Upplev den fräscha smaken av Vietnamesisk kycklingsallad med lime, chili och mynta. Denna rätt kombinerar saftigt kycklingkött med aromatiska ingredienser, vilket skapar en spännande smakupplevelse där lime ger en syrlig fräschör, chili och mynta tillför en spännande hetta och arom. Servera som en lätt lunch eller tillsammans med ris för en mättande middag.
Vietnamesisk kycklingsallad med lime, chili och mynta
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g kycklingfilé
- 1 liter hönsfond
- 1 citrongräs
- ca 400 g salladskål
- 2 morötter
- ca 1 dl mynta
- ca 1 dl jordnötter
- salt och peppar
- färsk koriander till garnering
Chili- och limesås
- 2 röda chilifrukter
- 3 vitlöksklyftor
- 2 schalottenlökar
- 1 msk risvinsvinäger
- 3 msk lime
- 3 msk fisksås
- 2 msk strösocker
- 3 msk neutral olja
Gör så här:
- Lägg buljong, kyckling och citrongräs i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i ca 10-15 minuter eller tills kycklingen är genomkokt. Ta upp kycklingen och låt svalna. (Obs! Spara buljongen för att använda t.ex. i en soppa.) När kycklingen har svalnat något, strimla kycklingen med två gafflar eller händerna.
- Gör såsen genom att kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka vitlök och schalottenlök. Rör ihop chili, vitlök, lök, risvinsvinäger, lime, fisksås, socker och olja.
- Strimla salladskålen fint. Skala och skär morötterna i strimlor. Blanda såsen med grönsakerna, kycklingen och myntan. Smaka av med salt och peppar.
- Strö över jordnötter och garnera med koriander.
