Skala räkorna. Skala även lök och vitlök och skiva dem tunt. Skiva och kärna ur chilin. Skiva citrongräset fint och skär citron- och limehalvan i tunna skivor. Blanda alla ingredienser förutom persiljan i en burk med tättsittande lock. Låt stå i kylen i några timmar. Rör om då och då.
Systrarna Eisenman
Picklade räkor med citrongräs och chili
- ca 12 st tilltugg eller 2 mackor
Dessa picklade räkor med citrongräs och chili tillsammans med citronmajonnäs är så vansinnigt gott. Ibland serverar vi dem på några rostade baguetteskivor som tilltugg (passar perfekt till studentbjudning) – och ibland lyxar vi till det och gör en rejäl macka.
Hur
Gör så här
1.
2.
Rör ihop majonnäs och citronskal.
3.
Värm ugnen till 200 grader. Skär baguetten i ca 1 ½ cm breda skivor (om du ska göra tilltugg). Halvera baguetten på längden och sen på bredden (om du ska göra mackor) Pensla på lite olivolja och rosta i ugnen i några minuter tills brödet blir gyllenbrunt. Ta ut från ugnen och låt svalna.
4.
Blanda ner persilja i räkorna. Bred lite citronmajonnäs på brödskivorna och toppa med de picklade räkorna.
Ingredienser
Ingredienser
ca 1/2 baguette
ca 2 dl majonnäs
½ rivet skal från citron
Picklade räkor
ca 500 g räkor med skal
¼ gul lök
1 vitlöksklyfta
½ - 1 röd chili
1 citrongräs
½ liten citron
½ lime
½ tsk hela fänkålsfrön
½ tsk svart senapsfrön
½ tsk hela korianderfrön
1 lagerblad
3 vitpepparkorn
1 msk vitvinsvinäger
¾ dl olivolja plus lite extra för pensling
2 msk färskpressad citron
1 tsk strösocker
2 msk finhackad persilja