En enkel och smakrik vegetarisk pasta med zucchini, vitlök och parmesan.
Ingredienser:
- 400 g pasta
- schalottenlök
- 2 klyftor vitlök
- 3 msk olivolja
- 600 g zucchini eller squash
- 50 g parmesan
- 1-2 tsk chiliflingor
- 1/2 dl hackad persilja
- rivet citronskal
- salt
- svartpeppar
Gör så:
- Skala och finhacka lök och vitlök. Skär zucchinin i skivor. Riv parmesan.
- Stek zucchinin i 1-2 msk olivolja i en stekpanna på medelhög värme i några minuter, tills den får en gyllenbrun färg. Salta och peppra. Lägg åt sidan.
- Koka pastan al denne enligt anvisningarna på förpackningen.
- Stek schalottenlök, vitlök och chiliflingor i lite olivolja i stekpannan i några minuter. Lägg ner zucchinin och rör om så att de värms upp lite. Blanda med pasta, persilja och parmesan. Smaka av med citronskal, salt och svartpeppar.
