Skölj nyponen och ta bort blomfästet. Lägg nypon och vatten i en kastrull. Koka upp och låt sjuda tills nyponen är mjuka, i cirka 15 minuter. Ta kastrullen från värmen och mixa nyponen med stavmixer. Sila ner massan i en ren kastrull genom en finmaskig sil eller silduk. Tillsätt socker efter smak. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och vispa ner i soppan. Värm soppan under omrörning tills första bubblan syns – ta då kastrullen från värmen. Soppan kan ätas varm eller kall
Systrarna Eisenman
Hur
Med färska nypon
1.
Med nyponskalsmjöl
1.
Häll vattnet i en kastrull. Blanda nyponskalsmjöl och potatismjöl. Vispa ner blandningen i vattnet. Värm soppan under omrörning tills första bubblan syns – ta då kastrullen från värmen. Tillsätt socker efter smak. Soppan kan ätas varm eller kall.
Tips!
1.
I kylen håller sig nyponsoppan i 4 – 5 dagar, i frysen i flera månader
Ingredienser
Med färska nypon
7 dl färska nypon
1 ½ liter vatten
1 – 1 ½ dl strösocker
1 ½ msk potatismjöl + lite kallt vatten
Med nyponskalsmjöl
6 dl kallt vatten
½ dl nyponskalsmjöl
1 msk potatismjöl
2 – 3 msk rårörsocker