Vi älskar den här typen av rustika pajer där enkla ingredienser verkligen får stå i centrum. I den här tomat tarte tatin får söta tomater och karamelliserad lök baka ihop tills smakerna blir djupa, mjuka och nästan lite syltiga. Det blir både vackert, färgglatt och otroligt gott – perfekt att servera till lunch, på en buffé eller som en lätt vegetarisk middag tillsammans med en grön sallad.
Foto Lisa Björner
Tomat tarte tartin med karamelliserad lök
Antal: ca 8 bitar
Ingredienser:
- 2 stora gula lökar
- 2 msk smör
- 1 msk olivolja
- 1 tsk strösocker + 1/2 dl strösocker
- 1 dl vatten
- 1/2 tsk äppelcidervinäger
- 500 g körsbärstomater, blandade färger
- 3/4 tsk salt + 1/4 tsk salt
- svartpeppar
- 1 rulle färdigkavlad smördeg
- färsk basilika och timjan till garnering
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala och skiva löken. Stek löken i smör i en gjutjärnsstekpanna, ca 23 cm i diameter, i 15 – 20 minuter. Tillsätt socker och fräs i ytterligare 5 minuter. Rör sedan i 2 msk vatten. Lägg över löken på ett fat och ställ åt sidan.
- Tillsätt socker och resterande vatten i stekpannan och koka upp. Blanda sockret och vattnet genom att vicka lite på stekpannan. Låt sjuda i 5 – 10 minuter tills gyllene. Tillsätt vinägern och vicka lite på pannan så allt blandas.
- Sprid ut körsbärstomaterna i pannan och fördela löken ovanpå.
- Rulla ut smördegen och lägg den som ett lock på stekpannan. Skär bort överflödig deg, längs med utsidan av stekpannan. Vik in degen lite och nyp till längst insidan av stekpannan. Skär några snitt för att släppa ut ånga.
- Ställ in gjutjärnspannan mitt i ugnen och grädda i 35 – 40 minuter eller tills gyllene. Ta ut ur ugnen och låt vila i 5 minuter. Dra en kniv runt kanten på stekpannan och stjälp ut tarten på ett fat. Garnera med färska örter och servera.
