Börja med att göra de picklade jalapenos. Blanda vatten, socker och ättiksprit och koka upp. Låt sjuda i någon minut och låt sedan svalna. (Tips- lägg kastrullen i ett kallt vattebad så svalnar lagen snabbare!) Tillsätt limesaft. Skiva jalapeño och lägg i en burk. Häll på lagen. Låt stå i kylen i ett par timmar, helst över natten.