Om du älskar sushi men inte orkar rulla maki för en hel familj är sushi-bake din nya favorit. Det här är en ugnsbakad sushi-gratäng (ibland kallad sushi bake casserole) där allt det bästa från en California roll hamnar i en form: krämig topping, perfekt kryddat sushiris, och nori som du skopar upp allt med. Resultatet blir varmt, lyxigt och extremt enkelt att laga – perfekt till fredagsmys, middag med vänner eller när du vill ha “takeaway-känsla” hemma.
Sushi-bake
Antal: 4-6 portioner portioner
Ingredienser:
- 400 g lax
- 100 surimi (crab sticks)
- 200 g färskost
- 1 dl majonnäs
- 1 tsk salt
- 1 tsk wasabi
- 4 dl sushiris
- 1 tsk strösocker
- 1 msk risvinäger alt vitvinsvinäger
Till topping - Srirachasås eller srirachamajonnäs
- Majonnäs
- en knippe koriander, hackad
- 2-3 salladslök, skivad
Till servering - Japansk soja
- Ponzu
- Avokado
- Wasabi
- Kimchi
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Rör ihop färskost, majonnäs, wasabi och salt. Skär laxen i mindre bitar och grovhacka crab sticks. Rör ihop med färskostblandningen.
- Koka ris enligt förpackningen. Rör ihop med socker och risvinäger.
- Tryck ut riset jämt i en ugnsform. Fördela laxblandningen ovanpå. Grädda i ugnen i ca 20 minuter.
- Ringla över majonnäs och sriracha (eller sriarachamajonnäs). Strö över salladslök och koriander. Servera med t ex avokado, kimchi, extra sriracha, srirachamajonnäs, sojasås, ponzusås, wasabi.
FAQ
Vilket ris är bäst till sushi-bake? Använd sushiris/kortkornigt ris. Skölj tills vattnet är nästan klart och låt riset vila några minuter efter kokning för bäst konsistens.
- Kan jag använda vanligt jasminris? Det funkar i nödfall, men blir inte lika “sushi”-kletigt.
- Vad är surimi? Det är en fiskfärs gjord av vit, mild fisk (ofta alaska pollock) som sköljs, finmals och blandas med bland annat stärkelse och salt för att få en fast, elastisk konsistens. Den används ofta som bas i ”crabsticks”/krabbsticks och andra imitationer av skaldjurssmak. Hittas i frysdisken. Går bra att utesluta om man vill.
- Måste jag ha risvinäger? Det ger rätt smak. Men om du inte har använd lite vittvinsvinäger – dock lite mindre.
- Ska man äta sushi-bake varm eller kall? Bäst ljummen/varm, direkt ur formen. Rester kan ätas kalla men smakar ofta bättre om de värms försiktigt.
- Hur serverar man sushi-bake? Antingen som vanligt med kniv och gaffel, eller Skopa upp med nori-ark som “chips”.
- Hur förvarar jag rester? I lufttät burk i kyl i 1–2 dagar.
- Kan man frysa sushi-bake? Inte optimalt (riset ändrar textur), men går. Frys i portionsbitar och tina i kyl, värm försiktigt i ugn/mikro.
- Kan jag förbereda i förväg? Ja. Koka och krydda riset. Blanda lax- och färskostoppingen och förvara separat. Sätt ihop och gratinera precis innan servering.
