Idag bjuder vi på ännu en sådan där enkel middagsrätt som vi ofta återkommer till när vi vill laga något snabbt men riktigt gott. Laxen får sjuda tillsammans med fräscha gröna grönsaker i en krämig citronsås som känns både lätt och smakrik på samma gång. Det bästa är att rätten passar till nästan allt – vi serverar den gärna med potatismos, pasta eller en stor sallad beroende på humör och säsong.
Lax och grönsaker i en krämig citronsås
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 bitar laxfilé á ca 150 g
- 1 liten purjolök
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 1 msk olivolja
- 100 g blomkål, i bitar
- 100 g broccoli, i bitar
- 2 dl gröna ärtor
- 3 dl créme friche
- 2 dl kokande vatten
- 1 tärning fiskbuljong
- 50 g sockerärtor
- 1 dl edamamebönor (utan skida)
- salt och peppar
- rivet skal från 1/2 citron
- hackad persilja för garnering
Gör så här:
- Dela purjolöken, skölj noggrant och skiva. Fräs purjolök och vitlök i olja i en traktör- eller djup stekpanna i några minuter.
- Lägg ner blomkål, broccoli, gröna ärtor, crème fraîche, kokande vatten och buljongtärningen. Koka upp och låt puttra i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg ner sockerärtor, edamamebönor och lax. Koka upp och låt sjuda under lock i ca 10 minuter eller tills laxen är klar.
- Riv över citronskal och garnera med persilja.
