppar
Potatismos
- 800 g mjölig potatis
- 1-2 dl varm mjölk
- 50 g smör
- salt och peppar
Gör så här:
- Värm ugnen till 225 grader. Smörj en ugnsform.
- Salta torskfiléerna. Skiva fänkålen så tunt som möjligt. Använd gärna en mandolin.
- Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och pressa sedan potatisen genom en potatispress. Värm grädde och smör tills smöret har smält och häll ner i potatisen under vispning. Smaka av med salt och peppar.
- Blanda alla ingredienserna till såsen förutom dillen i en kastrull. Värm och rör om tills buljongtärningen har lösts upp. Rör ner dill och smaka av med salt och peppar.
- Fräs fänkålen i smör i en stekpanna i några minuter. Fördela fänkålen i ugnsformen. Lägg ner torskfiléerna i mitten av formen. Klicka ut potatismoset runtom fisken. Häll till sist såsen över fisken. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter eller tills fisken är genomkokt och moset gyllenbrunt. Lägg på lite folie ifall den börjar få för mycket färg. Låt gärna stå i 10 minuter innan servering. Garnera med lite dill.
